Jak szybko czyścić kalmary po zamrożeniu?

Wiele oryginalnych przepisów na dania z owoców morza pozostaje niewykorzystanych, jeśli gospodyni nie wie, jak prawidłowo i szybko wyczyścić kalmary w domu. Ale musisz tylko raz zdecydować się na eksperyment i nauczyć się prostego procesu. W przyszłości zdrowa i pożywna kałamarnica stanie się najlepszą częścią różnych sałatek, ozdobi stół smażonymi, gotowanymi, duszonymi lub marynowanymi.

Właściwy wybór jest kluczem do sukcesu

Aby uzyskać smaczne i zdrowe owoce morza na stole, musisz wybrać je poprawnie w sklepie. Zależy to od tego, jak łatwo filmy są czyszczone i jak delikatne będzie ugotowane mięso. Nie zaleca się kupowania obranych kalmarów, ponieważ niektóre składniki odżywcze zostały już utracone, a smak będzie znacznie gorszy.

1. Nie trzeba wybierać dużych osób, ale mniejszych. Następnie możesz uniknąć efektu gumowego mięsa, skórki można łatwo usunąć.
2. Jeśli zamrożone kalmary były przechowywane z wadami i zostały już rozmrożone, będą gorzkie po ugotowaniu, więc należy przyjmować tylko tusze, które nie skleiły się ze sobą.
3. Konieczne jest upewnienie się, że mięso pod folią jest białe. Jeśli reżim temperatury nie zostanie zachowany, stanie się kolorem filmu - cyjanotyczny lub różowawy.
   

   Wskazówka

   Czasami tusze leżą na oknie wystarczająco długo, aby zmienić smak. Aby mieć pewność prawidłowego przechowywania, poproś sprzedawcę, aby podał tuszę z brykietu. Jeśli odmówią ci pod pretekstem, że „nie odrywają się”, to ten produkt ci nie odpowiada, musisz kupić poprawnie zamrożone kalmary.

4. Przed gotowaniem mięso musi być zamrożone, a następnie smak zostanie zachowany i będzie łatwy do czyszczenia.

Jak usunąć film z zamrożonej kałamarnicy?

Proces jest niezwykle prosty.

1. Przygotuj garnek z wrzącą wodą.
2. Wyjmij kalmary z zamrażarki i włóż je do miski.
3. Zalej przegotowaną wodę owocami morza. W takim przypadku prawie cała skórka sama odpadnie.
4. Natychmiast spuść gorącą wodę i przepłucz zawartość miski pod bieżącą wodą, delikatnie usuwając pozostałą warstwę. Lepiej jest działać szybko, w przeciwnym razie kałamarnice są przygotowywane bardzo szybko i mogą być nawet gotowane, jeśli nie zostaną usunięte na czas z wrzącej wody.
5. Pozostaje tylko usunąć wnętrze i elastyczny kręgosłup.

Czy można usunąć folię z rozmrożonego mięsa?

Są sytuacje, gdy kałamarnice wracają do domu już rozmrożone. Letni upał i nieprzewidziane opóźnienia po drodze nie powinny przeszkadzać w przygotowaniu pysznego dania. Aby to zrobić, musisz wykonać następujący algorytm.

1. Przygotuj garnek z wrzącą wodą i przyprawami (sól, liść laurowy i pieprz).
2. Przetnij tusze wzdłuż i usuń wnętrzności.
3. Dobrze opłucz mięso.
4. W przyprawionej wrzącej wodzie gotować tusze przez 2-3 minuty.
5. Wyciągnij kałamarnicę. W takim przypadku filmy pozostaną w wodzie, wycielając się.

Jak pracować z schłodzonymi kałamarnicami?

Jeśli kalmary niedawno wydostały się z dna morskiego i wpadły w twoje ręce ochłodzone, to wielkie szczęście. Mięso będzie najsmaczniejsze i pożywne. Różnica będzie jednak w obecności głowy i macek. Kałamarnice będą musiały umyć się w domu. Jeśli głowa musi zostać usunięta na zawsze, macki można zjeść. Są odcięci na samych oczach. Jest na nich film, zasada działania z nim jest taka sama jak dla całej tuszy.

Aby wyczyścić skórki, musisz wykonać kilka prostych czynności.

1. Ugotuj garnek z wrzącą wodą.
2. Kałamarnice z już usuniętymi wnętrznościami i strunami umieszcza się w durszlaku, oblać wrzącą wodą, a następnie natychmiast zimną wodą.
3. Pociągnij skórę od większej do cieńszej, po prostu zeskrob skrzydła.
4. Podobnie radzić sobie z mackami. Jedyną różnicą jest to, że jeszcze łatwiej będzie usunąć folię, praktycznie sama wyjdzie pod wpływem wrzącej wody.

Gotowe tusze z kałamarnic można gotować na różne sposoby. Można je gotować przez kilka minut na dużym ogniu lub czterdzieści minut na małym ogniu. Cienkie pierścienie można smażyć osobno i z warzywami. Są pyszne, jeśli mięso jest marynowane, nadziewane, duszone i pieczone. W tym przypadku najważniejsze jest precyzyjne kontrolowanie procesu, aby nie przesadzić z obróbką cieplną: nikt nie lubi twardego mięsa o gumowatym smaku. Liczy się również czas, w którym zwłoki spędzane są we wrzącej wodzie.

Podczas nagrywania filmów należy zachować ostrożność. Zarówno kolor, jak i przezroczystość mogą zostać usunięte. Jeśli pozostawisz część i gotujesz z nią mięso, kawałek będzie twardy i skompresowany. Prawidłowo przetworzone owoce morza staną się prawdziwym przysmakiem, który może stać się wykwintnym daniem dla smakoszy przygotowanym w domu.