Jak szybko wyczyścić wołowy język w domowej kuchni?

Trudno dziś zaskoczyć kogoś produktami mięsnymi, jednak niektóre podroby pomogą znaleźć niezwykłe kombinacje delikatnego smaku i bogatego odżywiania. Niestety nie wszystkie gospodynie domowe potrafią gotować wołowy język i często odmawiają sobie i swoim bliskim oryginalnego dodatku do znanego menu. Taki błąd można jednak łatwo naprawić.

Czy wołowina jest warta wysiłku?

Rzeczywiście, ugotowanie tego podrobów potrwa długo. Około trzech godzin trzeba tylko ugotować. A jeśli przypomnisz sobie dość duży koszt, wiele osób myśli o celowości takich „ofiar”. Ale wołowy język z jego pozytywnymi właściwościami w gotowanych potrawach przeważa nad skalą na korzyść jego częstego stosowania.

• Zawiera wiele minerałów, w tym witaminy B i PP, dużo cynku, co jest rzadkością w takich ilościach. Istnieją jod, potas, fosfor, żelazo i inne substancje, dzięki którym organizm może ustabilizować produkcję hormonów i aminokwasów.
• Ułatwia produkcję insuliny przez organizm, co jest szczególnie przydatne dla diabetyków.
• Wspomaga regenerację tkanek, co pozwala wprowadzić ją do menu pacjentów pooperacyjnych.
• Poprawia kondycję skóry, uelastycznia ją, spowalnia proces starzenia.
• Brak tkanki łącznej sprawia, że ​​jest przydatny u pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka, wrzodami i niedokrwistością.
• Pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi.
• Dietetycy sugerują stosowanie gotowanej wersji produktu jako podstawy diety odchudzającej, ponieważ zawiera dużo białka i umiarkowaną ilość tłuszczu.

Wskazówka

Starszym osobom lepiej nie dać się ponieść nadmiernemu potrawom opartym na języku wołowym, ponieważ zawiera dużo tłuszczów, możesz uszkodzić osłabione nerki lub wątrobę.

Co czyścić na surowo, a co gotować?

Aby język wołowy okazał się delikatny, o przyjemnym smaku, musisz go odpowiednio wyczyścić. Procedura jest przeprowadzana w dwóch etapach.

1. Surowy język należy oczyścić z brudu, śluzu lub pozostałej krwi. Wcześniej podroby moczy się przez co najmniej pół godziny, a najlepiej przez godzinę, w zimnej wodzie. Wszystko, co trzeba wyczyścić, namoczyć i usunąć odpady z powierzchni języka, będzie znacznie łatwiejsze. Po wyjęciu z wody mięso jest moczone ręcznikiem papierowym. Do dokładnego czyszczenia, ale lekkimi ruchami, zeskrobuje nieprzyjemną powłokę, jednocześnie odcinając pozostałe mięso od szyi i ewentualnego tłuszczu. Umyć przed gotowaniem w bieżącej zimnej wodzie. Skóra jest nadal niespokojna.
2. Drugi etap czyszczenia odbywa się po ugotowaniu języka wołowego. Zanurza się go w zimnej wodzie, gotuje się po gotowaniu przez 15 minut, wrzącą wodę spuszcza się, patelnię i mięso myje. Następnym razem wpada bezpośrednio do świeżej wrzącej wody, gdzie gotuje się go przez 2,5-3,5 godziny, w zależności od tego, jak duży jest kawałek i jak małe było zwierzę. Wraz z nim możesz gotować liść laurowy, cebulę i marchewkę. Bulion solny może być w ostatniej fazie, gdy gotowość jest prawie osiągnięta. W przeciwnym razie delikatny produkt zamieni się w twarde włókna.

Po przygotowaniu język wołowy natychmiast z wrzącej wody umieszcza się na minutę w zimnej wodzie.

Wskazówka

Aby sprawdzić gotowość, konieczne jest przebicie podrobów nożem. Klarowny płyn będzie się wyróżniał z gotowego języka. Jeśli mięso będzie nadal wilgotne, płyn będzie mętny.

Będzie to bardzo łatwe do dalszego czyszczenia: skóra zaczyna się łatwo oddzielać od powierzchni mięsa, możesz go podnieść nożem w jednym miejscu i prawie całkowicie go ściągnąć.

Wskazówka

Możesz wyczyścić język po ugotowaniu tylko zanim ostygnie. Jeśli opuścisz film, później pozostanie tylko wyciąć go nożem.

Kiedy dobro zamienia się w szkodę?

Słaby język wołowy może powodować dolegliwości, a jego nadmierna ilość może powodować nawroty chorób przewlekłych. Dzieje się tak pod jednym z poniższych warunków.

• Język kupiono gotowany. Z jednej strony wygodnie jest uzyskać produkt, który nie wymaga czyszczenia i gotowania. Z drugiej strony nie można mieć pewności, który produkt został zagotowany, ile czasu potem upłynęło i na jakich warunkach miało miejsce przechowywanie. Często języki są sprzedawane z innych krajów w formie zamrożonej. W takim przypadku mogą się bardzo szybko zepsuć po ugotowaniu.
• Język wołowy kupiony na spontanicznych rynkach. Kupując, musisz wymagać certyfikatu sprzedaży. Laboratoria sprawdzają mięso pod kątem obecności hormonów, ilości antybiotyków i innych szkodliwych dodatków. Jeśli korzystasz z usług naturalnych rynków, możesz mieć problemy dla swojego ciała.
• Produkt jest zużywany za dużo. Język wołowy w dużych ilościach jest szkodliwy dla pacjentów z astmą oskrzelową, z problemowymi tarczycami i alergicznym nieżytem nosa. Nie zapominaj, że istnieje indywidualna nietolerancja jakiegokolwiek jedzenia, w tym nawet takiego dietetycznego i zdrowego.

Nie odmawiaj sobie i swoim bliskim przyjemności delektowania się wyśmienitym smakiem domowej delikatności. Wiele potraw kuchni rosyjskiej i zagranicznej używa tego mięsa na różne sposoby. Współczesne mumie z przyjemnością zaczęły oferować ją jako opcję kanapek w plecakach szkolnych: objętość jest niewielka, smak jest doskonały, wartość odżywcza jest odpowiednia dla rosnącego organizmu, a nawet najbardziej niespokojne dzieci nie będą mogły się wiele rozmazać takim jedzeniem.

Jeśli wcześniej ugotujesz i wyczyścisz język wołowy, procedura nie wyda ci się długo. Możesz przechowywać produkt przez kilka dni w lodówce, dla której wstępnie ugotowane mięso jest owinięte folią.

Zalecamy przeczytanie artykułu na temat jak czyścić serca kurczaka