Jak zamrozić brokuły na zimę, aby zachować wszystkie korzyści i smak

Mrożenie brokułów na zimę jest powszechne, jednak istnieje kilka zasad, które pomogą zachować wszystkie korzyści, smak i kształt niezwykłych kwiatostanów kapusty.

Zamrożenie brokułów: zalety i wady

Brokuły sprzedawane są w sklepach głównie w postaci mrożonej. To warzywo doskonale toleruje lukier. Wielu nawet nie widziało świeżych brokułów.

Talerz Mrożonych Brokułów

W przypadku brokułów, podobnie jak w przypadku wielu rodzajów warzyw, zaleca się szok lub szybkie zamrażanie. Nowoczesne kamery sugerują taką funkcję, wystarczy ustawić temperaturę poniżej normy –18 ° С.

Mrożenie brokułów ma wiele zalet:

  1. Przydatne i niskokaloryczne warzywo jest przechowywane przez okres do 1 roku.
  2. Witaminy pozostają w kapuście, smakują, łatwo się przygotowuje.

Podczas długotrwałego przechowywania w zamrażarce produkt w jakiś sposób traci swoje użyteczne właściwości, zwłaszcza jeśli został przypadkowo rozmrożony i ponownie zamrożony, na przykład lodówka została odłączona od zasilania. Jeśli planujesz zachować plon kapusty przez długi czas, zadbaj o niezawodne urządzenia gospodarstwa domowego.

Brokuły w plastikowym pojemniku

Zbieranie kapusty

Wszystko zaczyna się od wyboru odpowiednich próbek. Zgniłe, niedojrzałe i zdeformowane kawałki źle leżą. Weź tylko te brokuły:

  1. Poszukaj widelców elastycznych, niezbyt małych i niezbyt dużych. Optymalna średnica wynosi 15-17 cm.
  2. Kolor brokułów powinien być jednolity ciemnozielony. Brak pożółkłych obszarów i ciemne plamy są oznakami przejrzałej kapusty.
  3. Sprawdź kapustę pod kątem szkodników - są zbędne podczas zbioru.

Wskazówka
Magazyn purityis.decorexpro.com/pl/ zwraca uwagę: najbardziej przydatne brokuły są właśnie zabrane z ogrodu. Jeśli uprawiasz tę kapustę, spróbuj zamrozić ją przez 2-3 dni po zbiorach.

Przygotowanie

Kapusta brokułowa jest podzielona na kwiatostany przed zamrożeniem. Po pierwsze, nie jest wygodne przechowywanie całej główki kapusty, zajmie dużo miejsca, a po drugie, kawałki zamarzną szybciej, a to pozwoli zaoszczędzić maksymalnie witaminy i minerały.

Aby rozpocząć, rozłóż widelce na części i dokładnie je spłucz. Następnym krokiem, którego nie zaleca się pomijania, jest moczenie w słonej wodzie. Sól dodaje się, aby zabić larwy owadów, które nie zawsze są widoczne gołym okiem. Przygotuj roztwór 1 litra wody i 1 łyżki. l sól, wlej brokuły i pozostaw na pół godziny. Wszystkie szkodliwe stworzenia pojawią się na powierzchni.

Odmrażanie brokułów

Wskazówka
Moczenie warzyw jest również zalecane do wyciągania nadmiaru soli kwasu azotowego, które są lepiej znane jako azotany. Jeśli kupiłeś warzywo na rynku, trzymaj je przez 15 minut w wodzie, aby zneutralizować niebezpieczne substancje.

Pamiętaj, aby spłukać namoczone brokuły w czystej wodzie, aby usunąć resztki soli.

Blanszowanie

Opcjonalną, ale zalecaną procedurą jest blanszowanie. Jego istotą jest krótkotrwałe oparzenie wrzącą wodą lub parą. Dlaczego musisz blanszować brokuły:

  1. Więc kapusta się nie ściemni.
  2. Więcej witamin zostanie zaoszczędzonych.
  3. Blanszowane warzywa po rozmrożeniu będą gotować znacznie szybciej.
  4. Szkodliwe mikroorganizmy są niszczone (mogą się także rozmnażać w zamrażarce).

Brokuły Skóry Głowy

Jak łatwo i po prostu blanszować we wrzącej wodzie:

  1. Podgrzej wodę na patelni.
  2. Włóż brokuły do ​​sita.
  3. Gdy woda się zagotuje, opuść do niej kapustę i przytrzymaj przez kilka minut, nie więcej.
  4. Teraz wyjmij sito i natychmiast wyślij warzywo pod strumień lodowatej wody.

Inną opcją jest gotowanie na parze. Aby to zrobić, potrzebujesz podwójnego kotła.Wystaw kapustę na parę nie dłużej niż 7 minut.

Po każdym blanszowaniu wysusz kwiatostany na serwetce lub ręczniku. Nie używaj papieru gazetowego. Suszarka pomoże przyspieszyć suszenie. Teraz kapusta jest gotowa do zamrożenia.

Jak zamrażać: zasady

Jak zamrażać brokuły:

  1. Do przechowywania używaj specjalnych worków mrożących lub plastikowych pojemników z pokrywkami. Materiał musi być odporny na niskie temperatury i wystarczająco mocny.
  2. Kapustę wkładaj do worków tylko w postaci suchej.
  3. Posortuj wszystko porcjami, aby użyć jednego pustego miejsca na raz. Powtarzające się zamrażanie szkodzi każdemu produktowi; staraj się na to nie pozwolić.
  4. Możesz najpierw zamrozić kwiatostany, a następnie złożyć je w pakiety. Więc na pewno nie będą się trzymać.
  5. Standardowa temperatura przechowywania wynosi 18 stopni poniżej zera. Jeśli to możliwe, ustaw poniższe wskaźniki.
  6. Okres przydatności do spożycia wynosi 8-12 miesięcy, ale lepiej jeść szybciej produkt.
  7. Brokuły można zbierać jako część mieszanki warzywnej lub z ziołami. W tym celu jest po prostu drobno posiekany.

Brokuły zamrażają

Wskazówka
W przypadku dużych objętości należy przymocować naklejki na opakowaniach i pojemnikach z datą umieszczenia produktu w zamrażarce. Więc nie zapomnisz użyć wszystkiego do daty wygaśnięcia.

Rozmroź co ugotować z mrożonych brokułów

Brokuły są spożywane dopiero po obróbce cieplnej, więc w każdym razie produkt trafi na patelnię lub do garnka z bulionem. Dlatego warzywo nie wymaga specjalnego rozmrażania - wystarczy wrzucić je do przyszłego naczynia. Jeśli kapusta długo leży w temperaturze pokojowej, zmięknie i pogorszy się.

Najłatwiejszym sposobem gotowania mrożonych brokułów jest gotowanie. Dodaj kwiatostany do zupy jarzynowej i mięsnej, bardzo smacznie jest dostać warzywo w zupie serowej, pasuje do ryb i owoców morza.

Świeże brokuły

Innym sposobem jest smażenie osobno lub jako część gulaszu warzywnego.

Nie zapomnij, jak pyszne są pieczone brokuły. Ta metoda wraz z gotowaniem na parze jest najbardziej przydatna. Piecz brokuły z serem, omletem, makaronem i innymi warzywami. Posiekana kapusta nadaje się do polewania pizzą.

Pomyśl o własnych sposobach gotowania brokułów: warzywo łączy się z wieloma rodzajami produktów. Po zamrożeniu szokowym kapusta szybko się rozmraża i pozostaje tak smaczna i pożywna jak świeży produkt.

autor materiałów zmiany z
Zostaw komentarz

Czyszczenie

Pranie

Plamy