Jak zachować korzystne właściwości borówek brusznicowych

Ta dziecięca zagadka o królowej północnych lasów - borówkach, nie tylko ją opisuje, ale także odpowiada na pytanie, jak przechowywać borówki w zimie. Większość mieszkańców miasta zna tę jagodę w lodach „supermarketowych”. Ale jeśli masz szczęście - udało ci się wydostać do lasów, w których rosną borówki, podnieść z koszami i zebrać na zimę.

Trudno jest znaleźć smaczniejszy i zdrowszy produkt, który wspiera odporność, daje siłę, normalizuje pracę wielu układów ciała i podnosi ogólny ton. Aby zachować maksymalne korzyści, postępuj zgodnie z zaleceniami dotyczącymi przechowywania cudownych jagód w domu.

Gdzie znaleźć i jak oszczędzać

Borówka rośnie w lasach iglastych, mieszanych, na torfowiskach, w górzystym terenie. Można go znaleźć zarówno w środkowym pasie Rosji, jak i na Syberii, na Kaukazie, w Karelii i na Dalekim Wschodzie. Czas dojrzewania zależy od regionu. Jagody można zbierać od końca sierpnia do początku września i do połowy października.

Jasne dojrzałe borówki brusznicowe można przechowywać na różne sposoby:

• zamrozić;
• moczyć;
• Cukier
• gotować;
• do wyschnięcia.

Jak mówią, ile sposobów przechowywania borówki brusznicy, tak wiele sposobów jej wykorzystania. Oznacza to, że wybierając metodę przechowywania, kierują się z reguły naczyniami, w których ma być używana. Lody i namoczone borówki brusznicowe można stosować w dowolny sposób: do przygotowywania napojów owocowych, kompotów, dodatków do ciast, do dań głównych i sosów. Gotowane z cukrowymi jagodami są przygotowywane w postaci dżemu lub galaretki. Podawany jest jako dodatek do deserów, naleśników, naleśników lub nadziewanych ciastami, a także po prostu kandyzowany. Suszone jagody to doskonała baza do galaretki, duszonych owoców i pikantnego dodatku do herbaty.

Zebrana „Królowa lasów” musi zostać uporządkowana:

• usuń śmieci, liście, łodygi;
• ocenić stopień dojrzałości i wyglądu - rozgniatane, zgniłe, niedojrzałe i przejrzałe jagody należy oddzielić.

Ostatni moment przygotowania można nazwać myciem w czystej bieżącej wodzie. Jeśli planowane jest zamrażanie, jagody powinny być dokładnie wysuszone. Aby to zrobić, są układane na ręczniku, który dobrze wchłania wilgoć i od czasu do czasu są tasowane. Borówka jest teraz gotowa do dalszego przetwarzania.

Najłatwiejszą opcją do przechowywania borówek jest oddawanie moczu. Jednak dzięki tej metodzie należy go zużyć w ciągu 2-3 miesięcy. W przypadku zamrażania, gotowania i suszenia okres przydatności do użycia wydłuża się do jednego roku, a podczas słodzenia - do sześciu miesięcy.

Suszyć i zamrażać

Aby zamrozić przygotowaną borówkę brusznicową, układa się ją na podłożu w jednej warstwie i umieszcza w zamrażarce. Jeśli dostępna jest funkcja „szybkiego zamrażania”, czas ją włączyć. Wtedy jagoda natychmiast złapie i lepiej zachowa swój kształt i użyteczną zawartość. Gdy borówka amerykańska zamarza (zajmuje 2-3 godziny) i staje się kamienna w dotyku, można ją przenieść z podłoża do torby w celu zamrożenia lub w plastikowym pojemniku i wlać nową partię jagód na podłoże. Zamrożonej żywności nie wolno rozmrażać i ponownie zamrażać!

Borówki można suszyć za pomocą specjalnej suszarki do jagód, owoców i ziół lub w piekarniku. Suszenie w suszarce zajmuje dużo czasu, ale daje 100% rezultatu bez stałego nadzoru i przewracania. Przygotowane jagody należy umieścić na specjalnej tacy w 1 lub 2 warstwach (jeśli jest wiele jagód), ustawić temperaturę zgodnie z instrukcją i włączyć suszarkę. Od czasu do czasu sprawdzając gotowość borówek, możesz go potasować.

Aby wysuszyć borówki w piekarniku, należy go podgrzać do t = 55-60 ° C. Jagody należy wylewać cienką warstwą na blaszkę do pieczenia pokrytą pergaminem i umieścić w piekarniku.Lepiej pozostawić uchylone drzwi, aby jagody nie dojrzewały. Dzięki tej metodzie suszenia borówki brusznicy muszą być monitorowane i mieszane tyle razy, ile potrzeba, aż do wyschnięcia.

Wskazówka: nie wystarczy przygotować borówki brusznicy do przechowywania, ważne jest, aby wybrać odpowiedni pojemnik i miejsce. Jest przechowywany w następujący sposób:

• lody - w plastikowym pojemniku lub plastikowej torbie, w zamrażarce;
• suszone - w szkle pod szczelnie zamkniętą pokrywką lub w lnianej torbie, w ciemnym, suchym miejscu;
• dżem - w szkle pod metalowymi osłonami do zwijania, w chłodnym ciemnym miejscu;
• kandyzowany - w szkle pod plastikowymi lub zakrętkami, pod improwizowaną papierową osłoną, w lodówce;
• namoczone - w szklance w chłodnym miejscu w lodówce.

Moczyć, gotować, cukier

Borówki brusznicowe można moczyć w wodzie lub we własnym soku. Aby namoczyć borówki wodne w wodzie, konieczne jest wypełnienie przygotowanej jagody w słoiku i zalanie zimną przegotowaną wodą. Woda jest pobierana 2 razy więcej niż jagody. Słoik jest zamykany pokrywką i czyszczony w lodówce. Czasami cukier i sól są używane jako naturalne konserwanty, które również wpływają na smak. 2 łyżki. l cukier i 2 szczypty soli rozpuszcza się w wodzie (licząc na 1 litr) i wlewa do niej żurawinę. Wartość to nie tylko jagoda, ale także woda z borówki brusznicy - doskonałe lekarstwo na kaca i normalizację trawienia.

Oszczędzanie we własnym soku odbywa się w ten sposób. W szklanym słoju leżał borówka brusznica 1/4. Rozdrabniają go drewnianym popychaczem, aby sok się wyróżniał. Następnie zgłoś jagodę do połowy i ponownie zgnij. Trwa to do momentu całkowitego napełnienia banku.

Aby zrobić dżem, należy umieścić przygotowane jagody w emaliowanej misce i napełnić je cukrem (1: 1 wagowo), wlać 1 szklankę wody (licząc na 1 kg jagód). Dżem gotuje się do wrzenia, a następnie kolejne pół godziny. Wielu eksperymentuje ze smakiem dżemu, dodając do niego gruszki, jabłka, skórkę cytryny lub cynamon.

Wskazówka: aby pozbyć się goryczy nieodłącznie związanej z borówką brusznicową, jest ona parzona przed słodzeniem i gotowaniem dżemu.

Borówki brusznicowe można przechowywać bez obróbki cieplnej. Aby to zrobić, przygotowane jagody są kruszone w blenderze, za pomocą maszynki do mięsa lub mielone przez sito. Następnie jest pokryty cukrem lub cukrem pudrem (1: 1 wagowo). Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw na chwilę, aż cukier się rozpuści. Cukru można pomóc, od czasu do czasu mieszając masę drewnianą łyżką. Ze względu na swoją strukturę cukier puder rozpuszcza się znacznie szybciej. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru masę jagodową przenosi się do słoików w celu późniejszego przechowywania w lodówce.

Borówka brusznica jest niezbędnym naturalnym asystentem dla ludzkiego ciała. A wszystko inne jest również bardzo smaczne. Ze względu na prostotę przechowywania i różnorodność metod zaopatrzenia, każdy uzna to za wygodne i akceptowalne. Nie powinieneś być zbyt leniwy raz w roku i poświęć 1 dzień jesieni na kolekcję i jej przygotowanie, a przez całą zimę możesz cieszyć się dżemem, napojami owocowymi i kompotami z borówkami.