Jak suszyć jabłka w piekarniku?

Suszenie warzyw i owoców to jeden ze starożytnych sposobów ich przechowywania, który jest nadal popularny. Jeśli na przykład wiesz, jak suszyć jabłka w piekarniku, aby pozostały w nich wszystkie witaminy i przydatne minerały, możesz przygotować domowe przygotowania na zimę. Ta uczta jest magazynem witamin; może być przydatnym substytutem słodyczy. Takie suszone owoce można wykorzystać do przygotowania aromatycznych kompotów i galaretki, a także służyć jako nadzienie do domowego wypieku. W takim przypadku możesz suszyć jabłka w kuchence mikrofalowej, używając piekarnika lub specjalnej suszarki elektrycznej, a także metody „babci” rozkładającej się na słońcu. Wszystko zależy od twoich możliwości i ilości surowców.

Wybieramy owoce do przygotowania suszonych owoców

Przed rozpoczęciem suszenia musisz wybrać odpowiedni owoc. Jabłka różnią się nie tylko kolorem i smakiem, ale także gęstością. Tak więc do zbioru odpowiednie są średnie owoce o gęstym i twardym miąższu. Ponadto do suszenia nie należy wybierać odmian letnich, ponieważ są bardziej delikatne i luźne, dlatego mogą się kruszyć. Bardzo słodkie owoce też nie będą działać - po suszeniu stracą smak i będą zbyt świeże.

Aby suszone jabłka były smaczne i aromatyczne, przy ich wyborze należy kierować się następującymi zasadami:

• do suszenia dobrze nadają się kwaśne lub słodko-kwaśne odmiany jesienne, na przykład „Antonovka” lub „aport”;
• owoce muszą być dojrzałe, całe i bez zgnilizny;
• jeśli owoc jest lekko uszkodzony, nie wyrzucaj go - takie miejsce można wyciąć, a resztę należy wysłać do suszenia;
• wskazane jest, aby wybrać jabłka o tym samym rozmiarze, a następnie plastry będą takie same, łatwiej je wysuszyć;
• bardziej soczyste owoce będą w rezultacie bardziej miękkie, ponieważ woda wyparuje podczas suszenia i będą przechowywane dłużej.

Oczywiście w domu możesz wysuszyć dowolne jabłka, zwłaszcza jeśli masz dobre zbiory, które należy zachować. W takim przypadku należy je podzielić na odmiany i osuszyć osobno, ponieważ czas gotowania może się różnić.

Przygotowujemy surowce do dalszego suszenia

Po wybraniu odpowiednich owoców muszą być odpowiednio przygotowane do dalszego przetwarzania. Najpierw usuwa się liście i łodygi, a następnie owoce należy dobrze umyć. Jeśli jabłka są bardzo brudne, lepiej zanurzyć je na chwilę w wodzie. Następnie należy je dokładnie umyć pod bieżącą zimną wodą, a następnie wysuszyć lub wytrzeć do sucha czystym ręcznikiem.

Do suszenia jabłka można pokroić na dwa sposoby.

• Metoda 1

Pokrój je w plastry. Aby to zrobić, pokrój jabłko na pół, a następnie pokrój w plasterki. Grubość kawałków powinna być taka sama, a następnie równomiernie wyschną. Zebrane w ten sposób będą trwać dłużej i nadają się do kompotów lub nadzień do pieczenia.

• Metoda 2

Plasterki będą kolejną opcją do krojenia owoców - wyglądają piękniej i mogą być używane jako niezależny deser owocowy. Aby uzyskać równe i cienkie płytki, musisz usunąć rdzeń za pomocą specjalnego narzędzia lub okrągłej metalowej rurki. Następnie kroimy jabłko „bułeczkami” ostrym nożem i wysyłamy do wyschnięcia.

Pokrojone jabłka ciemnieją bardzo szybko, ponieważ są bogate w żelazo, które utlenia się w powietrzu. Aby tego uniknąć, kawałki owoców moczy się przez 10 minut w soli fizjologicznej przygotowanej w ilości 1 łyżki stołowej na litr wody.Aby uniknąć tworzenia się „rdzy”, plastry można posypać sokiem z cytryny lub zanurzyć w wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego.

Możesz ugotować w domu białe deserowe suszone owoce, które będą doskonałą alternatywą dla słodyczy. Aby to zrobić, posiekane owoce moczone są przez jeden dzień w syropie cukrowym, a następnie suszone w piekarniku w temperaturze około 60 stopni przez 6 godzin. Jeśli plastry są duże, czas gotowania należy wydłużyć. Ta metoda nadaje się również do bardzo kwaśnych jabłek, tylko wtedy syrop nie powinien być zbyt nasycony. Otrzymuje się białe, miękkie z kandyzowaną skórką, ale w porównaniu ze zwykłymi suszonymi owocami nie są przechowywane długo.

Wskazówka

Suszenie nie jest najbardziej ekonomicznym sposobem zbioru - z jednego kilograma surowca uzyskuje się do stu pięćdziesięciu gramów gotowego produktu. Jeśli jednak jest dużo owoców, to ta opcja ochrony jest być może jedyna. Po długim przechowywaniu jabłka nie tylko psują się, ale także tracą swoją przydatność.

Suszone owoce z piekarnika, czyli jak suszyć jabłka?

Aby prawidłowo wysuszyć jabłka w piekarniku, wymagana jest cierpliwość, ponieważ taki proces zajmuje dużo czasu. Do tego odpowiednie są zarówno kuchenka elektryczna, jak i piekarnik gazowy. Jednak wszystko dzieje się szybciej w szafie sterowniczej, zwłaszcza jeśli jest ona wyposażona w funkcję konwekcji. Ponadto wielu pieców gazowych nie można kontrolować temperaturą, a są one podgrzewane nierównomiernie, co komplikuje procedurę przygotowania suszonych owoców w domu.

W jakimkolwiek piekarniku gotowane są suszone owoce, należy przestrzegać pewnych zasad i przestrzegać reżimu temperatury, aby nie okazały się przesuszone i kruche.

1. Najpierw należy włączyć piekarnik do najniższej temperatury i rozgrzać. Włączamy piekarnik gazowy do pięćdziesięciu stopni, w przypadku piekarnika elektrycznego odpowiednia jest temperatura 60 stopni.
2. Podczas gdy piekarnik się nagrzewa, układamy przygotowane owoce na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Nie trzymaj ich mocno u przyjaciół, w przeciwnym razie mogą się trzymać razem. Możesz suszyć jabłka na dwóch poziomach jednocześnie, ale potem podczas gotowania będą musiały być kilkakrotnie wymieniane. Należy pamiętać, że im cieńsze są pokrojone kawałki, tym szybciej się gotują, ale istnieje duże prawdopodobieństwo silnego suszenia, co doprowadzi do kruchości. Dlatego idealną grubość segmentów można uznać za pięć milimetrów.
3. Zamiast blachy do pieczenia można użyć rusztu, a następnie gotowanie suszonych owoców zajmie mniej czasu i będzie bardziej równomierne. Powinien być przygotowany w taki sam sposób, jak w innym przypadku, pokryty papierem.
4. Jabłka wkładamy do piekarnika i suszymy od 5 do 8 godzin, a drzwi piekarnika powinny być lekko otwarte. Jest to konieczne, aby nadmiar wilgoci odparował i nie osiadł ponownie na owocach. Jeśli piekarnik jest wentylowany, proces suszenia zostanie skrócony o połowę i nie ma potrzeby otwierania piekarnika.
5. Podczas gotowania suszonych owoców są one okresowo wstrząsane i mieszane, aby uniknąć przywierania i przypalania. Tak więc na górnym poziomie plastry przygotowują się szybko, ponieważ jest więcej ciepła.
6. Możesz sprawdzić gotowość owoców w następujący sposób: jeśli plasterki jabłka nie przylegają do rąk, są elastyczne i dobrze zginają się, można je wyjąć z piekarnika. Niektóre gospodynie domowe preferują bardziej suche plastry, dlatego czas gotowania powinien zostać wydłużony.

Po ugotowaniu suszone owoce należy je schłodzić, a następnie ułożyć w suchych szklanych słoikach. Najlepszym opakowaniem do przechowywania byłyby torby papierowe, drewniane pudełka lub torby lniane. Musisz je usunąć w ciemnym i chłodnym, ale nie wilgotnym miejscu. Tak więc suszone jabłka gotowane w domu mogą być przechowywane przez okres do dwóch lat.

Jak suszyć jabłka w kuchence mikrofalowej i specjalnej suszarce?

Możesz skrócić czas gotowania i wysuszyć jabłka w kuchence mikrofalowej. Ten proces zajmuje tylko kilka minut, ale w nich jest przechowywanych mniej witamin.Aby zrobić suszone owoce w kuchence mikrofalowej, przygotowuje się je w taki sam sposób, jak do suszenia w piekarniku, po czym układa się je na talerzu pokrytym jedną krawędzią ręcznika. Owoce są przykryte po drugiej stronie tkaniny i umieszczone w piekarniku. Tam są suszone przez około 4 minuty, ustawiając moc 200 watów. Ta metoda jest odpowiednia do zbierania niewielkiej ilości produktów.

Najnowocześniejszą opcją suszenia w domu jest zastosowanie specjalnej suszarki elektrycznej. Takie urządzenie jest niedrogie, ale pozwoli bezproblemowo przetwarzać wiele surowców i skróci czas suszenia. Największą zaletą takiego asystenta elektrycznego jest prostota - zrobi wszystko sama, wystarczy ustawić żądany program. Cały proces zajmie około pięciu godzin, ale jednocześnie plastry owoców nie muszą być odwracane ani wstrząsane, a ponadto nie będą się palić i będą miały wymagany stopień wysuszenia. Jednak wiele gospodyń domowych uważa, że ​​użycie takiego urządzenia znacznie zwiększa zużycie energii.

Aby zaoszczędzić pieniądze i czas, możesz suszyć jabłka na słońcu, rozkładając je na tacy. Ta metoda jest najtańsza, ale jednocześnie wymaga dużo czasu i uwagi. Tak więc owady należy odepchnąć od suszarek, jabłka należy chronić przed nadmiarem wilgoci i kurzu.

Niezależnie od wybranej metody przygotowania, głównym wymaganiem jest zgodność z technologią gotowania. Następnie suszone owoce, ugotowane w domu, będą smaczne, aromatyczne, a co najważniejsze - bardzo przydatna uczta dla gospodarstwa domowego.