Jak czyścić seler naciowy, ogonkowy lub korzeniowy?

Wiele osób nie nauczyło się jeszcze, jak używać go do gotowania, stąd pojawia się szereg pytań: jak wybrać „właściwą” roślinę i jak wyczyścić seler? Odpowiedź na każdą z nich pochodzi z doświadczeniem, ale lepiej wcześniej zaopatrzyć się w wiedzę teoretyczną.

Rodzaje selera

Seler jest trzech rodzajów.

1. Arkusz. Roślina okopowa jest nierozwinięta, roślina wydaje główne siły na dojrzewanie zielonych liści. Liście zawierają olejki eteryczne, które są bardzo korzystne dla organizmu. Z nich przygotowywane są sałatki i dodawane do zup.
2. Ogonek. Uprawa korzeni jest również słabo rozwinięta. Roślina ma soczyste grube łodygi. Ich średnica sięga 4 cm To łodygi są używane do jedzenia: robią sałatki, gulasze, świeżo wyciśnięty sok.
3. Root. Okrągły kształt korzenia powstaje pod ziemią, osiągając 20 cm średnicy. Smak miąższu jest słodko-gorzki. Rośliny okopowe suszy się, dodaje do zup lub sałatek.

Jak wybrać seler?

Jeśli wcześniej nie spotkałeś się z przygotowaniem tego produktu, nadal musisz się wiele o nim dowiedzieć. Obieranie selera zależy od jego stanu: jak młoda i świeża jest roślina. Aby nie marnować pieniędzy na próżno, zapoznaj się z kilkoma tajemnicami dotyczącymi wyboru „właściwego” selera.

• Ulistnienie. Zieloni powinni mieć nasycony jasny kolor. Pamiętaj, aby poczuć liście, powinny być elastyczne, a nie ociężałe. Roślina powinna emitować aromat.
• Łodygi. Powinny wyglądać na pełne soku. Jeśli skaleczysz się lub złamiesz, usłyszysz chrupnięcie. Jeśli ogonek pokryty jest zadrapaniami, ma wyblakły wygląd, zielony kolor nabrał brązowego odcienia, zanim zużyjesz produkt.
• Rośliny okopowe. Korzeń powinien być twardy i nie zmiażdżyć po naciśnięciu palcami. Powierzchnia powinna być możliwie gładka. Nie kupuj roślin okopowych pokrytych „sękami”. Zwróć uwagę na kolor górnych liści: zielony kolor wskazuje na świeżość rośliny.

Kupując, zwróć uwagę, czy roślina wypuściła „parasolkę” z nasionami. W takim przypadku ryzykujesz zakupem zarośniętego selera. Będzie gorzko smakować, a ogonki i warzywa korzeniowe będą bardzo twarde.

Liść Selera

Liści selera nie trzeba obierać. Ulotki są używane w kuchni jako dodatek do sałatek ze świeżych warzyw, gulaszu lub pierwszych dań. Pokrojone warzywa suszy się za pomocą przypraw. Ponadto do ogórków dodaje się zielenie. Jednak w wielu krajach uważają, że tylko w świeżej formie zachowuje wszystkie „magiczne” właściwości lecznicze. Podobnie jak pietruszka lub koperek, wystarczy oddzielić gałęzie od głównej łodygi i spłukać pod bieżącą zimną wodą.

Jak obrać seler naciowy?

Podczas czyszczenia łodyg hostessy mają o wiele więcej pytań niż podczas przetwarzania rośliny liściastej. Opinie kulinarne na ten temat również się różnią. Niektórzy uważają, że konieczne jest usunięcie górnej warstwy łodygi, a inni zapewniają, że ta procedura nie jest konieczna. Tak samo zależy to od świeżości i wieku selera.

Wskazówka

Oprócz skórki należy usunąć dolną część łodygi (pierwsze 3 cm) i odciąć górne pędy, jeśli występują.

Młody ogonek rosnący w wiązce nie jest pokryty grubymi grubymi włóknami. Jego skóra jest cienka i prawie niewidoczna. W takim przypadku wystarczy spłukać łodygi pod gorącą wodą. Jeśli roślina trochę rośnie, łodyga pokryta jest grubą warstwą. Jest sztywny w dotyku, więc należy go usunąć nożem (wygodniej jest używać obieraczki).

Jak czyścić warzywa korzeniowe?

Ta część rośliny rodzi najwięcej pytań wśród gospodyń domowych. I to wcale nie jest dziwne.Owoc ma szorstką powierzchnię; po sprzedaży jest pokryty ziemią. Jeśli chodzi o czyszczenie, jest także debata wśród kucharzy. Niektórzy twierdzą, że wystarczy zmyć całą ziemię - a płód jest gotowy do dalszego cięcia. Ta opinia jest błędna, ponieważ można jeść tylko dobrze umytą roślinę korzeniową z usuniętą skórką.

Kupując korzeń o gładkiej powierzchni, nie stracisz dużej ilości miazgi podczas czyszczenia. Guzki zakłócają szybkie i ekonomiczne przycinanie skóry. Najpierw spłucz cały brud pod bieżącą wodą, weź ostry nóż, obieracz i deskę do krojenia.

1. Duży ostry nóż odcina górną i dolną część płodu.
2. Jest mało prawdopodobne, że będziesz potrzebować całej rośliny okopowej do gotowania jakiegoś dania. Wytnij niezbędną część. Umieść pozostałą roślinę korzeniową w lodówce lub w ciemnym, chłodnym miejscu.
3. Konieczne jest odcięcie skóry i uszkodzonych obszarów. Jest to wygodne w przypadku obieraczki lub ostrego noża. Nie pozostawiaj plam ani kropek; miazga powinna być biała i czysta.
4. Zdejmij gąbczastą część korzenia, ponieważ jest bez smaku i nie doda smaku potrawie. Jeśli jednak gotujesz seler w celu odchudzania, musisz go zostawić, ponieważ jest to gruboziarnisty błonnik pokarmowy i cenny dla oczyszczenia organizmu.
5. Po przetworzeniu przepłucz ponownie korzeń i rozpocznij cięcie. Kształt plastrów zależy od przygotowywanego naczynia.
6. Ścinana roślina korzeniowa ciemnieje podczas interakcji z tlenem. Jeśli zbierasz plony, pokrojone owoce należy polać wodą, podobnie jak ziemniaki.

Wszystkie umiejętności pochodzą wyłącznie z doświadczeniem. Wiedząc, jak obchodzić się z tym lub innym produktem, ułatwisz proces gotowania. Seler jest magazynem witamin i minerałów. Jest łatwy do przygotowania i przetworzenia. Ta roślina powinna być częstym gościem w każdej kuchni.