Vanlige lagringsmetoder for aubergine hjemme

For noen år siden ble lagringen av aubergine redusert til tilberedning av spesifikk granulær kaviar og en krydret tallerken med hvitløk, lik syltet sopp. I dag har sortimentet av emner utvidet seg betydelig, og med veksten av grønnsakens popularitet har det også dukket opp ny kunnskap, takket være det nå er det mulig å bevare uforedlede produkter så lenge som mulig selv i en leilighet.

aubergine

Produkter unike i utseende og smak kan nå konserveres, fryses og lagres ferske. Riktig bruk av tilnærminger lar deg lagre det meste av næringsstoffer og sporstoffer i sammensetningen av hovedkomponenten, for å fikse sin smak og uvanlige aroma.

Eggplant fryseteknologi hjemme

Blant moderne vertinner er frysing av aubergine spesielt populær. Tilnærmingen kan spare betydelig tid på å lage emner, krever ikke tildeling av en stor mengde plass under beholderen med produktet, reduserer risikoen for matforgiftning til et minimum. I massen til produktet er et nesten komplett sett med nyttige komponenter bevart. Smaken og tekstur på produktet, selv om det endrer seg, er langt fra verste.

Før du fryser auberginer til vinteren, må de velges og tilberedes riktig. For slik prosessering er det bare unge auberginer som har en elastisk overflate som ikke når moden tilstand. Fryser du overmodne grønnsaker, vil det i ettertid være umulig å spise på grunn av sterk bitterhet. Det er enda et poeng - det er mulig å høste grønnsaker ved å fryse først etter en foreløpig varmebehandling. Frisk masse etter slike hendelser vil bli lik gummi, noe som vil ha betydelig innvirkning på tallerkenens kvalitet.

frossen aubergine

Slik fryser du auberginer som har gjennomgått forskjellige typer forbehandling:

Blanstert tallerken.

  • Grønnsakene mine, vi renser, vi fjerner alle uspiselige elementer. Hard peeling er også bedre å kutte.
  • Vi kutter produktet etter eget skjønn, hell det med salt, bland og la stå i en halv time. Massen vil gi juice og til og med den minste bitterheten vil komme ut med dem.

Tips: Hvis auberginene i løpet av skjæreprosessen begynner å raskt endre fargen fra en lys gul eller grønnaktig fargetone til brun, er dette et tegn på foreldet produkt. Ferdige produkter vil være bitre, selv om de er forhåndssaltet. Det er bedre å ikke fryse slike grønnsaker.

  • Press deretter bitene godt, så kan du ikke skylle. Dypp i kokende vann og tenn i 5 minutter. Så legger vi oss i et dørslag og venter til alt vannet tappes.
  • Vi legger de tilberedte skivene på et fat i ett lag og fjerner et par timer i fryseren for den første frysen. Frosne biter legges i pakker, det er best å lage pakking i en porsjon. Vi fjerner produktet i det aktuelle kammeret i kjøleskapet og bruker det om nødvendig.

Bakte skiver.

  • Jeg vasker unge auberginer og legger dem på en bakeplate, smurt med vegetabilsk olje. Stek dem til de er klare.
  • Etter det må du skrelle grønnsakene, hvis produktet er klart, vil dette ikke forårsake problemer. For frysing kan du sende en hel aubergine, eller forhåndsskiver.
  • Pakk inn billetten med klamfilm eller legg den i plastposer og send den til fryseren.

stekt og frossen aubergine

Sauterte grønnsaker.

  • I dette tilfellet vil det ikke være mulig å bevare maksimalt nyttige komponenter i produktet, men som et resultat av prosessering vil en ferdig skål forbli, som om nødvendig bare trenger å tines og varmes opp.
  • Jeg vasker, renser og aubergine i sirkler og koker i saltet vann i fem minutter. Etter det legger vi oss i et dørslag for å bli kvitt overflødig væske.
  • Stek billettene på en liten mengde vegetabilsk olje på begge sider, og kast den igjen i et dørslag, og kvitt overflødig væske.
  • Vi kjøler produktet og legger det i containere eller plastposer, sender det til frysing.

Avriming av slike produkter er veldig enkelt. For å gjøre dette, legg dem på et fat og la stå et par timer i kjøleskapet eller ved romtemperatur. I noen tilfeller er det ikke en gang behov for forbehandling, arbeidsstykkene blir ganske enkelt lagt til oppvasken.

Aubergine lagring som bevart

Hvis du av en eller annen grunn ikke vil fryse auberginene, kan du henvende deg til bevaring som er bevist gjennom årene. I tillegg til tradisjonell kaviar, er følgende alternativer for retter laget av blå grønnsaker veldig populære i dag:

Aubergine med hvitløk

  • Terningkastede produkter blir saltet med dill. I dette tilfellet tas salt i en mengde av 2-3% av nettovekten av grønnsaker.
  • Aubergine rullet opp i saltlake vil være en god matbit. Bare først trenger de å være ferdigstekte og gjennom langsgående seksjoner fylt med salt og finhakket hvitløk.
  • En rett som er unik i smak kan fås hvis frø fjernes fra auberginen, reves med salt fra innsiden og stappes med en blanding av hakket hvitløk og urter. Billetter pakkes tett i glass og helles med eddikmarinade.
  • Det er også en ekspressversjon av en deilig rett av "blå". Vi skjær grønnsaken i terninger, la den i en krukke og fyll den med varm tomatsaft. Rull deretter opp produktet og avkjøl raskt.
  • Auberginer lager deilige salater. Produktet kuttes i sirkler, stek i vegetabilsk olje. Vi sprer arbeidsstykket i en krukke, vekslende med krus med gulrøtter og løk, urter, selleri og persillerøtter. Alt dette fylles med olje fra pannen, steriliseres og rulles opp.

For å holde arbeidsstykkene i riktig form i flere måneder, må du oppbevare dem i et tørt rom med en temperatur ikke høyere enn + 5ºС. Som oftest hjemme brukes en balkong til dette formålet.

Hvordan lagre fersk aubergine?

Hvis grønnsaker må holdes friske så lenge som mulig, er det bedre å ta sene varianter. Etter høsting trenger du ikke å vaske dem, det er bedre å bare tørke dem med en tørr klut. Deretter kan du bruke en av tilnærmingene:

fersk aubergine

  • Vi pakker hver frukt separat i polyetylen eller flere lag med klamfilm og legger i en tørr beholder. Den må settes på et kjølig, tørt sted. Kjøleskapet er ikke egnet, det ligger ikke grønnsaker på to uker.
  • Hvis det ikke er mye aubergine, må hver frukt pakkes inn i papir (ikke vokses, uten font) og legges i et enkelt lag i en tørr boks. Vi utsetter dem for en kjølig balkong eller legger dem i kjelleren.
  • Auberginer er godt bevart under et lag med treaske. Men bare boksene skal være dype, og temperaturen skal ikke overstige + 7ºС.
  • Eierne av forstadsområdet kan lagre aubergine direkte på sengene etter innhøstingen. Før begynnelsen av kaldt vær, blir fruktene samlet i hauger og drysset med halm for oppvarming.
  • Hvis det er en kjeller og det ikke skiller seg i høy luftfuktighet, kan du spre halm på gulvet, legge aubergine på det og la det ligge i et par uker. Så sorterer vi ut fruktene, og etterlater det beste. Vi pakker dem inn i papir, sprer på et tykt lag halm, dekker med et par lag med jute og et annet lag halm.

Hvis du velger den siste retningen, må du vurdere at den ikke garanterer noen spesifikke datoer. Aubergine kan ligge i et par uker eller flere måneder. Noen ganger lever de til en ny avling, uten å miste elastisitet og saftighet.

materiell forfatter endringer fra
Legg igjen en kommentar

rengjøring

vask

flekker