Hvordan beholde fersk persille til vinteren?

For å bevare fersk persille om vinteren, er det ikke nødvendig med spesialutstyr. Og selve prosessen er enkel og krever ikke mye tid. Men på den frostige vinteren vil en kvist fersk persille skape en sommerstemning og fylle oppvasken med en unik aroma. Forresten, butikkalternativet, som selges om vinteren, har ikke den samme smaken og lukten som høstes fra sommeren.

Hun kan perfekt dekorere parabolen, men hvis du hakker suppen og krydder med slike greener, vil den tydeligvis tape i sammenligning med den "hjemlige". Dessuten inneholder til og med frossen persille dyrket under sommersolen 2 ganger mer C-vitamin enn et vinterdrivhus. Så lær å fryse persille.

Velg en lagringsmetode og forbered greener

For å holde persille frisk om vinteren, må du fryse den. Du kan også tørke eller salte den, men da blir det ingen frisk smak. Gjennom årene har elskerinnene kommet med en rekke metoder for å bevare friske greener for vinteren, og det er også praktisk å bruke det. Vi kan bare velge den mest akseptable måten eller tilby noe av vårt eget. Så du kan fryse persille:

• grener;
• terninger;
• striper;
• makulert i bulk.

Uansett hvilken måte du velger å lagre persille, tilberedes den i henhold til samme scenario:

1. Rengjør buskene med grøntområder: fjern råtne blader, fremmede inneslutninger, skjær røttene.
2. Vask persillen. Dette gjøres best ved å suge salt vann. Denne metoden skader ikke bladene (dette er viktig hvis greenene skal fryses med kvister), fjerner nitrater og dreper mikroorganismene som lever på den. Hell så mye vann i kummen, slik at det dekker bunker med grøntområder. Tilsett salt for at vannet skal smake salt, og la bladene krydre i 15-20 minutter.
3. Rist av overflødig fuktighet fra det vaskede gresset og legg det på et håndkle. Den skal tørke, men ikke ha tid til å visne. For at grenene skal tørke godt, må de snu av og til. Grundig tørking er spesielt viktig hvis persille skal fryses om vinteren med strimlede løse blader eller kvister.
4. Nå er duftende bladkrydder klar for videre manipulasjoner, som avhenger av den valgte frysemetoden. De vil bli diskutert i neste del.

Tips: du må velge ett eller annet alternativ basert på det tiltenkte formålet med de frosne greenene. For eksempel for bruk i suppe, sauser eller andre varme retter er forberedelse til vinteren med terninger og striper egnet, for å strø kokte poteter er det mest praktisk å bruke persille, hakket i bulk, og til å dekorere salater og hovedretter - kvister.

Trinn-for-trinn-instruksjoner for frysing

La oss vurdere nærmere hvordan du skal lagre persille med kvister, terninger, striper og løs. For å få pent frosne kvister, bør den tilberedte persillen legges på et "kvist til kvist" -underlag, slik at når den plasseres i fryseren, vil buskene umiddelbart "ta seg opp". Dette vil tillate dem å opprettholde sin form og maksimale vitaminer. Når alle grenene på underlaget fryser godt (om 2-3 timer), kan de overføres til plastfolie og pakkes inn i porsjoner.

Tips: alle vet at for å lage halvfabrikata i produksjon, bruker de "sjokkfrysing" -metoden. Det lar deg fryse ethvert produkt i løpet av sekunder, og dermed bevare de maksimale næringsstoffene og bevare formen.Hvis fryseren har en "hurtigfrysing" -funksjon, bør den brukes når du fryser greener.

Det er to måter å lage frosne persilleterninger - de er forskjellige i fylling. I den første utførelsen helles greenene med vann, i den andre - med smeltet smør. Når du er frosset med terninger, er det ikke nødvendig å tørke den grundig. Det er nok å skylle og hakke, og så tette i en form i en slik størrelse at man ikke er mer enn en servering. Deretter skal litt vann eller smør helles i hver form. Former med greener rengjøres i fryseren for fullstendig frysing.

Metoden som lar deg lagre persille i strimler hele vinteren er lik den som er beskrevet over - lagring i terninger. For ham er det nok å vaske den tilberedte bladkrydder (uten å tørke), hakke og legge en stripe på en plastfolie (15-20 cm), og deretter pakke den med en pølse (ikke en rull!) Slik at innsiden er greener og utsiden er en film. Dermed er det nødvendig å pakke inn alt hakket gress. Resultatet er noen få striper. De skal settes i fryseren og konsumeres etter behov, og kutt et stykke av ønsket lengde med en kniv.

Og den siste måten, slik at du kan lagre persillegrønt hele vinteren og brukes praktisk som et dryss for kokte, stekte poteter eller kjøtt - fryser med hakket løs. Dette er det raskeste, minst problemfrie alternativet. For å bevare greener på denne måten, skal forberedt persille hakkes og legges i en beholder som må legges i fryseren. For at frosne greener skal skille seg enkelt og tas med en klype, må det tørkes grundig.

Tips: frosne greener lagres i opptil 12 måneder, terninger med smør - opptil 4-6 måneder.

Andre nyttige forslag

Hver av de foreslåtte metodene for høsting av fersk persille om vinteren gir enkel delingsdel. Dette skyldes det faktum at frosne greener ikke kan tines og fryses på nytt, men bør oppbevares i fryseren hele tiden frem til bruk. Før bruk tines frosne greener dessuten ikke, men legges umiddelbart i et fat.

For å lagre persille i en fryser er plastbeholdere, silikonformer, klamfilm eller spesielle fryseposer egnet. Glass brukes ikke, siden det kan påvirke under lave temperaturer. Metallet oksideres i kontakt med greener, så det anbefales heller ikke å bruke det for å lagre persille.

Å spare et stykke sommer om vinteren er en hyggelig og ikke plagsom virksomhet. La det være persille eller noe annet greener, oppvasken som er krydret med den, vil minne deg om sommerdager og gi solrik varme!