Hvordan suge erter til suppe, grøt og potetmos?

Pre-soaking bønne kan redusere deres videre tilberedning betydelig. I tillegg vil denne prosedyren tillate deg å kontrollere prosessen med å tilberede supper der du planlegger å tilsette erter.

Hvis bønnene ikke er gjennomvåt og tilsettes umiddelbart i suppen, kan andre grønnsaker fordøyes, og ertene vil ikke ha tid til å bli myke. Eller omvendt - kjøttet når kanskje ikke beredskapen og forblir tøft, og ertene vil allerede bli grøt.

I tillegg tror noen kokker at bløtlegging av erter kan forhindre oppblåsthet.

Hvilket vann skal bløtlegges i?

Erter må bare bløtlegges i kaldt vann. Hvis du fyller det med varmt vann og lar det ligge slik i flere timer, vil dette føre til forsuring av produktet, og den ferdige parabolen vil bli bortskjemt av den ubehagelige smaken av belgfrukter. Problemet er at eksternt bortskjemte bønner ikke skiller seg fra normale.

For bløtlegging er det bedre å bruke filtrert eller flaskevann slik at ertene ikke tar opp skadelige urenheter fra vannet som strømmer fra springen. Hvis det ikke er mulig å bruke et filter eller vann på flasker, ta kokt vann.

For å få fart på prosessen med å myke opp ertene, kan du legge til litt brus til dem. Men ikke sukker eller salt, som noen husmødre råder: de, i motsetning til brus, er ikke i stand til å fremskynde prosessen med å mykne belgfrukter.

Soda tilsatt erter vil redusere innholdet av vitamin B1 i det og påvirke smaken på produktet litt. Før du tilsetter brus, må du derfor velge om du vil få en sunn eller rask rett.

Nå skal vi analysere soaking prosessen mer detaljert:

1. For å begynne, legg den nødvendige mengden kornblanding i en dyp bolle og sorter den ut. Det er nødvendig å fjerne alt søppel, så vel som hakkede og bortskjemte erter, slik at de ikke ødelegger smaken på parabolen.
2. Skyll nå ertene flere ganger til vannet er helt klart.
3. Hell ertene med kaldt vann slik at de dekker dem 1-2 cm.
4. Når soaking prosessen er fullført, må ertene vaskes igjen.

Hvor mye tid å suge?

Det er flere faktorer som påvirker hvor mye tid du bruker i bløtlegging:

• Valgt ertsort (Idaho-varianten er den raskeste å tilberede)
• hele erter mykner lenger (6–8 timer) enn hakkede erter (fra 20 til 180 minutter);
• temperaturen i rommet der bønnene befinner seg (i et varmt rom kan bløtlegging reduseres med 2-3 timer, i et kjølerom, strekk til 9 timer);
• Når brus tilsettes, reduseres også bløtleggingsprosessen.

Å bestemme beredskapen til ertene er ganske enkelt: hvis de doblet seg, kan du begynne å lage mat.

Hvordan suge erter raskt?

Hvis du trenger å koke en tallerken veldig raskt, velg hakkede eller som friske erter og la det trekke i varmt (men ikke varmt!) Vann med tilsetning av brus.

1. Skyll og sorter bønnene grundig.
2. Rør brus i en egen bolle med en mengde på 2 ts per 2 liter vann.
3. Hell den resulterende blandingen i bønnene og tilsett fortsatt varmt vann, slik at væsken dekker ertene på et skolebord på centimeter.
4. Etter at bløtleggingen er over, må du skylle ertene grundig for å bli kvitt den spesifikke smaken av brus.

Hvis du velger hakkede erter, bør bløtlegging ikke vare mer enn 60 minutter. Hvis du koker hele erter, bløtlegger du dem i en varm brusløsning i omtrent 2 timer.

Hvordan suge erter om natten?

Langvarig soaking kan ødelegge produktet. Det er ikke vanskelig å bestemme at erter er overeksponert: et slags skum vil dukke opp på overflaten av vannet. Denne effekten antyder at bønnene ble sure under bløtlegging, og dette kan ødelegge smaken på den fremtidige retten.

Hvis du fremdeles vil spare tid og la ertene ligge i vann hele natten, bør du ta beholderen med den i kjøleskapet eller legge den på et kjølig vindu slik at produktet ikke blir dårligere.

Hvordan suge hakkede erter?

Reglene for bløtlegging av hakkede erter er ikke forskjellige fra den vanlige prosessen, bortsett fra tiden de må tilbringe i vannet. For hakkede erter vil 20-60 minutters bløtlegging være tilstrekkelig.

Siden hakkede erter blir tilberedt mye raskere, kan de ikke bløtlegges i det hele tatt før du steker eller stever. Da kan kokeprosessen øke opp til 2 timer - og dette er alle forskjellene. Det er viktig å ikke glem å sortere og skylle hakkede erter.

Hvor mye tilberedes erter etter bløtlegging?

Hvis ertene tidligere ble liggende i vannet i 2–4 timer (dette bør gjøres med hele erter), reduseres koketiden til 1,5–2 timer. Hvis bønnene tilbragte i vannet i mer enn 4 timer, kan tilberedningen deres ikke ta mer enn 30-60 minutter.

For å se om ertene er klare til å tilsettes suppen, ta ut en erte og prøv å knuse den. Hvis dette gjøres enkelt, er bløtlegging på tide å avslutte. I tillegg, ikke glem å observere størrelsen på bønnene. Deres doble økning er også et tegn på beredskap.

Når ertene allerede er tilberedt eller bakt, er det også lett å sjekke beredskapen. Ta en ert og prøv å knuse den igjen. Hvis dette er enkelt å gjøre, er retten klar.

De som vil koke ertepuré, bør vente ytterligere 20 minutter og først deretter ta kjelen av varmen. Så alle ertene vil bli veldig myke, å mose dem i potetmos ved hjelp av en pusher eller en blender vil være ganske enkelt.

Nyanser og tips

Etter at du har fylt ertene med vann, prøv å ikke riste den og ikke forstyrr den i det hele tatt, ellers vil dette føre til utseendet på skum og forsuring av produktet. Ikke la belgfrukter ligge i vannet lenger enn 8 timer, ellers blir produktet definitivt surt og trenger bare å kaste det bort.

Salt retten med bønner på slutten av kokingen. Hvis du tilsetter salt tidligere, vil ertene koke lenger.

Hvis du trenger å tilsette tomatpuré eller ferske tomater i oppvasken med erter under kokeprosessen, må du gjøre dette i øyeblikket bønnene blir myke. Ellers vil ikke syren på tomatene la dem koke på lenge.

Som du ser, gjør soaking erter virkelig tilberedningsprosessen enklere. Følg alle reglene beskrevet over, og kokende erter vil ikke forårsake noen problemer, og resultatet vil overraske deg hyggelig.