Må linser være i bløt før matlaging, og hvordan du gjør det riktig

Linser er en sunn bønneavling, en kilde til protein, vitaminer og næringsstoffer. Det er mange varianter, de skiller seg i farge, størrelse på bønner og koketid. Eventuell linse må være gjennomvåt, men hvordan og hvor mye avhenger av sorten og ønsket konsistens i retten.

Må linser være gjennomvåt

Uansett forskjellige belgfrukter, må de vaskes. For å gjøre dette helles de med kaldt vann, filtreres gjennom en sil. Videre ankommer de allerede, avhengig av variasjon og resultat som må oppnås.

purityis.decorexpro.com/no/-magasinet anbefaler å bløtlegge forskjellige linser, men til forskjellige tider. Operasjonen lar deg løse fytinsyrehemmeren, som forstyrrer absorpsjonen av noen verdifulle mineraler, spesielt kalsium, og forårsaker oppblåsthet.

Hvordan suge linser

For å suge linser helles den slik at de dekker bønnene med vann, og lar den stå. I dette tilfellet bør rommet være varmt, omtrent 25 ° C. I gjennomsnitt tar det 10 timer for linsene å nøytralisere fytinsyre.

I hvilket vann

Hovedbetingelsen er temperaturen på vannet. Det skal være romtemperatur, omtrent 20-24 grader. Hvis du tar varmt, mister bønner det presentable utseendet. Hvis det er kaldt, vil prosessen ta lengre tid.

For best effekt, tilsett sitronsaft eller epleeddik i vannet (ikke mer enn 1 ss. Pr. Glass væske).

Hva tid

Variasjoner av rask tilberedning er nok 3-5 timer. Hardt trenger opptil 10 timer.

viktig
Etter bløtlegging reduseres koketiden med 2-3 ganger.

Hvordan suge om natten

For å få en nesten klar rett fri for hemmer om morgenen, bør du suge linsene i 8 timer eller mer. “Varme” varianter tåler ikke denne prosedyren veldig godt, men harde (brune, brune, alle franske) er ideelle. De må stå over natten i surt vann, og om morgenen kokes de på 15-20 minutter.

Det er lov å ikke koke grønne og brune linser til salat etter bløtlegging over natten, fordi smaken på parabolen vil være bedre hvis bønnene beholder sin form og er litt tøffe. I dette tilfellet er det nok å skylle linsene og sende dem til salatskålen.

Hvordan lage kokte linser

rød - De raskeste linsene i matlagingen. Den egner seg ikke veldig godt til suppe, men den lager gode potetmos. Røde linser tilberedes i mindre enn 15 minutter uten bløtlegging. Og etter inngrepet - ikke mer enn 5-10 minutter. Derfor, hvis det trengs fullkorn i suppen, kastes de i en kokende buljong på slutten av kokingen.

Rosa karakter ser ut som rød, og de gjør det samme med ham.

Oransje utseende litt tøffere, men når det gjelder matlaging er det ikke annerledes.

Gule linser koker også raskt, den viktigste forskjellen er at den svulmer mye. Derfor produserer den en luftig, veldig skånsom potetmos. For kjøttboller, etter koking, blir bønnene igjen på ovnen slått av, under lokket i ytterligere 5 minutter, slik at massen øker mer i volum.

Kanadiske svarte varianter - Beluga - referer til gjennomsnittshastigheten på kokingen. Dette er en spesielt avlet variant, og hittil sjelden funnet i hyllene, så det er verdt innsatsen å få den. Beluga brukes ofte til å dekorere retter, til salater og smørbrød. Langvarig soaking deformerer kornene og ødelegger det vakre utseendet. Uten å eldes i vann, kokes sorten i 20 minutter, så for en salat tar det 3 timer og koker maksimalt 10 minutter.

Interessant faktum
Svarte kanadiske linser ble kalt Beluga for likheten mellom bønner og svart kaviar.

Harde linser. Hvis du suger det i timevis, tar kokingen 30 minutter.Hvis bønnene bruker lenger tid i surt vann, vil det være 15-20 minutter. For å bevare linsenes integritet kan koketiden forkortes.

Brun karakter - den tregeste. Den er ideell til bløtlegging over natten, men etterpå blir den kokt til den er mos i omtrent 30 minutter.

brun (noe mellom brunt og grønt) i henhold til koketeknologien, det er mer som brunt og krever også bløtlegging før du steker.

Franske varianter er også ganske harde. Deres utrolige delikate smak er unik og krever ikke krydder. For salat anbefales det å suge dem i saltet og surgjort sitronsaftvann i 8 timer og deretter koke ikke, men bare skylle.

Mange kokker tror at bløtlegging forverrer smaken av franske linser og anbefaler å koke den umiddelbart i 30-45 minutter.

Selv etter tilberedning forblir bønnene litt solide, noe som er denne kulturen. Derfor oppnås utsøkt pilaf og supper fra den franske sorten.

Rådet
Linser kokes hurtigere i ferskvann. Hvis du trenger å koke bønnene, legger du saltet på slutten av kokingen, og for å bevare skjellens integritet - umiddelbart.

I motsetning til bønner tilberedes linser raskere og enklere, og fytinsyre i skjellene er litt mindre. Derfor er det ikke nødvendig å suge det hele natten, men det er praktisk: om morgenen er det nok å kaste bønnene i kokende vann og vente minst 5, og maks 30 minutter. Og på bordet ditt er det en næringsrik tallerken som ikke vil forårsake tyngde eller hevelse, men som vil gi alle dens nyttige stoffer fullstendig og lett absorberes av kroppen.