Hvordan tørke dill, bevare fargen og nyttige egenskaper

Dill er en favoritt krydder for mange erfarne kulinariske spesialister. Om vinteren er friske greener ganske dyre, og det er liten fordel i det. Derfor er en god ide å forberede krydder om sommeren, når det bokstavelig talt oversvømmer sengene. Dill er lettere å tørke enn noen andre urter. Den største vanskeligheten er å plukke bladene.

Vi forbereder dill til tørking

Hvis du bestemmer deg for å tilberede dill eller persille til vinteren, er det bedre å samle dem fra din egen hage. Da vil du være sikker på at dette er et miljøvennlig produkt som ble nøye ivaretatt, ikke behandlet med kjemikalier.

Rådet
Du kan ikke vaske greenene før tørking, hvis dagen før det regnet eller vannet på et blad.

Det ideelle tidspunktet for høsting er i begynnelsen av midten av juni, når dillen er spesielt saftig, velduftende og stor, men ennå ikke har sluppet tykke rør med frøparaplyer. Så du vil få maksimal fordel, i tillegg, etter høsting, kan du umiddelbart frigjøre hagen og plante noe tidlig, og spare det anvendelige området.

Eksperter anbefaler å starte om morgenen - så snart duggen er tørr. Hvis det regnet om natten, vil råvarene være for våte - tørking tar mer tid, så det er bedre å utsette prosessen til neste morgen.

Er viktig
Etter å ha samlet greenene, må du sortere det forsiktig, fjerne små rusk, gress, gula kvister, insekter og andre fremmedlegemer, skille bladene fra stilkene. En god mottakelse er å suge i 15-20 minutter i saltet vann.

Etter å ha vasket dillen, la det tørke på et håndkle i skyggen, og send det deretter til slutt tørketrommel.

Ovnstørking

Ovn i dag er tilgjengelig i nesten hver leilighet og hus.

instruksjoner:

1. Forvarm ovnen til 40 grader.
2. Fordel dillen på bakeplater dekket med vokspapir og sett i en varm ovn.
3. La døra ligge litt - du kan stikke en fyrstikkeske eller plastflaske slik at den ikke lukkes i det hele tatt. Så, takket være naturlig ventilasjon, vil fuktig luft forsvinne, og tørking vil skje mer jevnt.
4. For å tørke dillen helt i ovnen, trenger du fra 2 til 4 timer.

Er viktig
Bare ved +40 dill vil tørke uten tap av aroma og blir ikke gul. Derfor anbefales det ikke å heve temperaturen for å fremskynde prosessen.

Hvis det er installert flere skuffer, bytter du dem hver time eller bedre - dobbelt så ofte. Bland greenene forsiktig, sjekk: greinene skal smuldre når du gnir i fingrene og la hendene være tørre.

Vi bruker en elektrisk tørketrommel

De siste årene har det blitt foreskrevet slike nyttige husholdningsapparater som en elektrisk tørketrommel i mange kjøkken. Den er enda bedre egnet for høsting av dill - tiden går tom, risikoen for at den brenner er utelukket, og du trenger ikke engang å bruke tid på å snu greener og skifte brett.

Slik handler du:

1. Spred høstede grener med et tynt lag på paller. Tolstoj bør ikke - det er fare for at greenene koker i en klump, tørr på utsiden og våt på innsiden. Vi må dele det, bruke ekstra tid, og kvaliteten på det ferdige produktet vil avta.
2. Hvis tørketrommelen har en "Grass" -modus, installer den. Hvis det ikke er et slikt regime, vet du allerede ved hvilken temperatur du skal tørke dill - omtrent 40 grader.
3. Slå på tørketrommelen og la den ligge i 2-3 timer.

Tørr i friluft

Hvis været på gaten er bra, det er sommervarme, vil det være riktig å tørke dill uten tilleggsutstyr - du trenger ikke å betale for strøm eller bensin. Metoden fungerer både i landet og hjemme.

Det anbefales å bruke paller med perforert bunn - plast eller metall.Hvis det ikke er en slik pall på gården, er det veldig enkelt å lage en erstatning. Gas må trekkes over toppen av boksen slik at det er et tomrom inni som slipper luft gjennom.

Hva gjør du:

1. Dryss dillen på en pall eller gasbind i et tynt lag.
2. La stå i flere dager i et tørt, skyggelagt område.

Det er ikke verdt å legge seg i solen hvis du vil at dillen skal forbli grønn. Overoppheting i solen på en varm dag, det kan godt bli gul. I tillegg kan tykke grener tørke ute og forbli fuktige inne. Og dette vil uunngåelig føre til dannelse av mugg, og alt arbeidet vil gå ned i avløpet.

I regnvær er det verdt å bringe paller inn i huset eller i det minste under en kalesje - det viktigste er ikke i garasjen, ellers blir greenene mettet med lukten av bensin.

Riktig lagring av dill

Men det er ikke nok bare å vite hvordan man tørker dill til vinteren. Det er også nødvendig å huske hvordan du skal lagre den riktig for ikke å sitte igjen uten grøntområder.

Først av alt må dill hakkes forsiktig. Med godt tørkede råvarer vil det ikke være noen problemer - det blir lett gnidd i hendene, og blir til et fint pulver, som er perfekt for å legge til alle retter.

Oppbevar den i en liten glasskrukke med et tett skrudd lokk - fuktighet og jevn fuktig luft skal ikke komme inn, da dette vil føre til mugg. Det anbefales å oppbevare en forseglet beholder på et sted beskyttet mot direkte sollys. I denne tilstanden vil dill forbli i flere år, men for å kunne nyte aromaen og nyttige egenskaper fullt ut, anbefales det å bruke opp bestander innen 12 måneder.

Dill uten stilker tørker lett og relativt raskt. Det eneste forbeholdet - det kan ikke overopphetes, ellers blir det gult. Ved 40 grader kommer krydder uten problemer, og med riktig lagring vil den ikke gå tom og vil ikke miste smaken på et helt år.