Jo lenger, jo mer interessant: 10 alternativer for sirup for bløtlegging av kjeks

Å lage sirup for å bløtlegge kjeks er en god ide! Desserten vil glitre med nye lyse smaker. Og hvis kakene er tørre eller kremen er tykk, vil impregnering raskt redde situasjonen. Mange smelter bort fra delikat svampkake med en fantastisk "våt" smak. Og slik at deigen ikke blir for myk og ikke begynner å renne, må du følge oppskriften nøyaktig og spre sirupen med en pensel.

Hvordan lage sirup uten alkohol?

Ikke-alkoholisert impregnering tilberedes enkelt og raskt. Det er nok å observere proporsjoner med sukker og vann - og den smakfulle væsken er klar.

Ingrediensalternativer:

• å velge mellom: hermetisk juice, syltetøy, honning, kaffe, kondensert melk, kompott, frisk frukt;
• sukker (påkrevd);
• krydder etter smak: nellik, kanel, zest, vanillin, muskat, vanillin, stjerneanis, kardemomme.

Matlagingsprinsipp:

1. Velg hovedingrediens og krydder, bland.
2. Tilsett vann om nødvendig. Konsistens skal være flytende.
3. Hell fra 2 til 5 ss. ss sukker (per 100 ml væske). Du må smake på sirupen slik at den ikke blir sukkerholdig.
4. Still inn gjennomsnittstemperaturen, sett beholderen i brann og kok opp.
5. Stek over svak varme i 3-5 minutter uten lokk.
6. Avkjøl og sil om nødvendig.

Sirup med alkohol kombineres bedre med kjeksdesserter. De har en mer intens, delikat, leken smak. Hvis det eneste problemet er at parabolen er beregnet på et barn, kan alkohol fordampes ved å koke impregneringen over svak varme i 5 minutter. For en rik smak for voksne, tilsettes brennevin eller konjakk helt på slutten - til den allerede avkjølte væsken.

Sukker sirup

Den klassiske oppskriften inkluderer:

• vann - 8 ss. skjeer;
• sukker - 5 ss. skjeer.

Hvordan lage sukkerimpregnering:

1. Bland ingrediensene i en liten kjele.
2. Sett på middels varme, og rør forsiktig under koke.
3. Hvis det dannes skum, må det fjernes.
4. Stek i 5 minutter.

Sukker sirup regnes som grunnleggende. På grunnlag av dette tilberedes mer komplekse impregneringer. Det kompletterer vellykket smaken av kaker og kremer: frukt, sjokolade, melk, kaffe. For å gi en delikat aroma kan krydder som vanillin tilsettes til en slik sirup. En raffinert smak oppnås hvis 2 ss helles i en avkjølt sirup. spiseskjeer brennevin, konjakk eller rom. Hvis du planlegger å lage en frukt-smaksstekt kake av en kjeks, anbefales det å legge til 1-2 ts sitronsaft på slutten av kokingen.

Jo varmere sirup og kaker, jo raskere og mer effektiv impregnering. Men i tilfelle av en kjeks, er akselerasjonen av prosessen unødvendig. På grunn av strukturen, absorberer den øyeblikkelig alt, og hvis du overdøver det, kan det bli kornblanding. Smør kald sirup riktig på kald kake og påfør krem ​​på toppen for kald.

Honningssirup

Hva å lage mat med honningssirup? Selvfølgelig fra honning! Men den må suppleres med fersk sitronsurhet.

ingredienser:

• bi honning - 8 ss. skjeer;
• vann - 5 ss. skjeer;
• fersk sitronsaft - 1 ts.

Hjemmelagsteknologi:

1. Bland honning og vann i en øse eller panne med tykke vegger.
2. Varm sirupen på svak varme, mens du rører konstant, til en homogen konsistens er oppnådd (1-3 minutter).
3. Tilsett sitronsaft og skru av varmen.

Honningssirup skal være tykk. Den passer perfekt sammen med rømme. Slik at honning ikke mister fordelaktige egenskaper, kan den ikke kokes.

Enhver, til og med den mest favoritt sirupen for impregnering, bruk i moderasjon.Hell det aldri fra et glass, men bruk en pensel, teskje eller spray for å påføre jevnt.

Standardforholdene til kjeks, sirup og krem ​​er 10: 7: 12 (underforstått etter vekt, ikke volum).

Syltesirup

Består av:

• eventuelt syltetøy - 4 ss. skjeer;
• vann - 8 ss. skjeer;
• sukker - 2 ss. skjeen.

Sirup Oppskrift:

1. Hell vann i kokebeholderen, tilsett sukker og syltetøy.
2. Kok blandingen til koke på middels varme, rør innimellom.
3. La koke i 1-2 minutter.
4. Væpnet med en sil, tøm den flytende delen.
5. Sirupen er klar!

For impregnering av kjeks er syltetøy med en rik lukt og smak utmerket: jordbær, rips, kirsebær, blåbær. Du kan ta hvilken som helst - det viktigste er at bærsmaken gir ekko på de andre ingrediensene i kaken. Passer både til kjøpt syltetøy og hjemmelaget, med fruktbiter eller i form av syltetøy.

Erfarne konditorer anbefales å suge kjeks, bak 2 cm fra kanten. Når du behandler sidene, beskytter du deg selv mot utilsiktet skraping og smuldring av mør deig.

Jordbærsirup

ingredienser:

• jordbær - 300 g;
• sukker - 150 g;
• vann - 300 ml;
• sitronskall - 0,5 ss.

Hvordan lage mat:

1. Skjær rene jordbær i halvdeler.
2. Hell 200 ml vann i en liten kasserolle (resten vil gå til søt sirup), tilsett hakkede jordbær og rasp.
3. Ta fyr og kok opp etter koking i 5 minutter.
4. Mens jordbærene avkjøles, bland de resterende 100 ml vann og 150 g sukker i en annen beholder.
5. Kok opp søtt vann og hold på brann, under omrøring, 2-3 minutter.
6. Gni de avkjølte jordbærene gjennom en sil.
7. Bland sukker sirup og jordbæroppslemming.
8. La det koke i ytterligere 15 minutter på svak varme.

Jordbærimpregnering i henhold til denne oppskriften er veldig velsmakende og rik. Det er bedre å bruke friske bær, men du kan også bruke frosne (kast i kokende vann uten å tine).

Kirsebærsirup

Hva skal til for matlaging:

• kirsebærjuice - 7 ss. skjeer;
• vann - 7 ss. skjeer;
• sukker - 1 ss. en skje;
• cognac - 3 ss. skjeen.

Lager sirup:

1. Bland sukker og vann, kok opp.
2. Hold over svak varme i 5 minutter, rør av og til.
3. Avkjøl til romtemperatur, hell i juice og konjakk, rør rundt.

Det er riktig å impregnere fra konsentrert juice av fersk kirsebær, presset ut på egen hånd. Det er enda bedre å gni frøfrie bær gjennom en sil. Hvis kirsebæret er frossent, må du først koke en mettet kompott (100 g bær, 100 ml vann, 2 ss sukker).

Kirsebærsirup viser seg å være velsmakende og uten alkohol, slik at du trygt kan koke den i henhold til samme oppskrift uten konjakk.

Appelsinsirup

Deilig impregnering tilberedes av fire ingredienser:

• fersk appelsin (ferskpresset juice) - 100 ml;
• sukker - 150 g;
• vann - 100 ml;
• appelsinskall - 2 ss. skjeen.

Hva gjør du:

1. Bland alle ingrediensene i en kjele.
2. Ta på en langsom brann.
3. Stek i 5-10 minutter etter koking.

Zest spiller en viktig rolle i denne oppskriften. Det gjør sitrusaromaen lys, så det anbefales ikke å ekskludere den.

Sitronsirup

ingredienser:

• ferskpresset sitronsaft - 4 ss. skjeer;
• sukker - 8 ss. skjeer;
• vann - 6 ss. skjeer;
• zest - 1 ss. en skje;
• Limoncello brennevin - 2 ss. skjeen.

Forberedelse av sirup:

1. Vask og skjør med kokende vann 1 sitron.
2. Mos den med kraft, kutt den deretter i to over et glass og hell saften.
3. Mål 4 ss. ss sitronsaft, skrell 1 ss. skje med glede, tilsett sukker, vann og ha i en kjele på sakte bål.
4. La sirupen koke i 7-10 minutter.
5. Når impregneringen er avkjølt, tilsett brennevin.

Så at desserten ikke drypper og kjekskakene ikke sklir, anbefales det å gjøre dem tynne, opptil 2 cm høye. Bunnen skal være litt tykkere - den har hele belastningen. Og hvis du plutselig overdøver det med sirup, vil det renne ned i henhold til fysikkloven og lett absorbere det i en tykk kjeks (hvis bunnlaget er gjennomvåt, er det bare litt).

Cognac sirup

Hva du trenger for matlaging:

• enhver basisk sirup (sukker, appelsin, kirsebær eller annet) - 100 ml;
• cognac - 3 ss. skjeen.

prosessen:

1. Lag din favoritt basissirup.
2. Vent til den er avkjølt og bland med konjakk.
3. Ferdig!

For impregnering er det bedre å ta en ekte cognac, i stedet for cognac-essens. Ikke nødvendigvis dyrt, bare 3 stjerner. Du kan kjøpe en liten flaske (100 ml), den vil vare lenge.

Kaffesirup

ingredienser:

• malt kaffe - 3 ts;
• vann - 200 ml;
• sukker - 5 ss. skjeer;
• konjakk - 2 ss. skjeen.

En enkel måte å tilberede deilig impregnering:

1. Lag kaffe av 100 ml vann og 3 ts. malte korn: kok opp, skru deretter av varmen og la stå i 10 minutter.
2. Ha i en sukker sirup på middels varme fra 100 ml vann og 5 ss. ss sukker.
3. Hell i den tilberedte kaffen etter 3 minutter, etter 1 minutt fjern den fra komfyren.
4. Tilsett konjakk og rør etter avkjøling.

Det smaker veldig godt med kaffe ikke bare cognac, men også rom (brun kubansk), Baileys. Men vodka eller moonshine er bedre å ikke erstatte den. Det er bra å bruke kaffesirup til sjokoladekake eller sjokoladekaker.

Noen elsker bare saftig kjeks dynket i sirup, andre foretrekker tørr "behersket" deig. Men i noen tilfeller kan impregnering ganske enkelt ikke gjøre det. Kjeksen absorberer som en svamp all fuktighet, og kan med overdreven tørrhet ta den fra kremen. Derav sprekkene i finishlaget. Derfor trenger alt å kjenne tiltaket og observere proporsjonene som er angitt i oppskriften.