Hvordan tilberede sorrel i krukker til vinteren - lokale oppskrifter fra hele landet

Du kan rulle sorrel for vinteren i banker på forskjellige måter. Riktig konservering bevarer en mild syrlig smak og maksimal mengde vitaminer. Forberedelsene passer for salater, førstekurser, en rekke sauser og sideretter.

trening

Sorrel er et kalorifattig produkt mettet med fiber, organiske syrer og vitaminer. Dette er den første vårgrønnen som en lett og velduftende suppe oppnås fra. Siden gresset ikke vokser om vinteren, høster erfarne husmødre det i bredder om sommeren og bruker det i den kalde årstiden.

Følg enkle regler for å bevare greener:

• bruk bare unge knallgrønne blader - de har et optimalt surhetsnivå og mye vitaminer;
• avvis vridde, spiste skudd. Vask det valgte produktet, legg det i en dyp bolle og fyll det med vann i en halv time for å rengjøre det helt fra smuss;
• tørk sorrelen på et frottéhåndkle og skjær det på en hvilken som helst praktisk måte.

Vask dem grundig med såpe og steriliser før du strammer glassene. Hell kokende vann over metalldeksler i 5 minutter.

For hermetisering av sorrel er det best å ta beholdere med en kapasitet på 0,5 l og bruke innholdet umiddelbart etter åpning.

Matlagingsoppskrifter

Lukk sorrel for vinteren i banker er mulig uten mye krefter. Syren i bladene er et godt konserveringsmiddel, så ikke vær redd for å bruke oppskrifter uten å sterilisere urter. Oppbevar dette preparatet i kjelleren og prøv å konsumere i 3-6 måneder. Hvis du trenger å bevare produktet i lang tid, er det behov for varmebehandling.

Uten salt

For matlaging trenger du friskt sorrel og vanlig vann:

1. Vask og finhakk greenene.
2. Brett den i glassene og tamp.
3. Kok opp vann, fyll på råvarer og rull raskt opp.
4. Legg beholderlokket ned og pakk det inn i et varmt teppe.
5. Etter 2-3 dager, senk boksene ned i kjelleren.

Med salt

For en halvliters kapasitet er en dessertskje salt nok:

1. Skjær friske greener i strimler og ha i en bolle.
2. Ta en krukke, hell i et lag med sorrel som er 2-3 cm tykk og dryss salt.
3. Gjenta manipulasjonen til beholderen er full.
4. Kok opp vann først. Hell i bokser og rull opp.

I egen juice

For å tilberede oppskriften trenger du ikke sukker, salt eller krydder. Den eneste ingrediensen som trengs er en ung saftig sorrel. Kuttede og hele blader kan bevares, spesielt hvis de er små.

1. Vask greenene og tørk.
2. Brett tett i en krukke og tamp med en skje.
3. Plasser beholderen i en gryte med kokende vann.
4. Fra varmen la bladene juice og sette seg.
5. Tilsett friske greener flere ganger.
6. Når saften fyller hele krukken, stram den med et strykejern lokk.

Sett den korkete såren i kjøleskapet, eller senk den ned i kjelleren.

beising

Hvis du vil tilberede en deilig sorrel til borsch, salt den i glassene.

1. Skyll urtene, hakk og ha i en stor gryte.
2. Hell salt med en hastighet på 100 g per 1 kg sorrel og bland den grundig med hendene.
3. La stå i 2-3 timer. I løpet av denne tiden er massen mettet med salt og la saften.
4. Overfør den til en steril krukke, tamp med en skje og lukk capron lokket.

Sett den salte sorrelen på et kjølig mørkt sted.

Noen husmødre skjenker over 2-3 ss. l. vegetabilsk olje. Dette tiltaket gjør det mulig å lagre salting lenger.

For å forbedre smaken kan du legge persille og dill i skivene.

Skyll produktet med vann før bruk.Bruk arbeidsstykket, prøv først parabolen og deretter salt.

Med eddik

For å sylteseur, tilbered de nødvendige ingrediensene. For 1 liter vann trenger du 100 g bordseddik og 1 ss. l. grovt salt.

1. Vask og fyll såren med vann.
2. Mens det er bløtlegging, steriliser glassene.
3. Skjær greenene med middels lag og fyll beholderen så tett som mulig.
4. For marinaden, hell en liter vann i pannen og kok opp.
5. Tilsett eddik, salt og bland grundig.
6. Ta ut av komfyren, hell i glass og kork med jernlokk.

Fyll beholderen med marinade helt til nakken. I dette tilfellet vil det ikke være luft igjen inne, og sorrelen vil være godt lagret. Denne metoden for konservering bevarer smaken og utseendet til greener fullt ut.

Uten salt og krydder

Oppskriften er perfekt å rulle bokser med sorrel til salater, borscht og supper.

1. Hell vann i en kasserolle og sett i brann.
2. Skyll og kutt greenene mens det koker.
3. Overfør det til et spesielt rutenett for blanering eller dørslag og dypp det i kokende vann.
4. Stek i 3 minutter, trekk og dypp i isvann for å stoppe varmebehandlingen. Prosedyren forbedrer smaken og opprettholder en lysegrønn farge i rullede blader.

Fordel blankt sorrel i glassene og sett til å sterilisere i 20 minutter. Rull opp. Varme bokser med teppe. Når de kjøler seg, gjem deg i spiskammeret.

Kokt sorrel

Steriliser først beholderen og fyll soren med væske for å fjerne alt støv fra bladene. Skjær de grønne skuddene, legg i en gryte med vann og kok opp. Kok produktet på svak varme til det mørkner litt. Dette tar vanligvis 4-5 minutter. Overfør bladene til glassene med en slisset skje, fyll med kokende vann og kork med metall lokk.

Når du koker borsch fra kokt sorrel, legger du blader i pannen noen minutter før du slår av retten.

Potetmos

For å lage sauser, sideretter og dressing supper, er sorrelpuré rullet for vinteren egnet:

1. Sorter, vask bladene på sorrelen og dypp i kokende vann i 3 minutter.
2. Fjern, avkjøl litt og slip gjennom en sil eller vri i en kjøttkvern.
3. Legg potetmos i en emaljert bolle, sett på sakte bål. Rør rundt, ikke stopp et øyeblikk, ellers vil massen brenne og bli smakløs.
4. Når puréen varmer opp til 80 grader, hell den i halvliters glass og steriliser i 40 minutter.
5. Lukk med metalldeksler og legg på et kjølig mørkt sted.

Assorted

Innhøsting av sorrel for fremtidig bruk er mulig med flere ingredienser. Denne innstillingen er en ekte vitaminbombe, uunnværlig om vinteren.

For å lage en halvliters krukke trenger du:

• 400 g sorrel;
• 75 g grønn løk;
• 5 g dill og persille;
• 10 g salt;
• vann.

Hermetikkprosess:

1. Sorter greenene, vask og hakk.
2. Ha i en panne og fyll med vann slik at det dekker råvarene helt.
3. Kok opp og la koke i 10 minutter.
4. Plasser det varme arbeidsstykket i glass og steriliser i 20 minutter.

Hermetisk sorrel med løk og persille er perfekt lagret i spiskammeret i et år.

Sett til borsch

For å tilberede deilige og sunne første kurs om vinteren, bruk denne oppskriften:

1. Ta de unge stilkene med brennesle, vask og skjær dem i biter.
2. På lignende måte må du forberede sorrelen.
3. Bland ingrediensene i forholdet 1: 2 i en emaljert panne, hell vann og kok opp i 5 minutter.
4. Ha varmt i en glassbolle, steriliser i 20 minutter og rull opp.

Krøllede krukker med urter er en pålitelig hjelp for hver husmor. Med deres hjelp kan du utvide vintermenyen betydelig, gi kroppen vitaminer og forbedre smaken på retter.