Hvordan suge kanin og hare kjøtt: oppskrifter med vann, vin, eddik, melk

Kanin og hare er kostholdsprodukter, hvis tilberedning krever visse ferdigheter. Det antas mye at det er nødvendig å suge en kanin før du steker. Den mer spesifikke lukten av hare er faktisk at for vilt er forberedende arbeid uunnværlig.

Kanin med grønnsaksaus

Forskjeller mellom kjøtt av en hare og en kanin

Både kaninen og haren tilhører den "hare-lignende" ordenen, men det er ytre og smaksforskjeller mellom dem.

Kaninkjøtt

Kaninkjøtt er kjøttet fra husdyr. Selv om kaniner fremdeles finnes i naturen frem til i dag, brukes individer fra gårder som mat.

Bønder dyrker kaniner av kjøtt raser, preget av en stor mengde muskelvev, rask vektøkning. Kjøttet til disse dyrene er mer mørt enn det av harer. Dette skyldes særegenheter ved ernæring i fangenskap, en stillesittende livsstil.

Klipper kaninkroppen

I sjeldne tilfeller kan kaninkjøtt ha en ubehagelig lukt. Det er iboende hos menn. Slike kadaver er underlagt obligatorisk bløtlegging.

Unge dyr faller i massesalg, siden gjennomsnittstiden for å oppdra kaniner på en gård er omtrent seks måneder. Kjøttet deres har en delikat tekstur og en behagelig aroma.

Bløtlegging av en kanin lar deg kvitte seg med den minste tredjeparts lukt og gi den en krydret smak.

hare

I motsetning til kaninkjøtt, er hare vanskeligere å finne i butikkhyllene. En hare-rett på spisebordet er resultatet av en vellykket jakt. Skrottene skiller seg som regel fra kaninkadaver i stor størrelse. I en visuell sammenligning er kaninkjøtt mer rødt, mettet med blod.

Braised Hare

Spesielle snarer kan brukes til fiske, men oftere drepes harer ved amatørjakt. Dyret opplever stress, utløser en serie kjemiske reaksjoner; det er en kraftig bølge av adrenalin. Hormonet påvirker metabolismen av sukker, og som et resultat endrer pH i kaninmuskelvevet seg.

Utseendet til en hare kadaver gjør det vanskelig å pålitelig bestemme om kjøttet vil være mykt, aromatisk eller med en spesifikk lukt. Ukjent er dyrets alder, spesielt ernæringen.

I følge jegere vil den yngste haren være den deiligste - opptil 1 år. Du kan bestemme alderen med følgende tegn:

  • knærne er tykkere, i motsetning til skjøre poter;
  • ørene er mindre enn voksne harer;
  • nakken er kortere.

Uansett alder er det nødvendig å suge haren, men kjøttet til et ungt dyr blir utsatt for ikke så lang behandling. Prosedyren vil eliminere den ubehagelige lukten og en liten ettersmak av bitterhet.

Kaninkjøtt

Hvordan suge kjøtt?

Før du lager mat, bør du finne ut hvordan du kan suge opp skroppene til en vill hare og en kanin.

For å forbedre kvaliteten på kjøtt egnet:

  • vann
  • eddikløsning
  • melk,
  • vin,
  • vann med sitrus,
  • Serum.

Bløtlegg kaninen før du steker

Bløtlegg kaninen før du steker

Mørt kaninkjøtt er nok til å putte et par timer i vannet. Med mangel på tid og en halv time vil det være nok til at kaninen blir mer velduftende og øm.

Som en soaking væske, egnet:

  • Whey. I den, uten å legge til noe, kan du suge kaninen i en periode på opptil 8 timer.
  • Rømme, krem ​​- et klassisk tilskudd til kjøtt, noe som gir det saftighet.
  • En blanding av olivenolje med hakket fedd hvitløk og krydder. Denne marinaden vil gjøre kjøttet mykere og mer smakfullt.
  • Hvitvin. Det vil bidra til å bli kvitt lukt og myke muskelfibre.
  • Vann med kiwimasse.Takket være fruktsyrene i frukten, vil kjøttet smelte i munnen.

For å gjøre den bakte kaninen i ovnen brun og se mer appetittvekkende ut, er det nødvendig å smøre kjøttet med en blanding av honning og sennep.

Ofte blir skrotten dynket i eddik, men hvis kaninen er ung og frisk, kan kjøttet gå dårlig, "brenne ut", så en veldig svak eddikløsning bør tilberedes (2 ss eddik per 1 liter vann). En halv time vil være nok til å fjerne tredjeparts smell og lukt.

tips:

  • Det deiligste vil være kaninkadaver som veier opp til 1,7 kg. Kjøttet til store individer er hardt og vil kreve langvarig bløtlegging.
  • Den bakerste, fetere delen brukes bedre til steking, og fra fronten kan du koke en diett suppe.

Det er nødvendig å koke kaninen i retter med tykk bunn for å konstant opprettholde høy temperatur. Keramiske gryter er egnet til baking, og til å sy rømme i henhold til den klassiske oppskriften - andunger.

Soaking hare

Hva og hvor mye tid til å suge en hare

Hvis du ikke suger haren, vil kjøttet ha en spesifikk lukt, bitter. Når du kjenner det grunnleggende om foreløpig tilberedning av et kadaver, kan du beregne hvor lang tid det vil ta å tilberede en tallerken med hare.

For bløtlegging:

  • Vann. Soaking varigheten er 12-24 timer. I prosessen anbefales det å bytte vannet 3-4 ganger.
  • Eddikløsning. Den tilberedes på samme måte som en kaninmarinade (2 ss per 1 liter vann). Behandlingstiden skal ikke overstige 1 time. For å gi en behagelig aroma, kan du erstatte bordseddik med eple.
  • Frisk melk. Det vil eliminere ubehagelige lukt, gjøre kjøttet litt søtt. Hvis du tilsetter krydder til melk, får du en utmerket marinade.
  • Druesaft. Å suge hare i en krydret druemarinad med tilsetning av selleri, timian, løk vil gjøre det mulig å tilberede en duftende rett med en unik smak. Bløtleggingsperioden er 2 dager, og kadaveret skal oppbevares i kjøleskapet. Etter at haren er stekt i smør for å gi en kremaktig smak, helles en liten marinade i pannen, som vil være kjøttsausen.

Hardekjøtt krever lengre bløt. Det samme bør gjøres med kadaveret til en vill kanin.

Kanin og hare er kalorifattig allergivennlig mat rik på B-vitaminer, kalium, kalsium og magnesium. Verdien er protein som absorberes av kroppen med 90%. Ikke nekter deg for bruk av et så næringsrikt produkt på grunn av den spesifikke lukten, fordi det er lett å eliminere det ved å suge det.

materiell forfatter endringer fra
Legg igjen en kommentar

rengjøring

vask

flekker