Gyldne korn for helsen din - fordelene og skadene ved mais

Det er vanskelig å møte en person som ikke liker “gyldne” ører med en myk sukkersmak. Korn, hvor fordelene ble kjent i antikken, er en virkelig skattekasse av næringsstoffer. Denne kornavlingen inneholder mer vitaminer enn ris, bokhvete og bygg. Den kan knebles umiddelbart etter tilberedning eller tilsettes kjøttretter, salater, bakverk. I denne artikkelen vil du lære om de gunstige egenskapene og potensielle farene ved mais for kroppen, samt i hvilken form det er bedre å bruke.

Vitamin og mineralsammensetning

Forskere fra Temple University (USA, Pennsylvania) mener at mais ble dyrket for nesten 9 tusen år siden i Mexico. Antikke tekster er bevart som bekrefter at aztekerne har brukt kornavlinger i hverdagen og medisin.

Hvorfor er mais bra for helsen? Den inneholder en enorm mengde vitaminer, makro- og mikroelementer som støtter riktig funksjon av indre organer. For å dekke kroppens daglige behov for noen stoffer, trenger en person bare å spise ett øre per dag. Produktets kjemiske sammensetning er nærmere beskrevet i tabellen nedenfor.

Tabell 1. Stoffer til stede i maiskorn

Stoffets navn og% av den daglige normen i 100 g mais	Nyttige egenskaper	Problemer som kan oppstå i tilfelle mangel
Vitamin B1 - 25,3%	Støtter et sunt stoffskifte, regulerer nervesystemet og humøret	Nedsatt hukommelse, tretthet, beriberi sykdom
Vitamin B4 - 14,2%	Reduserer nivået av "dårlig" kolesterol i blodet og forbedrer fettmetabolismen, har galleeffekt, forhindrer skade på nerveceller	Kronisk utmattelse og irritabilitet, hyppig hodepine, høyt blodtrykk, nedsatt lever- og nyrefunksjon
Vitamin B5 - 15%	Deltar i syntesen av fettsyrer, kolesterol og hemoglobin, stimulerer produksjonen av binyrehormoner, har en positiv effekt på hjernen	Kronisk utmattelse, søvnløshet, hodepine og muskelsmerter, sykdommer i fordøyelseskanalen
Vitamin B6 - 24%	Hjelper kroppen med å absorbere proteiner og fett, fjerner overflødig væske, lindrer kvalme og forhindrer muskelspasmer	Døsighet og slapphet, dårlig matlyst, oppblåsthet, erosjon i munnhulen
Vitamin B9 (folsyre) - 6,5%	Stimulerer produksjonen av røde blodlegemer, normaliserer menstruasjonssyklusen hos kvinner, reduserer risikoen for for tidlig fødsel og hjerneavvik hos fosteret	Humørsvingninger, håravfall, anemi, vanskelig graviditet
Vitamin H (Biotin) - 42%	Forbedrer utseendet på hud, negler og hår, øker effektiviteten, normaliserer blodsukkeret	Treg hud, langsom hårvekst, muskelsvakhet, dårlig matlyst
Kalium - 13,6%	Normaliserer hjertefrekvens og blodtrykk, lindrer hevelse	Generell svakhet, muskelsmerter og kramper, hopper i blodtrykket
Magnesium - 26%	Støtter helsen til muskel, nervesystem og hjerne	Kronisk tretthet, angst, muskelkramper, klump i halsen, kortpustethet
Silisium - 200%	Øker styrken på bein, brusk og tenner, forbedrer virkningen av visse vitaminer	Svekket immunitet, for tidlig aldring, sykdommer i bevegelsesapparatet
Svovel - 11,4%	Det har antibakterielle og anti-allergiske effekter, regulerer blodkoagulasjon	Kronisk tretthet, forstoppelse, svekket immunitet
Jern - 20,6%	Støtter helsen til nervesystemet, skjoldbruskkjertelen, hjelper med å forsyne vev og indre organer med oksygen	Anemi, atrofisk gastritt, tretthet, hodepine
Selen - 54,5%	Deltar i dannelsen av mange hormoner og enzymer, forhindrer ondartede svulster, styrker immunforsvaret	Infertilitet hos menn, muskelsvakhet, nedsatte beskyttelsesfunksjoner i kroppen
Chrome - 16%	Normaliserer blodsukkeret og reduserer sug etter søtsaker.	Forringelse av glukosetoleranse, diabetes type 2, humørsvingninger, plutselige sultangrep
Sink - 14,4%	Styrker immunforsvaret, akselererer regenerering av vev, forbedrer seksuell funksjon hos menn, stimulerer kollagensyntese	Hyppige forkjølelse, dårlig sårheling, irritabilitet, infertilitet

Andre verdifulle elementer er til stede i kornkulturen: vitamin A, B2, E, PP, fosfor, kalsium, jod, kobolt, kobber. Det er essensielle aminosyrer, spesielt leucin og tryptofan.

Mais er et veldig tilfredsstillende produkt. Årsaken er det rike innholdet av vegetabilsk protein og kostfiber. For de fleste er det nok å spise bare ett øre for å drepe sult i 2-3 timer.

Kaloriinnholdet i mais er ganske høyt: 100 g korn inneholder 325 kalorier.

Helsemessige fordeler av mais

Vitaminene og mineralene som er listet over, som er til stede i korn, er godt absorbert og har en kompleks effekt på kroppen. Vurder hva som er nytten av produktet for forskjellige organer og systemer.

• For mage og tarm

Mais anbefales for personer med kronisk forstoppelse. Den har et høyt innhold av kostfiber, som normaliserer tarmens bevegelighet. Et avkok av ung mais påvirker positivt tilstanden til mage-tarmslimhinnen, og fjerner også skadelige forbindelser fra kroppen.

• For lever og nyre

Vitaminer B1, B4, B5 og B6, som forbedrer fettmetabolismen og derved reduserer belastningen på det viktigste avgiftende organet, har en positiv effekt på leveren. Ved regelmessig bruk av produktet oppløses nyrestein og inflammatoriske prosesser avtar.

• For hjerte og blodkar

Søtmais øker elastisiteten i blodkar og forhindrer dannelse av aterosklerotiske plakk på veggene. Produktet er spesielt nyttig for personer med hypertensjon, fordi det inneholder den optimale mengden kalium og magnesium.

• For nervesystemet

Nesten alle vitaminer som utgjør mais, støtter et sunt nervesystem og hjerne. Søtkokte stigmas kan gis til barn fra 3-4 år. Produktet vil forbedre hukommelsen og mentale evner, forhindre humørsvingninger og tretthet fra intellektuelt arbeid.

• For muskel- og skjelettsystem

I denne forbindelse er mais praktisk talt ikke dårligere enn meieriprodukter. Selv om 100 g inneholder bare 3,4% av det daglige inntaket av kalsium, men mye silisium og fosfor. Disse elementene styrker beinvev, forhindrer ødeleggelse av tannemaljen og stratifisering av negler. Leger anbefaler å konsumere mais hos eldre for å redusere risikoen for brudd og andre skader.

• For hormonelt system og stoffskifte

På grunn av sin rike mineralsammensetning normaliserer mais hormonelle nivåer hos menn og kvinner. Spesielt er sporelementet selen involvert i produksjonen av skjoldbruskhormoner. Funksjonen i skjoldbruskkjertelen og kvinners velvære er avhengig av dem. Og sink stimulerer sekresjonen av testosteron - det viktigste mannlige hormonet.

Å spise mais i rimelige mengder kan redusere risikoen for diabetes type 2.Kornavlinger hjelper også i prosessen med å miste vekt, fordi de støtter en sunn metabolisme av proteiner, fett og karbohydrater.

• For immunforsvaret

Korrekt forberedte kolber øker kroppens forsvar. Og på grunn av det høye svovelinnholdet, akselererer frokostblandingen utvinningen av en person med bakterieinfeksjoner.

Hvem kan skade mais?

Den rike kjemiske sammensetningen av mais har en ulempe. Denne frokostblandingen fordøyes i lang tid i magen. Ikke spis det om natten eller i store mengder - mer enn 2 kornører per dag. Hvis du ignorerer dette rådet, vil du oppleve oppblåsthet og en følelse av tyngde.

Mais har følgende kontraindikasjoner for bruk:

• økt blodkoagulerbarhet, tilstedeværelsen av blodpropp;
• magesår og gastritt i det akutte stadiet;
• undervektige.

Det er ikke noe forbud for gravide. Tvert imot, mens babyen venter, øker behovet for vitaminer og mineraler, og mais gjør opp for mangelen. Hos ammende barn øker en kornavling amming og forbedrer den kjemiske sammensetningen av morsmelk.

Hvordan påvirker tilberedningsmetoden fordelene med mais for kroppen?

Hvilket mais vil gi flere helsemessige fordeler - kokt, dampet, bakt eller hermetisert? Vurder hvert alternativ.

• dampende

Mais kokt i en dobbel kjele er den mest sunne og delikate etter smak. Dampen er varm nok til å gjøre råe kolber til myke og saftige, samt øke fordøyeligheten av produktet. Samtidig er prosesseringstemperaturen ikke så høy som når du steker eller baker. Følgelig blir nesten alle vitaminer, makro- og mikroelementer bevart i kornavlinger.

• matlaging

Kokt mais er også bra for kroppen. Etter varmebehandling beholdes de fleste vitaminene og andre stoffer i sammensetningen på grunn av det tette skallet på kornene.

Den beste smaken oppnås når du koker melk av moden mais med ører og blader. Men salt anbefales ikke under matlagingen. Salt vil gjøre det ferdige produktet tøft.

• baking

Når det gjelder kroppsfordeler, inntar bakt mais en mellomstilling mellom dampet og kokt. Men uten bruk av olje viser det seg å være litt tørt.

• bevaring

Hermetisert mais beholder fortsatt makro- og mikronæringsstoffer, samt B-vitaminer (spesielt folsyre), men i mindre mengder enn kokt eller dampet. I tillegg er usunt salt og sukker til stede i boksen sammen med hovedproduktet.

Produsenter legger noen ganger natriumbenzoat (E211) til hermetisert mais. Dette stoffet øker holdbarheten og forårsaker mikroberes død. Imidlertid er natriumbenzoat skadelig for menneskers helse: det provoserer allergiske reaksjoner, betennelsesprosesser, øker belastningen på leveren.

Violett mais - en unik supermat fra Amerika

Nylig har et eksotisk produkt dukket opp på markedene i CIS-landene - et pulver fra korn av lilla mais. Den brukes hovedsakelig til å tilberede rå matdesserter eller tilsettes smoothies, smoothies, juice og vegetabilsk melk.

Lilla korn dyrkes i det sørvestlige USA. Eksternt skiller kornene seg praktisk talt ikke fra den gule sorten. Men i en kokt form er de smakløse.

Lilla mais regnes som supermat på grunn av det høye innholdet av antocyaniner. De gir produktet en rik farge. Anthocyanins er kraftige antioksidanter. Disse stoffene beskytter cellene i kroppen mot de negative effektene av frie radikaler. Anthocyanins reduserer betennelse, reduserer risikoen for kreft, bremser aldringsprosessen og hjelper en person til å føle seg energisk.

Dermed er ikke helingsegenskapene til mais i tvil.Med regelmessig bruk gjør dette næringsrike produktet en person mer sunn, vakker, sunn og følelsesmessig stabil. Vitaminer fra kokte eller dampede korn absorberes mye bedre enn fra apotekpreparater. Sørg for å inkludere mais i kostholdet ditt, og anbefaler det til kjære.