Er det mulig å fortynne buljongen med vann - hvorfor er kokken imot?

Hver husmor melder fra tid til annen på kjøkkenet - vann koker når du koker kjøtt, koker suppe eller bare buljongen viser seg å være for konsentrert. Kan buljong fortynnes med vann? Ja, men du må være forberedt på at det påvirker smaken på den ferdige retten. En ny porsjon vann på kort tid vil ikke ha tid til å fylles med aromaer og nyttige stoffer, noe som betyr at det vil merkes at produktet er hatet og fortynnet. Hvis du fremdeles bestemmer deg for å gjøre dette, ikke glem å følge en viktig regel - kok opp væsken i 1 minutt for å drepe patogener.

buljong

Hvorfor er fortynning av buljongen uønsket?

Mange er sikre på at det ikke er akseptabelt å legge vann til den ferdige suppen eller buljongen. En slik handling ser faktisk ut som barbarisme. Dette ligner på å tilsette litt melk til iskremen. Faktisk er vann når du koker kjøtt mettet med nyttige stoffer, fett, krydder og blir et helt annet produkt - buljong.

Tilsetning av en porsjon rent vann vil føre til følgende konsekvenser for parabolen:

  • Rask ødeleggelse. Hvis buljongen er fortynnet med rått vann, vil den forringes veldig raskt. Den varmebehandlede væsken inneholder milliarder av mikroorganismer. Når de er i et varmt næringsmedium, vil de begynne å formere seg intenst. Hvis parabolen ikke har kokt vann, etter at den har tilsatt vann, vil den bli sur, den vil få en ubehagelig lukt og smak.
  • Forverring i smak. Det handler om endringen i smaken på buljongen etter fortynning med vann som de klager oftest. Den blir på en eller annen måte frisk, umettet, svak. Selv om noen ikke merker noen endringer. Tilsynelatende avhenger det hele av følsomheten til smaksløkene, og kanskje av sultfølelsen.
  • Nedgang i konsentrasjonen av nyttige stoffer. Det er kjent at for å bevare smaken og nyttige elementer inne i kjøttet, legges det i kokende vann. For å få en velsmakende buljong, tvert imot, blir kjøttet sakte oppvarmet slik at det gir alle fordelene med vannet og blir godt kokt. Fortynner den ferdige retten med vann, får vi et lavt innhold av næringsstoffer i en stor mengde væske.

Kjøttbuljongene kokes i lang tid, i minst en time. Derfor må vann alltid helles med en stor forsyning (2-3 ganger mer), og retten skal holdes på svak varme slik at væsken ikke koker for raskt.

Kjøttbuljong

Hva skal man gjøre med konsentrert buljong?

Det er flere måter å komme tilstrekkelig ut av situasjonen på. For å fortynne buljongen ikke påvirker smaken, velger du ett av alternativene:

  • Matlaging den andre buljongen. Den ideelle veien ut av situasjonen er å få kjøttet (sopp, fisk), hell den rette delen av vann og kok opp igjen. Du får en buljong som heter det andre. Det er mindre fett og er ofte foreskrevet for fordøyelsesproblemer.
  • Blanding av den andre og første buljongen. For å gjøre buljongen feitere, kan du blande den med den første og koke i brann i 1 minutt. Resultatet er et produkt som praktisk talt ikke skiller seg i smak fra buljongen, tilberedt i samsvar med alle regler.
  • Fortynn med vann og kok opp i 7-15 minutter. Hvis koketiden lar deg holde pannen på bålet litt lenger, kan du trygt tilsette vann. I 7-15 minutter er væskene fullstendig blandet og mettet med kjøttaroma og smak.

Vær oppmerksom på at når du fortynner buljong med vann, må du beregne nytt salt og krydder på nytt. Mest sannsynlig må du salte væsken litt, slik at den ikke blir frisk.

Å fortynne buljongen med vann er ikke en god idé. Men når det ikke er noen annen utvei, kan du gjøre det.Så dette ikke påvirker smaken på parabolen, koke væsken og tilsett litt salt og krydder. Og for fremtiden: når du koker kjøtt, må du alltid vurdere at vann i prosessen koker, og betydelig. Derfor er det riktigere å begynne å legge til mer av det. Da slipper du å fortynne et verdifullt produkt.

materiell forfatter endringer fra
Legg igjen en kommentar

rengjøring

vask

flekker