Tabletter med grønnsaker: hvorfor tilsettes aspirin til konservering?

Noen husmødre fra den sovjetiske tiden pleide å bruke aspirin i bevaring av agurker og tomater. Leger hevder imidlertid at det ikke er noe sted for medisiner i hjemmelagde pickles, og at slike hermetikkvarer kan forårsake alvorlig helseskade. Vi vil finne ut hvordan acetylsalisylsyre påvirker kvaliteten på arbeidsstykkene og hvordan den kan erstattes under bevaring.

Tilsetning av aspirin for konservering av paprika

Hvordan fungerer aspirin?

Acetylsalisylsyre, også kjent som aspirin, er mye brukt i medisin - det reduserer feber, har en smertestillende effekt og tynner blodet. Når det er oppløst, skaper dette stoffet, som andre organiske syrer, et surt miljø. En slik sur løsning er skadelig for mikroorganismer.

Derfor, tilbake i sovjetiden, begynte husmødrene å legge 1-2 febernedsettende tabletter til bokser med agurker og tomater. Slik sømming skjemmet ikke så lenge. Tilgjengeligheten av stoffet spilte også en betydelig rolle i popularisering av denne metoden: aspirin var veldig billig og var i medisinskapet i hvert hus.

Til tross for den høye effekten av aspirin som konserveringsmiddel, har mange leger gjentatte ganger uttrykt den oppfatning at dette stoffet forblir et medisin, og det er uakseptabelt å bruke det i matlaging på grunn av helsefare.

Verdens helseorganisasjon (WHO) har gitt et spesielt forbud mot bruk av acetylsalisylsyre i hermetikk. Denne ordren gjorde det mulig å garantere fraværet av medisinen og dets derivater i industrikonserver som selges i butikker.

Ultralyd av nyrene med pyelonefritt

Hvorfor er det ikke noe sted for medisin i mat?

For å forstå hvilken skade som kan bevare tomater med aspirin, må du forstå hva acetylsalisylsyre er kjemisk. Dette stoffet er et derivat av salisylsyre, som ble ekstrahert fra pilbark og har blitt brukt til å behandle feber i lang tid. Salisylsyre er på sin side et derivat av et giftig stoff for mennesker - fenol.

Her er konsekvensene av å konsumere aspirin hermetikk:

  • Medisinen (og spaltningsproduktene som dannes i saltlaken) skilles ut fra kroppen gjennom nyrene, og har en sterk ødeleggende effekt på dem. Ved hyppig bruk av dette stoffet utvikler pyelonefritt - skade på nyrene.
  • Det sure miljøet i medikamentløsningen og de giftige produktene fra dens forfall har en ødeleggende effekt på mage og tarm. Acetylsalisylsyre anbefales ikke til bruk ved magesår, og selv friske mennesker anbefales å ta det etter måltider med melk.
  • Hvis du kontinuerlig får doser av aspirin sammen med mat, kan det føre til allergi mot dette stoffet.

Enhver av disse negative effektene er en grunn til å permanent forlate bruken av acetylsalisylsyre under hermetisering. Denne løsningen er spesielt relevant i dag, når det er mange konserveringsmidler som ikke er helseskadelige.

Agurkbevaring

Trygge analoger

I moderne og tradisjonell matlaging er det mange trygge erstatninger for aspirin. Det vanligste alternativet er eddik. Det hemmer effektivt utviklingen av bakterier i saltlake, men anbefales ikke for personer med gastritt, magesår, diabetes, hypertensjon og mange andre sykdommer.

I stedet for syntetisk eddiksyre, er det bedre å bruke naturlig eplecidereddik. Den er rik på kalium og mer sunn.

Andre erstatninger for aspirin kan være sitronsyre, juice av sure frukter og bær (sitron, lingonbær, røde rips).Disse naturlige konserveringsmidlene vil ikke skade kroppen og gi hermetikk med god bevaring og behagelig smak.

materiell forfatter endringer fra
Legg igjen en kommentar

rengjøring

vask

flekker