Hvordan skjerpe en keramisk kniv hjemme?

Keramiske kniver er ikke de billigste av gleden, og de tjener mindre enn vanlig, men til tross for dette, får de popularitet blant forbrukerne. Tross alt er kostnadene for anskaffelse mer enn betalt av bekvemmeligheten av arbeidet og kvaliteten på skjæring. Blant annet sammenlignes designet deres gunstig med de vanlige. Imidlertid er dette fortsatt kniver, og før eller siden er de også kjedelige. Hvordan kan jeg skjerpe en keramisk kniv hjemme uten å ødelegge bladet?

Skjære grønnsaker med en keramisk kniv

Fordeler og ulemper med keramiske kniver

Dette nødvendige kjøkkenverktøyet blir høyt verdsatt ikke bare av husmødre, men også profesjonelle kokker, fordi det har mange ubestridelige fordeler fremfor det vanlige metallet:

  • De økte hygieniske egenskapene. Keramikk absorberer ikke henholdsvis lukt, overfører dem ikke til produkter under påfølgende arbeid. Det oksiderer ikke, det vil si at det ikke er noen problemer med rust og metallisk smak av produkter.
  • Kvaliteten på kuttet. På grunn av deres upåklagelige skarphet gjør keramiske verktøy det mulig å skjære produktene forsiktig i de tynneste skivene, uten å knuse brød eller knuse fruktkjøttet eller fruktmassene.
  • Den økte lettheten. Denne kvaliteten er desto viktigere jo oftere og intenst du må bruke en kniv.
  • Lang skarphet. Keramikk av høy kvalitet krever skjerping mye sjeldnere enn metall. Ved riktig bruk må keramiske kniver skjerpes ganske sjelden, og følgelig vil levetiden ikke reduseres ytterligere.
  • Kniven har et attraktivt design som bevarer det originale utseendet i lang tid.

Gamle keramiske kniver med chips
Imidlertid genererer den viktigste kvaliteten på keramikk - økt tetthet - også de viktigste ulempene med kniven:

  • Det er helt ikke elastisk, det vil si at når det slippes eller treffes lett dannes chips, kan det til og med knekke.
  • Brudd kan være forårsaket av et forsøk på å hogge noe fast med et slikt instrument: frosne matvarer, bein fra kjøtt eller fisk, nøtter.
  • På grunn av skjørheten til den keramiske kniven, anbefales det ikke å jobbe på et veldig hardt skjærebrett (for eksempel glass).

Hvis du nylig har kjøpt en slik kniv, bruk den veldig nøye og nøye: lettheten og "leketøy" -uttrykket fjerner en følelse av fare, og det er derfor noen husmødre, som har mistet årvåkenheten, lett blir skadet av en ekstremt skarp kant.

Sliping av en keramisk kniv

Hvordan kan jeg skjerpe keramiske kniver?

Ethvert materiale kan bearbeides med et materiale med høyere hardhet. Som kjent har keramikk en mye større hardhet enn vanlig stål. Følgelig er det ganske enkelt umulig å slipe noen keramisk kniv med verktøy eller innretninger for å slipe metallblader. For å bruke til dette formålet er det bare nødvendige spesielle enheter laget av materialer belagt med diamantsprøyting. Det kan være:

  • Slipere for keramikk (konvensjonell mekanisk eller elektrisk), som kan justere behandlingsvinkelen, samt sikre at skarphetlinjen tilsvarer de minste svingningene i tykkelse langs bladets lengde (som keramiske kniver alltid har) takket være å holde samme avstand mellom slipeskivene. Det er viktig å huske at en keramisk kniv oftest er skjerpet på bare den ene siden, og mye sjeldnere på to. Derfor velger du en slipeinnretning, først og fremst, fra hvilken metode for å slipe bladet er beregnet på. Samtidig produseres noen (veldig dyre) modeller som tillater skjerping av keramikk på begge måter.
  • Universal slipemaskiner - forutsatt at et enkelt slipeskive blir erstattet av en diamant (eller rettere sagt, minst to - med forskjellig korn).
  • Slipesteiner (hvetsteiner). Dette alternativet krever økt arbeidskraft, siden presskraften, arbeidshastigheten og også skarphetsvinkelen må bestemmes og kontrolleres "av øye".
  • Musatov - verktøy som ser ut og føles som filer. Musati brukes til enkel skarphet, når kniven fremdeles er litt kjedelig, samt til den endelige "forfining" av bladet etter hovedslipingen, for å fjerne hakk.
  • Pasta. Det er også designet for enkel fornyelse av bladet eller for endelig sliping.

Kjøp verktøy for å slipe keramiske kniver med selve kniven, selv om du ikke trenger å skjerpe den snart.

Prosessen med å slipe keramikk krever god fingerferdighet, ellers er det en høy risiko for å tynne bladet, eller til og med å "belønne" det med svinn. Derfor, hvis det er tvil om din egen kompetanse, vil det være bedre å ta det keramiske produktet til verkstedet.

Hva er spesielt med å slipe keramiske kniver?

Den første og hovedfunksjonen er tiden. Keramikk skjerpes mye lenger enn stål, fordi det på grunn av sin skjørhet krever delikat enhetlig trykk. Dette stemmer absolutt med alle skjerpingsmetoder. Følgende er funksjonene til forskjellige metoder.
Slipe en keramisk kniv med en elektrisk sliper

  • Sharpeners.

Elektriske skjerpere vil takle raskere og bedre, siden skivene i dem roterer seg, og gir skarphet i en vinkel (fast eller tilpasset). Brukeren trenger bare å sakte føre bladet - fra håndtaket til spissen. Gode ​​slipere er utstyrt med celler for sliping, etterbehandling og sluttsliping. Ved mekanisk skjerping skjer bare på grunn av friksjonen av kniven som er skapt av en persons hånd på platene, derfor tar det enda lengre tid.

  • Slipemaskiner.

Hvis gården har en konvensjonell slipemaskin, er den ganske egnet til å slipe keramikk. Men, som allerede nevnt, under en uunnværlig forutsetning: det er nødvendig å anskaffe minst to diamantblader med forskjellige kornstørrelser: med en større for å slipe, og en finere for sliping.

For å skjerpe keramiske kniver hjemme, må du sørge for å stille inn maskinen til laveste hastighet. For å opprettholde den samme vinkelen, må du installere en passende låseenhet. Det er viktig at knivbladet presses hardt mot disken under drift, og ikke rives av før prosessen er slutt. Ellers kan mikroblåsinger fra hver kontakt av bladet og disken skade den.
Sliping av en keramisk kniv på en slipestein

  • Slipesteiner.

Dette er det mest tidkrevende og upålitelige resultatmessig. Når du bruker en slik stang, avhenger resultatet bare av personen: hans evne til å holde bladet i en vinkel (du må skjerpe det ved å bevege bladet over steinen, og ikke omvendt!), I en retning, med samme trykkraft, utføre jevn, jevn, kontinuerlig bevegelse.

Før sliping av et keramisk blad med en diamantstein, må selve slipeverktøyet bløtlegges i kaldt vann i 10-30 minutter. Direkte i ferd med å jobbe med keramikk blir det også periodisk fuktet. Fra håndtaket til spissen av bladet (det vil si bare en vei!), Må kniven gå gjennom steinen mange ganger til det dannes ensartede briser som sliper ved å rulle bladet på den andre siden.

Hvis kniven er tosidig, gjentas prosedyren fra hver kant vekselvis til de samme burrene dannes.

Den endelige skarpheten er gitt når du sliper med en stein med en nedre kvern-, musat- eller diamantslipepasta.
Keramisk musat

  • Musat og slipepasta.

De brukes når du bare trenger å skjerpe kniven litt, og også for å gi den allerede skjerpede kniven den endelige skarpheten og glattheten. Forskjellen mellom disse metodene er at det ikke er kniven som blir flyttet langs verktøyet, men snarere verktøyet (eller en slipeinnretning laget av grovt skinn) over kniven. Bare et lag med pasta påføres bladet - i det andre tilfellet.

Så for å slipe keramiske kniver på egen hånd, er det flere alternativer som avviker av større eller mindre risiko for å skade bladet. Men siden keramikk er et veldig lunefullt og krevende materiale, med den minste tvil om ens egen kompetanse, er det bedre å investere i et verksted enn en ny kniv.

Og slik at han ikke kjedelig lenger, er det ekstremt viktig å følge anbefalingene for bruk, pleie og lagring, som er gitt i instruksjonene for verktøyet.

materiell forfatter endringer fra
Legg igjen en kommentar

rengjøring

vask

flekker