Hvordan kalsinere en støpejerns stekepanne for å gjøre den holdbar?

Det er bra for en god husmor å vite hvordan man brenner en støpejern. Disse rettene finnes i nesten alle hjem, det er veldig praktisk å lage mat. Den må imidlertid være klargjort for bruk.

Hvorfor ikke gjøre uten kalsinering?

Kalsinering er nødvendig for å:

• rengjør pannen fra industriell olje;
• et non-stick lag dannet;
• dukket opp rustbeskyttelse.

Støpejern er et porøst materiale, så det må behandles ordentlig med olje. Det vil lage en film som beskytter porene fra å få matvarer i seg. Dermed vil ikke oppvasken under matlagingen brenne. Dette tiltaket vil også spare mot korrosjon, så pannen vil tjene i mange år.

De viktigste metodene for kalsinering

Fremgangsmåten må begynne med å vaske oppvasken med varmt vann og en myk svamp. Da må du tørke det tørt, for enkelhets skyld kan du ta papirhåndklær. Olje og salt brukes til kalsinering, og det vil være behov for en ovn. Hovedpoenget er at olje eller fett må inn i porene for å forsegle dem. Metoder kan kombineres for best mulig resultat.

Den enkleste måten: varme pannen og oljen. For å gjøre dette riktig, legger de det på en komfyr og holder det til hvit røyk slutter å renne. Det anbefales å åpne et vindu på dette tidspunktet, noen ganger kan lukten fra prosedyren være veldig sterk. Hell deretter olje slik at den dekker bunnen helt, og la den stå på komfyren i en halv time. Etter denne tiden tørkes hele overflaten med en myk klut, og oljen helles.

På mange støpejernsgjenstander indikerer produsenter at det er nok å bare varme opp med olje. Men det hender ofte at etter fremstilling blir de smurt med midler av lav kvalitet, opp til maskinolje. De gjør dette for å beskytte produktet mot korrosjon, men det er selvfølgelig ikke verdt å tilberede mat i slike retter. Før bruk er det bedre å bruke tid og kalsinere en ny panne med salt.

Dette gjøres riktig på denne måten. Fartøyet brennes og et tykt lag salt helles - bunnen skal dekkes helt. Når produktet blir varmt, vil det absorbere alt det overflødige som kan være på overflaten. I prosessen blir saltet gult. Prosedyren skal vare minst 10 minutter, steking utføres på middels varme.

La deretter gryten stå en stund, slik at den avkjøles, kast deretter saltet, hell en liten mengde olje og smør den ordentlig. Ta den i brann igjen for å danne en ikke-pinne-film.

Rådet

Oljen må være vegetabilsk, raffinert. Du kan ta oliven.

Du kan også bruke ovnen. Rengjør oppvasken med olje, uten å savne et eneste område på overflaten. Klapp overskuddet forsiktig med et papirhåndkle. Det anbefales å la oppvasken stå en stund, og deretter tørke av overflødig igjen. Sett deretter kjelen i ovnen opp ned, slik at oljen tappes fritt. I den nedre delen av ovnen er det nyttig å legge et ark med folie for å gjøre det lettere å vaske. Det er nødvendig å kalsinere i to til tre timer ved en temperatur på 180 grader.

Universal kalsinering ved bruk av forskjellige metoder

Alle disse metodene er ganske effektive. Men hvis du kombinerer dem, får du en universell metode som vil gi et virkelig høykvalitetsresultat. Med sin hjelp vil fremmede stoffer fjernes, og porene på støpejernsoverflaten blir godt fylt med olje, slik at det dannes en beskyttende film. Slike retter er holdbare.

De gjør kalsineringen på denne måten:

• Hvis mulig, fjern håndtakene for ikke å forstyrre.
• Vask og tørk av pannen.
• Kalsinert i brann til den slutter å røyke.
• Vasket med kaldt vann. Det vil ikke skade et varmt fartøy. Hvis den var deformert, var den av dårlig kvalitet.
• Ta fyr, forvent at overflaten tørker ut litt, og kalsiner med salt.
• Vask, sett på brenneren for å varme litt opp, i prosessen skal pannen tørke.
• Fett med olje etter å ha blitt fjernet fra bålet. Skålene skal være varme nok.
• Sett omvendt i ovnen i 3 timer.

Resultatet er en panne som ingenting vil feste seg til. Dessuten uten forurensninger. På denne måten kan du rengjøre den fra rust, hvis den før ikke ble ivaretatt ordentlig. Selvfølgelig gir ikke denne metoden mening hvis du har tillit til kvaliteten på produktene og betingelsene for lagring av dem. I slike tilfeller er det nok å for eksempel kalsinere med salt og fett. Produsenten av kokekar betyr også noe. For eksempel selges amerikanske og europeiske støpejernspanner tilberedt, de behandles med rapsolje.

Hva skal du gjøre med en stekepanne i aluminium?

Det er også verdt å vite hvordan man kalsinerer en aluminiumspanne. Tross alt brukes retter fra dette metallet ofte på kjøkkenet.

En ny ting må forberedes til matlaging på den. For å gjøre dette, vask den godt med vaskesåpe eller oppvaskmiddel. Så det blir renset for fett og avfettet. Etter det, tørk helt, brann og hell så mye vegetabilsk olje slik at den dekker hele bunnen. Tilsett en stor skje salt. Resultatet er en film som stopper oksidasjonen av metallet og ikke tillater skadelige kjemiske forbindelser å komme inn i maten.

Hvis alt gjøres riktig, vil du få trygge og praktiske retter. Du kan begynne å lage mat. Men du bør huske på riktig pleie. Når du bruker slipende, kaustiske vaskemidler, harde børster, vil beskyttelsesfilmen bli skadet. Noen produkter kan også ødelegge den hvis du ikke vasker kjelen umiddelbart etter tilberedning, og legger den igjen dagen etter. Denne effekten gir tomatpuré. I dette tilfellet vil det være nødvendig å kalsinere igjen.

Vi anbefaler deg å lese artikkelen: hva du skal gjøre hvis en støpejerns stekepanne ruster