8 måter å raskt rydde opp i

Kjøtt er velsmakende, sunt og kjent. For godt kjøtt er vi enige om å betale anstendige penger. Men noen ganger vil du ha noe nytt, interessant og til og med økonomisk.

I kadaveret til dyret, i tillegg til indrefilet og annen kjøtt sjarm, er det nyrer, lever, mage, tarmer - det vil si i offisielle dokumenter, oppført som innmat. Elskerinne kjøper og koker dem sjelden, bortsett fra leveren. Men fra tripe kan du lage mye deilige og næringsrike retter.

Tripe, eller arr, er en del av dyrets mage. For øvrig, i Colombia - den største storfekjøttprodusenten i verden - er denne delen av kadaveret mye dyrere enn indrefilet. Årsaken ligger på overflaten. Det er mye kjøtt på dyret, men entrailene er mye mindre. Innmat er derfor dyrere, og retter fra dem regnes som en delikatesse.

Hvorfor prøver ikke våre vertinner tripe? Det er sant at matlaging raskt ikke fungerer. Denne delen av kadaveret krever omfattende forberedelser og forberedelser. Vær forberedt på å bruke opptil 5–6 timer på rengjøring og tilberedning av produktet. Det er betryggende at det ikke er nødvendig med konstant tilstedeværelse av vertinnen, siden arbeidet utføres i flere trinn.

Forbrukeregenskaper og fordelene med tripe

Arret er nesten rent protein, da det består av muskelfibre. Denne delen av kadaveret er rik på vitaminer - B1, PP, B2, H, B12, mineraler - jod, sink, kobber, selen, kalsium, jern, magnesium, svovel, kalium, fosfor.

Kaloriinnholdet i produktet er lite og er 97 kcal. I tillegg gjør mangelen på karbohydrater og nesten fullstendig tap av fett tripe til et ideelt produkt for jenter og unge som holder seg til riktig ernæring. Produktet er godkjent for alle forbrukergrupper. Kontraindikasjon - individuell intoleranse.

Retter fra innblandinger finnes i kjøkken fra forskjellige nasjoner. Dette er den berømte haggisen blant skottene, kolben og kolben blant polakkene og ukrainerne og så videre.

Hvordan velge kvalitet tripe?

Du kan kjøpe billig innmat inn i markedene eller i spesialiserte avdelinger i supermarkeder, slaktere.

Hvis du kjøper tripe på stasjonære salgssteder, sparer du deg selv fra behovet for å rengjøre produktet. Den er allerede klar til bruk - koking, steking og sying.

Hvis du bestemmer deg for å kjøpe tripe i markedet, må du huske å følge følgende regler.

• Produktet skal ha en lysegrå farge. Overflaten er blank med lærrike hår. Noen ganger er den nedre delen av magen til salgs. Den er flufffri, men overflaten er foret med skinnende diamanter.
• Biproduktet skal ikke ha en ubehagelig mistenkelig lukt, bortsett fra aromaen av rått kjøtt.
• Innvendingene skal være rene, fri for slim og grønne eller uklare områder.

Et produkt kjøpt på markedet krever forbehandling. Så du må rense den hjemme.

Hvordan rengjøre storfekjøtt?

Prosedyren for rengjøring av arret krever nøyehet og litt forberedelse fra vertinnen.

Enheter, materialer og reagenser:

• slakteavfall;
• kaldt vann;
• kokende vann;
• panne eller servant;
• bordseddik;
• kaliumpermanganat - det er også det vanlige kaliumpermanganatet;
• grovt salt;
• slakt kalk - kalsiumhydroksyd;
• natron;
• ammoniakk.

Hvis du bestemmer deg for å koke entrailene til et nylagt slaktet dyr, må du først rense det av det gjenværende innholdet i magen. Vask arret grundig i rennende kaldt vann. Skjær i flere deler for enkel videre behandling.

Så vi begynner å rengjøre innvollene! Det er flere måter å bli kvitt dårlig lukt hjemme.

1. Hell kokende vann over arret. Etter det vil det øverste laget av huden lett av. Skitten skrapes av med en kniv.Det ferdige produktet skal være grå-gult. Det er nødvendig å fjerne alt restfett, da det er uegnet til matlaging. Vask entrailene med kaldt vann.
2. Etter den første behandlingen vil lukten fortsatt være. Derfor fortsetter vi å rense arret.
3. Forbered en saltløsning - 1 liter vann krever 45 g salt. Plasser entrails i løsningen i 3 timer. Når vannet er mørklagt, skyll produktet i kaldt vann og sett det igjen i saltvann. Så du må gjøre 3 eller 4 ganger.
4. Hvis den forrige metoden ikke hjelper, må du tilberede en løsning av bordseddik og salt. Andeler - til smak av vertinnen. Løsningen skal ikke forårsake ubehagelige smaksopplevelser. Send et arr i løsningen og glem i 3 timer. Skyll med kaldt vann etterpå.
5. Termisk metode - matlaging i salt vann. Tilsett salt etter smak. Send arret til kokende vann og la koke i 20 minutter. Tøm deretter og skyll inntrekkene. Send igjen slakteavfallet i kokende saltvann i 20 minutter. Skyll igjen og gjenta operasjonen en gang til. Etter trippelbehandling skal den ubehagelige lukten forsvinne.
6. Tilbered en løsning av kaliumpermanganat. Fargen er lys rosa. Plasser arret i løsningen i 3 timer. Skyll, rasp med grovt salt. La stå i ytterligere 30 minutter. Skyll i rennende vann og begynn å lage mat.
7. Tilbered en løsning av ammoniakk og eddik. Andeler - for 1 liter vann, 5 ml ammoniakk og samme mengde bordseddik. La slakteavfall stå i 3 timer, skyll i kaldt vann.

Viktig!

Hvis dyret er gammelt, er det veldig vanskelig å bli kvitt den ubehagelige lukten. Velg derfor et arr eller annen innmat fra et ungt dyr.

Lukten under koking av entrails er ekstremt ubehagelig. Og det kan spre seg i hele huset. Kok derfor innmat i friluft - på balkongen, verandaen, på gårdsplassen til et privat hus. Hell oksekjøttmagen på med kokende vann. Dette vil forenkle forbehandlingsprosessen.

Ikke glem!

Etter hver operasjon skal produktene vaskes med rikelig med kaldt rennende vann.

Å rense et arr er en møysommelig jobb. Husmoren kreves ikke bare kulinariske ferdigheter, men også kunnskap om det grunnleggende i kjemi. Det tilberedte produktet kokes i ytterligere 5 timer. Etter det er arret klart til bruk.