Hvordan du raskt kan rense og skjære en fersk gjedde før du koker

For å tilberede smakfulle og sunne fiskeretter må du vite hvordan du renser en gjedde for ikke å strø hele kjøkkenet med små skalaer og ikke skade hendene dine. Når du har nødvendig kunnskap og ferdigheter, er det veldig enkelt å gjøre dette. Det er bare noen få funksjoner for hvordan du raskt kan frigjøre rovdyret fra skalaene og kutte kadaveret til å tilberede denne eller den retten.

Forberedende arbeid

På varm tid er det bedre å rengjøre fisken, hvis mulig, på gaten, der det ikke er problemer fra vekten og sprayen som flyr fra hverandre. På kjøkkenet, før du rengjør gjedden, er det nødvendig å forberede stedet og nødvendig tilbehør på forhånd, slik at du ikke trenger å vaske hendene flere ganger under arbeid.

1. Absolutt alt utstyr og tilbehør bør fjernes fra skjærebordet og gassovnen ved siden av; det er bedre å dekke ovnen og møblene ved siden av med papir eller polyetylen.
2. Tøm vasken helt, klar korken slik at du kan trekke vann i vasken (eller bruk en stor beholder).
3. Lag et skjærebrett av tilstrekkelig størrelse. Det er ønskelig at det var laget av plast eller glass. En fiskelukt blir absorbert i treet, som da vil være vanskelig å bli kvitt.
4. Så at brettet ikke sklir på benken under drift, kan du legge et vått håndkle eller et gammelt håndkle under det.
5. Du trenger en skjærekniv, gjerne med et bredt blad. Du kan rengjøre gjedda med den samme kniven, men det er mer praktisk å bruke en spesiell rengjøringsmiddel som du kan kjøpe i en jernvarehandel. Best hvis det kommer med en beholder for vekter.
6. Håndbrukte arbeidshansker (minst til venstre) vil gjøre det lettere å holde på fisk og redusere sjansen for personskader.
7. Du kan lage et par klyper grovt salt. Strø du halen av en gjedde med den, glir den ikke ut av hendene dine under operasjonen.

Det anbefales å utføre disse forberedelsene når du kutter fisk som ikke er renset fra vekter.

Hvordan rense en gjedde

Gjedde har ikke så skarpe pigger på finnene som abbor, ruff eller gjedde abbor. Men dette er en rovfisk. I munnen hennes, i flere rader, er skarpe som nåler bøyde innvendige tenner, som kan bli alvorlig skadet. Man må være forsiktig når man fjerner gjellene, siden de også har skarpe pigger.

Med visse ferdigheter kan du raskt rense en gjedde:

• Først må du skylle fisken godt for å vaske bort den vedlagte smuss og slim fra den.
• For ikke å søppel på kjøkkenet, er det bedre å rengjøre gjedde under vann. For å gjøre dette må du halvparten fylle vasken eller en passende bred rett, fordype fisken i den og rengjøre den under vann.
• Hold fisken ved halen, med en kniv med et bredt blad, og feiende bevegelser mot gjeddens skala blir renset fra alle sider. I dette tilfellet skal kniven bevege seg i en akutt vinkel til kroppen av fisken. I dette tilfellet flyr skalaene praktisk talt ikke fra hverandre, men ligger på kniven. Bedre ennå, bruk en spesiell rengjøringsmiddel.
• Fjern deretter finnene. Dette kan gjøres med en kniv, kutte dem i retningen fra halen til hodet, eller med kjøkken saks.
• Skjær brusk mellom hodet og magen, hvoretter magen skal åpnes forsiktig. For å gjøre dette, hold gjeddehodet for seg selv, med den skarpe spissen av en kniv, gjennombor huden nær hodet (en dyp punktering bør ikke gjøres, siden du kan skade galleblæren), og hold bladet i en svak skråning, kutt magen til anus og prøv å komme dypere inni. Hvis alt er gjort riktig, vil innholdet i entrails ikke flekker bukhulen.I tillegg, hvis det er kaviar inne i fisken, vil den heller ikke bli skadet og kan brukes til å tilberede deilige delikatesser.
• Fjern bremsene fra anusen til hodet. Når vi har nådd hodet, må vi prøve å skille gjellene, kutte dem med tuppen av en kniv nær hodet og sidebrusk. Da fjernes innmatet fritt fra slaktekroppen sammen med gjellene.
• En stor gjedde bør undersøke leveren. Hvis galleblæren ikke er skadet, kan du skille leveren og bruke den til mat.
• På det siste stadiet bør du fjerne luftboblen (hvit film langs mønet) og blodpropp under den.
• Det gjenstår å vaske magen og skylle gjedde fra utsiden.

Som det fremgår av beskrivelsen, er det ingenting komplisert i å rengjøre en gjedde.

Det må huskes at fersk gjedde renses bedre enn å ligge i noen tid i lufta. Frossen fisk skal rengjøres umiddelbart, så snart vekten og huden tiner, uten å vente på at gjedda tiner helt.

Skill fileten

Gjeddekjøtt gir utmerket kjøttdeig. I tillegg kan biter av denne fisken bakes i røren. I begge tilfeller trenger du en ren filet. Det skal bemerkes at det ikke er vanskelig å skjære gjedda og skille bein. Hvis du har ferdighetene, kan du gjøre dette veldig raskt - om et par minutter. Dessuten blir andre fiskesorter kuttet på samme måte. Fremgangsmåten er som følger:

1. Hodet kan skilles fra kroppen slik at det er mer praktisk å jobbe, selv om dette ikke er nødvendig.
2. Kadaveret skal plasseres på siden med ryggen mot seg selv, og hold kadaveret, gjør et snitt langs mønet med en skarp kniv, og omgår ryggfinnen ovenfra (da vil ryggmargen være under knivbladet).
3. Med noen få lette bevegelser, bør knivbladet utdypes i den øvre halvdelen av kadaveret til ribbeina føles under den. Arbeidet bør utføres nøye for ikke å kutte dem.
4. Plasser knivplanet parallelt med ribbeina, fjern kjøttet fra dem.
5. Etter å ha skilt fileten i den øvre halvdelen, løft den med hånden, og plasser bladet parallelt med bordets plan og vinkelrett på mønet, kutt kjøttet fra halen.
6. Snu kadaveret og fjern fileten på lignende måte.

Hode og møne trenger ikke å kastes ut. De er nyttige for matlaging av fiskesuppe, hodgepodge eller buljong.

Det er mange små bein i gjedda, men du kan lett bli kvitt dem. Når du koker kjøttdeig, må kjøttet vris to ganger i en kjøttkvern, deretter blandes med løk, salt og la stå i flere minutter. Det vil ikke være noen bein i kokte kjøttboller.

Hvis du planlegger å koke fileten i skiver, så må de strøs med sitronsaft og salt noen få minutter før koking. Salt og juice løser opp små bein.

Det er praktisk talt ikke fett i gjedda, men samtidig er det rikt på protein. Kjøttet av denne fisken er ikke bare veldig nyttig, men også veldig velsmakende. Gjedda har en spesifikk lukt, ganske skarp, spesielt hvis rovdyret blir fanget i sjøen. Av denne grunn koker mange ikke det. Men lukten av tina er lett å bli kvitt. Det er nok å strø det kuttede kadaveret med sitronsaft og etter noen minutter forsvinner det.

Hvis alt gjøres riktig og nøyaktig, kan deilige retter tilberedt av gjedde overraske og glede familiemedlemmer og gjester.

Vi anbefaler deg å lese: hvordan du rengjør sterlet