Hvordan rengjøre kreps for mat

Duftende og appetittvekkende kokt kreps vil ikke forlate noen likegyldige. Men for å komme til det deilige kjøttet, må du vite hvordan du renser kreftene fra det kitinøse skallet. I tillegg til halen (kreps) har disse leddyrene mange flere spiselige og smakfulle deler. Men før de snekrer kreps på mat, må de først tilberedes.

kokt kreps

Vi rengjør fersk kreps før tilberedning

Krepsen lever i elver og innsjøer, der de graver dype hull for seg selv i bratte undervannsklipper eller bredder som stuper under vann. De kan svømme, men oftere streife rundt på den gjørmete bunnen på jakt etter byttedyr eller sitte i huler. Det er tydelig at på skjellene legger jorden seg, biter av silt, gjørme. Derfor må de vaskes og rengjøres grundig før tilberedt kreps.

levende kreps

Kreps fanget eller kjøpt i markedet skal plasseres i rent vann i et par timer. I løpet av denne tiden vil tarmene deres bli renset. Da må du rengjøre skallet for skitt. For å gjøre dette:

  • Skittent vann der det var kreps, drener helt og hell rent. La stå i 5-10 minutter, rør av og til kraftig.
  • Bytt vann og gjenta operasjonen.
  • Skift vann og skyll en siste gang.
  • Hvis død kreps overflate under spyling, må de fjernes og kastes (bare levende kreps kan tilberedes).

kreps i en panne

Etter det kan du begynne å lage mat. Noen ganger, før de koker krepsene, blir de dynket i melk i 1-2 timer. Det antas at dette forbedrer smaken på kjøttet.

Du kan rengjøre disse leddyrene med saltvann. De sier at på denne måten blir de bedre og raskere renset for skitt. Rengjøringsprosedyren er omtrent den samme som i rent vann. Bare de to første vaskene bruker en kald saltløsning. Men krepsene trenger ikke å holdes i saltlaken i en viss tid. Umiddelbart etter omrøring må saltvann tømmes og ferskvann tilsettes for sluttvask. Etter rengjøring med saltvann kan ikke kreps lagres, da de raskt vil dø, må de kokes umiddelbart.

levende kreps

Steketid er 20-30 minutter (avhengig av størrelse). Salt og krydder legges på smak. Kreps blir kastet i kokende vann bare levende.

Hvordan spise kreps

Fagfolk spiser kreps nesten fullstendig, og etterlater bare et skall og noen få brus. Amatører spiser bare halemagen, og kaster ut halvparten av den deiligste delikatessen. Som det er - alle velger selv. Men i alle fall, for å komme til kjøttet, må du først fjerne skallet. Rengjøring av kreps er enkelt.

kokt kreps

Dette gjøres i en viss rekkefølge, samtidig vil vi beskrive alle spiselige deler:

  1. Først må du inspisere halen, hvis det er kaviar under den - den er spiselig og velsmakende.
  2. Tynne gangbein skal da rives av. I intet tilfelle skal de kastes ut, fordi de har kjøtt, og hvis kreften er stor, så ganske mye. Det er ikke vanskelig å få i seg dette kjøttet - knekk bena på leddene og press innholdet inn i munnen med tennene.
  3. Nå kan du skille klørne. Hos dem er ikke delikatessen mye mindre enn i krefthalsen. Kanten av ryggen nær skjøten må åpnes, skjæres med saks, eller gnages med tenner, og fjern hullet gjennom det dannede hullet.
  4. Holder kreften med venstre hånd snudd opp ned, vipp den litt med hodet ned og forsiktig, med en ødeleggende bevegelse, separer magen fra blækspen. Hvis dette gjøres nøye, vil det forbli en deilig buljong, foran fronten av skarven, som bør drikkes som fra en kopp.
  5. Trekk i forskjellige retninger ved kantene på skallet. Det vil sprekke i krysset med hodet. Hold spissen av hodet for å skille den til slutten.
  6. Fra innsiden av hodet skal spise alt kjøttet med en oransje masse.
  7. Å skrubbe den hvite massen fra innsiden av skallet er fett. Den er spiselig og ganske velsmakende.
  8. Ved å bruke en knekkende bevegelse, skille gjellene (de er grå) fra magen (kreftsvulst) og suge buljongen ut av dem.
  9. Det kjødeste stykket ble igjen - magen (hale eller kreft i nakken). Først må du rive fjærene ved halen, som ligger på tuppen, og sug deretter buljongen ut av skallet. Fjern deretter de trekantede platene på begge sider av magen. Du kan bryte dem av med hendene, men det er ganske vanskelig, du kan bli skadet. Det er bedre å bruke saks eller bite fra seg med tennene. Etter det kan de øvre og nedre delene av skarven lett skilles fra hverandre. Fjern en tynn stripe kjøtt fra toppen av livmorhalsen - den kan enkelt skilles fra hverandre. Under den åpnes en mørk stripe - endetarmen. Den må fjernes. Etter det, spis begge biter deilig og mørt kjøtt.

Hvis alt er gjort riktig, så vil det på slutten av måltidet fra kreps bare være skjell, klemme gjeller og noen få entrails.

Noen tips

  • Hvis levende kreps som er brakt hjem ikke blir tilberedt umiddelbart, men blir stående "til senere", bør de ikke slippes ut i en beholder med vann. Det er bedre å la være i luften, sprayer noen ganger med vann.
  • Hvis leddyr skal lagres i lang tid, bør de skylles med vann fra dusjen, legges i en beholder med isbiter og settes i kjøleskapet. Så du kan holde dem i live i flere dager, med jevnlig tapping av smeltevann.
  • Fjern is fra beholderen før koking, og la kreften varme seg til romtemperatur.

Vi anbefaler deg å lese artikkelen på hvordan du rengjør fersk reker

materiell forfatter endringer fra
Legg igjen en kommentar

rengjøring

vask

flekker