Hvordan skille man eggeplomme fra protein i kylling- og vaktelegg raskt og effektivt?

Hvis du skal tilberede en tallerken i henhold til oppskriften, er det ikke hele eggene som kreves, men bare visse deler av dem, står vertinnen overfor spørsmålet om hvordan man skiller eggeplomme fra proteinet uten å skade komponentene. Det er flere effektive måter, alle garanterer et raskt resultat, og valget avhenger av personlige preferanser. Uansett fremgangsmåte, må du først tilberede ingrediensen.

Bare ferske egg er egnet til å dele i deler, komponentene deres går lett fra hverandre og unngår selv den minste blanding. De valgte produktene må oppbevares i kjøleskapet i minst et kvarter, legges på en tallerken. Etter dette må de vaskes raskt i kaldt vann, tørkes og fortsette med separasjon.

Hvordan skille eggeplomme fra protein på tradisjonelle måter uten ekstra verktøy?

Til tross for utseendet til spesielle enheter, foretrekker mange husmødre i dag å utelukkende handle med hendene. Dette er ganske raskt, og hvis du manipulerer riktig, er risikoen for å blande innholdet minimal.

• Bare brygg eggene etter hverandre og legg innholdet forsiktig ut i bollen. Fra det fanger vi eggeplommene med fingrene, som vi overfører til en annen beholder. I dette tilfellet anbefales det å bruke hansker laget av veldig tynn gummi, da vil ikke filmen til eggeplommen rive.
• Eggeplomme kan fjernes enda enklere. Vi bryter egget ikke i en bolle, men fjern vår skall i vår egen hånd. Hold hånden over en ren beholder og rens fingrene slik at proteinet stabler seg og eggeplommen holder seg i håndflaten.
• Hvis eggene er hjemmelaget og veldig ferske, bryter du skallet forsiktig slik at pausen passerer tydelig langs den sentrale delen av produktet. Når du holder objektet vertikalt, deler vi skallet i to halvdeler (vi utfører prosedyren over en ren beholder), vi venter til hoveddelen av proteinet tappes. Så heller vi innholdet fra halvparten til den andre flere ganger, og blir kvitt restene av proteinstoffet.

Hvis du på forhånd trenger å tilberede en stor mengde protein, og skjebnen til eggeplommer ikke er så viktig, anbefales det å fryse eggene. For å gjøre dette, hold dem bare i fryseren i 2-3 timer. En time før kokeprosessen tar vi ut eggene fra fryseren, skreller dem og legger dem i en bred bolle. Vi holder den i romtemperatur i omtrent en time, til alle proteinene smelter og får det kjente utseendet. Vi samler eggeplommer, de kan brukes til å lage smørbrød uten varmebehandling.

Hvordan kan du skille eggeplomme fra proteinet ved hjelp av en plastflaske eller andre improviserte enheter?

Det er ikke mindre enkelt og enkelt å oppnå ønsket resultat ved hjelp av verktøy som finnes i ethvert kjøkken. Her er de mest populære og rimelige metodene:

• Skill eggeplommene med en flaske. Vi bryter egget og legger det på en flat tallerken. Ta en forhåndsvasket og tørket plastflaske, trykk på sidene, slipp litt luft og hold. Halsen føres nærmere overflaten på eggeplommen og slipper sidene. Eggeplommen tas lett opp i beholderen, hvoretter den bare trenger å overføres til en annen beholder.
• Ved hjelp av en trakt. Bruk av en ferdig trakt laget av plast er tillatt, men bare hvis det ikke er skarpe kanter og ujevnheter på den indre overflaten.Men likevel er det bedre å bruke en enhet laget av papir eller tynn papp med egne hender. Vi vrir arket som en trakt, senker den smale delen i et glass, bryter et egg i enheten og venter til alt proteinet har tappet seg og eggeplommen blir igjen.
• Bruk en skje. Egg med eggeplommer i en tett film helles i et glass, og fjernes deretter med en skje. Metoden er rask, men risikoen for å blande komponentene er fortsatt ganske høy.

Tips: Alt verktøy må vaskes i kaldt vann og tørkes før bruk. Dette vil forhindre ikke bare forurensning av komponenten, men også oppstart av kjemiske reaksjoner som fører til ødeleggelse av produktet (for eksempel proteinfolding).

Små kyllingegg er utsatt for å demontere med den minste mekaniske påvirkning, så når du arbeider med slike produkter, bør du prøve muligheten til å lage hull. Vi tar egget, holder det vertikalt, med en nål eller med den skarpe spissen av en kniv, lager et lite hull i skallet på den øvre polen. Vend produktet over en ren bolle og lag et mindre hull i den andre polen. Vi venter til alt proteinet renner ut, bryter skallet og sprer hele eggeplommen.

Er det mulig å skille eggeplommene fra proteinene til vaktelegg og hvordan gjøre det riktig?

Disse metodene er ikke egnet hvis du trenger å dele vakteleggene. Selv med hanskehender er risikoen for skade på den tynne filmen som holder eggeplommen for høy. I stedet kan du prøve en av følgende tilnærminger:

1. Skje til oliven. Den enkleste måten er å bryte eggene i en beholder med liten kapasitet, og deretter fange dem med en miniaturskje. I midten av inventaret er et hull som det resterende proteinet strømmer gjennom. Hvis du har de nødvendige ferdighetene, kan du i utgangspunktet bryte egget i en skje, dette sikrer det mest nøyaktige resultatet.
2. Spe med sil eller sil. Vi knekker et ørlite egg på en nettoverflate. Hvis produktet er ferskt, bør proteinet lett lekke gjennom hullene. Hvis eggene er lagt litt og proteinet ikke renner av, må du rulle produktet litt på overflaten slik at proteinmassen metter hullene. Etter det fjerner vi eggeplommen og samler proteinet ved å blåse hull eller gni dem med en finger.
3. Sprøyte. Når du bare trenger å samle eggeplommen, og det spiller ingen rolle i hvilken tilstand den vil være, er det lov å bruke en sprøyte uten nål. Bare samle eggeplommen, hell den i en annen beholder.

Å ha slike enkle ferdigheter vil tillate deg å enkelt dele eggene i komponenter og bruke komponentene til deres tiltenkte formål. Hvis stoffene tett henger sammen og ikke frigjør hverandre, er komponenten bedre å kaste. Slike konsekvenser er karakteristiske for et foreldet produkt eller brudd på lagringsforholdene.

Les artikkelen: hvordan du raskt skreller poteter