Hvordan du raskt og riktig rengjør søppel

Elskerinne bruker sjelden denne typen fisk til matlaging, siden ikke alle vet hvordan de skal rense søppel. Mens denne ferskvannsfisken har veldig velsmakende kjøtt, velegnet til å tilberede forskjellige retter. Dessuten har ikke søppelbenene små bein.

Kort beskrivelse av fisk

Burbot er den eneste ferskvannsrepresentanten for torskefamilien. I utseende ligner det noe en steinbit eller slangehode. Kroppen hans er dekket med et lag med slim. Svært små vekter klister tett på huden, og det er derfor mange tror at denne fisken ikke har vekter i det hele tatt. Farge endres avhengig av habitat - fra lys gul til mørk, nesten brun.

Hodet er flatt, noe som ligner en slange. En bart under underkjeven. Burbot er en rovfisk. Han har mange små skarpe tenner i munnen, lik steinbit. Den kan nå imponerende dimensjoner og veie opptil 24 kilo. Selv om slike prøver bare finnes i nordlige vannmasser. I den midtre banen er det vanligvis personer som veier opp til 2-4 kg.

Denne fisken kan leve og utvikle seg normalt bare ved lave vanntemperaturer. Derfor er burbot aktiv, fra begynnelsen av jevn kjøling om høsten og til vårisen driver. Jo varmere vannet, jo mindre aktivt er det. Ved temperaturer over 15 grader går piggvaren i dype hull i nærheten av fjærene, faller i et stup for hele sommeren - til den tid da vannet igjen blir kaldt. På grunn av denne funksjonen så det ut legender om at dette rovdyret for sommeren et sted forsvinner fra vannmasser.

Syren har hvitt, tett og samtidig mørt, fet, litt søtlig og smakfullt kjøtt. Det er ingen små bein i den. I tillegg har den store leveren av denne fisken ikke dårligere smak for tran.

Slik rengjør du søppel

Burbot er egnet til å tilberede nesten hvilken som helst fiskedisk, men folk kvier seg for å bruke denne fisken, fordi de mener at det er veldig vanskelig å rengjøre den. Selv om det ikke er noen spesielle vanskeligheter med dette. Du trenger bare å fjerne huden fra den sammen med vekten. Dette gjøres i følgende sekvens:

For å gjøre det hyggelig å skjære søppel, er det bedre å umiddelbart vaske av slimet fra det. For å gjøre dette, gni fisken med grovt salt og skyll med varmt vann.
Etter å ha lagt fisken på den forberedte overflaten (skjærebrett eller spredt papir), lager du et grunt kutt av magen fra hodet til anus med enden av kniven.
Fjern innsiden forsiktig for ikke å knuse galleblæren.
Skill leveren (sett til side for matlaging). Hvis det er melk eller kaviar, kan de også sitte igjen. Kast resten av innsiden.
Fjern gjeller og kutt finner - de er ikke nødvendige. Halen trenger ikke å klippes av, siden den, sammen med ryggmargen og hodet, er nyttig for å tilberede buljong eller fiskesuppe.
Gjør et grunt sirkulært snitt bak gjellespaltene.
Klem en hudstrimmel nær snittet med et tang, stram huden forsiktig med en "strømpe".

Ytterligere handlinger avhenger av hvilken tallerken de skal lage mat. Du kan skille hode og hale, bake resten av slaktkroppen hele eller steke i porsjoner. Og du kan skille fileten og koke oppvasken fra massen (kjøttdeig eller i røren), og bruke beinene til å tilberede buljongen.

For å fjerne fileten fra kadaveret, må den legges på sin side, og deretter med et knivkant lage et snitt langs ryggraden rett over ryggmargene fra hode til hale. Snittet må gradvis utdypes til bladet støter mot kostebeina. Arbeidet bør utføres nøye for ikke å kutte dem. Vri bladet parallelt med ribbeina, fjern kjøttet fra dem. Løft deretter kjøttet fjernet fra fremsiden av slaktekroppen, kutt fileten fra halen, kutt den med en kniv langs ryggraden og ryggmargen.

Snu fisken og fjern fileten på samme måte fra den andre siden.

Du kan først fjerne huden fra søppel, og deretter tarmen og skille fileten, men i dette tilfellet er det lett å skade bukhinnen, og det vil være mye vanskeligere å videreforedle fisken.

Skinning er enkelt med store nok fisk. Det er vanskelig å rengjøre den lille søskenpotten på denne måten. Derfor er det bedre å salte det, og deretter slappe det. Men mye smakligere er en liten søppel med varm eller kald røyking.

Vi anbefaler deg å lese artikkelen på hvordan du renser steinbit