Hvordan rengjøre ferske, kokte og frosne reker hjemme?

Ulike sjømat har lenge sluttet å være en slags eksotisk eller delikatesse for moderne mennesker, de brukes aktivt i matlaging som en selvstendig rett eller som en komponent i komplekse komposisjoner. Til tross for dette, er det ikke alle som vet hvordan man rengjør reker raskt, effektivt og riktig. Men teknologiske endringer i denne prosedyren er ofte årsaken til misnøye med den ferdige parabolen, spesielt på grunn av tilstedeværelsen av en ubehagelig aroma eller spesifikk smak.

Før du rengjør rekene, anbefaler eksperter å koke dem direkte i skjell. Dette forhindrer bakterier, støvpartikler og fremmede komponenter i å komme på kjøttet under transport og emballasje (ingen kan garantere at dette ble gjort riktig). Innkjøp av ikke-skrellet reker og deres uavhengige prosessering er ikke bare tryggere, men også deilig. Hvis produktene blir kokt i et skall, gjør dette at du kan lagre all saften og den maksimale mengden næringsbestanddeler i dem.

Regler for rengjøring av ferske og kokte reker

Hvis betingelsene i oppskriften krever foreløpig rengjøring av hovedingrediensen, vil kjøp av fersk reke være det beste alternativet. I dette tilfellet kan de rengjøres på noen få minutter ved å utføre følgende manipulasjoner:

Først klipper vi det kitinøse skallet med veldig skarpe saks, og prøver å ikke skade kjøttet. Vi kutter fra hodet mot halen, fjern platen forsiktig. I farger skiller de seg kanskje ikke fra kjøtt, så vi handler sakte og grundig.
Rådet
Når du jobber med kokte reker, anbefales det å ta vare på tilstedeværelsen av en bolle med varmt vann. Dette vil tillate deg å kvitte seg med stikkende ben, vekter, tarmkranser og andre elementer som alltid forstyrrer.
Deretter må du fjerne tarmen. Hvis det gjøres riktig, vil det ikke løsne og ikke gå i stykker. I små reker er formasjonen veldig skjør, det er bedre å skjære den. I det store - du kan bare trekke.
Hvis oppskriften tillater det, bør du ikke rive av deg hodet; det er for mange næringsstoffer i den, som under varmebehandlingen blir til kjøtt og gir den en myk og delikat tekstur.

Kokte reker er den enkleste å rengjøre. Forekomsten blir tatt av hodet og rotert mage opp. Fjern først bena med kaviar, deretter hodet. Etter det tar du kadaveret ved halen og renser forsiktig restene av skallet. Fjern eventuelt halen, hvis oppskriften ikke antyder tilstedeværelsen av denne praktiske holderen.

Rådet
Familier som foretrekker å legge reker regelmessig til kostholdet, anbefales å kjøpe spesialverktøy for å kutte dem. Dette vil gjøre behandlingen av ingrediensene betydelig mulig, og vil tillate deg å opprettholde deres appetittvekkende utseende.

Funksjoner ved tilnærmingen til det frosne produktet

Før du renser frosne reker, må de vaskes grundig under en strøm med kaldt vann. Legg dem deretter på et papirhåndkle og tørk det litt. Vi legger de frosne, men rene ingrediensene i en tørr, dyp tallerken og hell dem med grovt salt. Vi venter noen minutter og går videre til prosessen.

Vi plasserer produktet under en strøm av kaldt vann og skyll til det er fullstendig avrimet.
Så kutter vi skallet og fjerner platene forsiktig, for ikke å glemme rekene. Når du jobber med store eksemplarer, må du være forsiktig. Fryst reker er ikke lett å rengjøre uten å plukke kjøttstykker fra kadaveret.
Deretter må du behandle avdelingen med tarmen.Hvis avrimingen ikke er fullstendig fullført, vil dette elementet knekke og etterlate spor på kjøttet.
Etter alle manipulasjoner, må produktet vaskes godt igjen under rennende vann, legges ut på et stålstativ, og væsken tappes. De trenger ikke å knuse kadaver, de vil miste attraktiviteten. Vi kaster ingrediensene med papirhåndklær og bruker dem til det tiltenkte formål.

Hvis du rengjør rekene på en passende måte, kan du stole på å tilberede en velsmakende, velduftende og trygg rett. Bare litt øvelse og noen av disse tilnærmingene vil være enkle.

Les artikkelen: hvordan man skal skrelle blåskjell