Hva blir trehakkbrett behandlet før bruk?

Det er veldig viktig å behandle et treskjærebrett på riktig måte før bruk - dette vil forlenge levetiden og vil bli en garanti for sikkerheten til et objekt som er i kontinuerlig kontakt med mat. For prosessering anbefaler store produsenter av kjøkkenutstyr spesielle oljer av egen produksjon. Men de er dyre og ikke alltid tilgjengelige. Vi vil finne ut hvordan du kan dekke et nytt brett hjemme og hvordan du behandler det riktig.

Hva er behandlingen for?

Under drift blir klippebrettet utsatt for store belastninger. Hun blir ripet av kniver, vann, juice av bearbeidede produkter, blod, samt rengjøringsprodukter som brukes til å vaske skitt fra brettet, komme i porene på treet. Derfor er levetiden for ubehandlet tre ikke mer enn ett år. Samtidig er tavler laget av bøk, bjørk, furu, eik dyre.

Under prosessering fyller olje de naturlige porene i tre. Dette løser følgende problemer:

• Utviklingen av uønskede mikroorganismer i treet: muggsopp, putrefaktive bakterier, etc. Mikroorganismer som lever på brettet kan ikke bare ødelegge mat, men også komme i mat og forårsake helseproblemer. Derfor er behandling nødvendig for å gjøre bruken av brettet trygt.
• Overdreven hevelse og deformasjon av tre fra vann. Dette problemet er spesielt relevant for skjæreutstyr for kryssfiner. Inntrengning mellom finérlag fører til fuktighet delaminering. Impregnering beskytter porene mot vanninntrengning og forhindrer deformasjon.
• Chips og sprekker. Når det er tørt blir treverket sprøtt. Beskyttende impregnering tillater ikke fuktighet å forlate porene helt.

Derfor anbefaler produsenter av kjøkkenutstyr nesten enstemmig å bearbeide skjæreutstyr.

Innledende behandling må utføres umiddelbart etter kjøp. Selv en enkel vask av brettet nærer det med vann, og den beskyttende sammensetningen "forbyr" vann i porene. Et slikt brett vil være mye tyngre, og det passer perfekt for utvikling av putrefaktive bakterier.

Vi behandler brettet med olje

Først av alt må brettet inspiseres for å forstå hvordan trefibrene er plassert. Det er nødvendig å impregnere langs fibrene.

Etter struktur er treprodukter delt inn i flere kategorier:

• Laget av trekorsnitt. En slik endeplate er lett gjenkjennelig ved et mønster som ligner treringer på en stubbe. Endboards er tyngre og mer holdbare, og prisen er vanligvis høyere enn andre varianter.
• Tavler laget av langsgående sagskjær kalles sideveis. De er lettere og billigere enn endene. På dem danner fibrene parallelle linjer som går på tvers av knivens bevegelser under drift.
• Typer, eller slakterblokker. De er limt fra små pinner laget av endeved.

Etter å ha bestemt seg for hvilken type produkt, velger de passende impregnering. Dette er enten mineral- eller vegetabilske oljer.

Vegetabilske oljer

Tradisjonelt brukte alle folkeslag oljer hentet fra planter for bearbeiding av tre:

• oliven,
• solsikke
• linfrø,
• sesamfrø
• druefrø m.m.

Imidlertid kan vegetabilske oljer i dag ikke kalles ideelt for behandling av skjærebrett. De har to store ulemper:

• Vegetabilsk olje vil bli harsk over tid. Bakterier som spiser næringsstoffene i oljen, produserer smørsyre - et stoff med en ubehagelig lukt og en bitter smak.Derfor over tid vil et produkt dynket i en naturlig sammensetning begynne å lukte ubehagelig.
• Lang tørketid. I løpet av 2-3 dager vil det behandlede brettet flekker alt det kommer i kontakt med. Gitt at impregneringen påføres i 3-5 lag, vil prosesseringsprosessen strekke seg i flere uker.

Hvis du vil bruke vegetabilsk olje, velg linfrø. Det ødelegger praktisk talt ikke.

En annen type impregnering er tørking av olje. Denne vegetabilske oljen tilberedes med spesielle tilsetningsstoffer som fremskynder tørking. Men selv den tørker veldig lenge.

Minerale oljer

Et alternativ til vegetabilske oljer er oljeraffinerte produkter. De kalles mineraloljer. Ikke alle mineralimpregneringer er egnet til behandling av kjøkkenutstyr. Du bør velge enten spesielle væsker for behandling av skjærebrett (for eksempel selges en slik sammensetning i IKEA), eller flytende parafin. Det siste alternativet er det rimeligste - du kan kjøpe det på et hvilket som helst apotek.

For å gi oljen en optimal konsistens, blandes den med naturlig bivoks. Basen varmes opp i et vannbad, og deretter tilsettes mellomstore (med kirsebær) voksbiter. Blandingen omrøres til den er jevn.

Det optimale forholdet mellom olje og voks er 4: 1.

Den tilberedte blanding ble avkjølt til romtemperatur. Nå er alt klart for arbeid.

Hvordan impregne riktig?

Før du starter arbeidet, blir brettet tørket grundig og rengjort for ruhet. For polering, bruk sandpapir med fint korn (nr. 400, nr. 600).

For arbeid trenger du en børste for påføring av impregnering, samt et papirhåndkle for å fjerne overflødig.

Sammensetningen helles på brettet i små porsjoner og fordeles forsiktig med en børste (en bomullspinne er også egnet) langs fibrene. Alle sider må bearbeides, inkludert sidekantene. Etter fullstendig tørking gjentas behandlingen (totalt - opptil 5 ganger).

Et behandlet brett tar ikke opp lukt og varer flere ganger lenger enn et ubearbeidet. Det er viktig bare å ikke glemme å gjenta behandlingen 2-3 ganger i året.