Hvordan opprettholde de gunstige egenskapene til lingonbær

Denne barnas gåte om dronningen av de nordlige skogene - lingonbær, beskriver ikke bare henne, men gir også svar på spørsmålet om hvordan man lagrer lingonbær om vinteren. De fleste byboere kjenner dette bæret i iskremen. Men hvis du er heldig - kunne du komme deg ut i skogene der lingonbær vokser, plukke den opp med kurver og høste den til vinteren.

 tyttebær

Det er vanskelig å finne et mer velsmakende og sunt produkt som støtter immunitet, gir styrke, normaliserer arbeidet i mange kroppssystemer og hever den generelle tonen. Følg anbefalingene for lagring av mirakelbær for å opprettholde maksimale fordeler.

Hvor du kan finne og hvordan du lagrer

Lingonberry vokser i barskog, blandet skog, i torvmyr, i fjellterreng. Det finnes både i den sentrale stripen i Russland, og i Sibir, Kaukasus, Karelen og Østen. Modningstiden varierer etter region. Bær kan høstes fra slutten av august-begynnelsen av september og frem til midten av slutten av oktober.

Lyse modne lingonbær kan lagres på forskjellige måter:

  • å fryse;
  • suge;
  • sukker;
  • å lage mat;
  • å tørke.

Som de sier, hvor mange måter å lagre lingonbær på, så mange måter å bruke det på. Det vil si at du velger en lagringsmetode, de blir som regel guidet av retter der den skal brukes. Iskrem og gjennomvåt lingonbær kan brukes som du vil: til å lage fruktdrikker, kompotter, pålegg til paier, i hovedretter og i sauser. Kokt med sukkerbær tilberedes i form av syltetøy eller gelé. Den serveres som et tillegg til desserter, pannekaker, pannekaker eller fylt med paier, samt ganske enkelt kandisert. Tørket bær er en utmerket base for gelé, stuet frukt og et krydret tillegg til te.

tørket lingonberry

Den innsamlede "skogenes dronning" må sorteres ut:

  • fjerne søppel, blader, stilk;
  • vurdere graden av modenhet og utseende - knuste, råtne, umodne og overmodne bær skal skilles fra hverandre.

Det siste øyeblikket av klargjøring kan kalles vask i rent rennende vann. Hvis frysing er planlagt, bør bærene tørkes grundig. For å gjøre dette legges de ut på et håndkle som absorberer fuktighet godt, og fra tid til annen blir de blandet. Nå er lingonberry klar for videre behandling.

Det enkleste alternativet for lagring av lingonbær er vannlating. Imidlertid, med denne metoden, bør den brukes innen 2-3 måneder. Ved frysing, matlaging og tørking forlenges holdbarheten til ett år, og når du sukker - opp til seks måneder.

Tørk og frys

For å fryse den tilberedte lingonbæren legges den ut på et underlag i ett lag og legges i fryseren. Hvis det er en "hurtigfrysing" -funksjon, er det på tide å slå den på. Da vil bæret umiddelbart gripe og bedre beholde sin form og nyttige innhold. Når lingonbæren fryser (det tar 2-3 timer) og blir stein å ta på, kan den overføres fra underlaget til en pose for frysing eller i en plastbeholder, og hell en ny bunke bær på underlaget. Frossen mat må ikke tines og fryses på nytt!

frosne lingonbær

Lingonbær kan tørkes med en spesiell tørketrommel til bær, frukt og urter eller i ovnen. Å tørke i tørketrommelen tar mye tid, men gir 100% resultat uten konstant tilsyn og snu. Tilberedte bær bør legges på et spesielt brett i 1 eller 2 lag (hvis det er mange bær) lag, still temperaturen i samsvar med instruksjonene og slå på tørketrommelen. Fra tid til annen, hvis du kontrollerer beredskapen til lingonbær, kan du blande det.

For å tørke lingonbær i ovnen, er det nødvendig å varme det til t = 55-60 ° C. Bær skal helles med et tynt lag på en stekeplate dekket med pergament og settes i ovnen.Det er bedre å la døren ligge slik at bærene ikke modnes. Med denne tørkemetoden må lingonbær overvåkes og blandes så mange ganger som nødvendig til det er tørt.

Tips: det er ikke nok å tilberede lingonbær til lagring, det er viktig å velge riktig beholder og sted. Den er lagret slik:

  • iskrem - i en plastbeholder eller plastpose, i fryseren;
  • tørket - i glass under et tett lukket lokk eller i en linnepose, på et mørkt, tørt sted;
  • syltetøy - i glass under metalldeksler for rulling, på et kjølig mørkt sted;
  • kandisert - i glass under plast eller skrukork, under et improvisert papirdeksel, i kjøleskapet;
  • gjennomvåt - i glass på et kjølig sted i kjøleskapet.

Soak, cook, sukker

Lingonbær kan dynkes i vann eller i egen juice. For å suge lingonbær i vann, er det nødvendig å fylle det tilberedte bæret i en krukke og hell kaldt kokt vann. Vann tas to ganger mer enn bær. Krukken lukkes med lokk og rengjøres i kjøleskapet. Noen ganger brukes sukker og salt som naturlige konserveringsmidler, noe som også påvirker smaken. 2 ss. l. sukker og 2 klyper salt oppløses i vann (teller 1 liter) og hell tyttebær i det. Verdien er ikke bare bær, men også lingonberry vann - et utmerket middel for en bakrus og for å normalisere fordøyelsen.

lingonbær i sukker

Å spare inn din egen juice gjøres slik. I en glasskrukke lå lingonberry 1/4. De krøller den sammen med en trepusher for å få saften til å skille seg ut. Rapporter deretter bæret til halvparten og krøll igjen. Dette fortsetter til banken er helt full.

For å lage syltetøy er det nødvendig å legge det tilberedte bæret i en emaljert bolle og fylle det med sukker (1: 1 vekt), tilsett 1 kopp vann (regner med 1 kg bær). Syltetøyet kokes til det koker, og deretter ytterligere en halv time. Mange eksperimenterer med smaken av syltetøy, og legger til pærer, epler, sitronskall eller kanel til det når du vil.

Tips: for å slå av bitterheten som er innebygd i lingonberry, blir den skoldet før sukker og kokesyltetøy.

koke tranebærsyltetøy

Lingonbær kan lagres uten varmebehandling. For å gjøre dette blir de tilberedte bærene knust i en blender, bruk en kjøttkvern eller mal gjennom en sil. Deretter blir det dekket med sukker eller pulverisert sukker (1: 1 etter vekt). Alt blandes godt og la stå en stund til sukkeret har løst seg. Sukker kan hjelpes ved å røre massen av og til med en tresleiv. På grunn av strukturen, løses pulverisert sukker mye raskere. Etter at sukkeret er fullstendig oppløst, overføres bærmassen til glassene for senere lagring i kjøleskapet.

Lingonberry er en uunnværlig naturlig assistent for menneskekroppen. Og alt annet er også veldig velsmakende. På grunn av enkelheten med lagring og en rekke anskaffelsesmetoder vil alle finne det praktisk og akseptabelt. Du skal ikke være for lat en gang i året og gi 1 dag høst til samlingen og tilberedningen, og du kan glede deg over syltetøy, drikke fruktdrikker og kompotter med lingonbær hele vinteren.

materiell forfatter endringer fra
Legg igjen en kommentar

rengjøring

vask

flekker