Hvordan og hvordan du renser sopp - nyansene i behandlingen

Mange husmødre nekter å tilberede smakfulle og tilfredsstillende retter med sopp, oljer og honningssopp bare fordi de ikke vet hvordan de skal rense sopp, hvordan de kan tilberedes for videre bruk. Noen er til og med i tvil om dette bør gjøres, for selv på restauranter serverer de retter med produkter som ikke kastes fra naturlig skall på hatter.

Du må virkelig nærme deg tilberedningen av soppsnacks, etter å ha forstått alle vanskelighetene med å bearbeide hovedkomponenten. Bare hvis du gjør alt riktig, kan du stole på å lage et originalt og trygt kulinarisk mesterverk.

Må jeg rengjøre soppen: de grunnleggende reglene for prosessen

Alternativer for forbehandling av produkter kan variere. Før du rengjør soppen, må du etablere deres opprinnelse. Butikk champignons og østers sopp er ofte et resultat av kunstig dyrking, slik at huden deres kan bli igjen. Vi må ikke glemme at selv med denne tilnærmingen produseres ikke produkter i et sterilt miljø, derfor må de vaskes. Skog og hagesopp sopp bør rengjøres etter høsting, selv om de ble dyrket i et økologisk rent område og ser rent ut.

For å gjøre alt riktig, må du huske de grunnleggende reglene for tilnærmingen. De er ikke avhengig av mangfoldet av produktet og dets opprinnelse:

1. Sopp skal ikke ligge lenge etter kjøp eller montering. Jo tidligere de blir behandlet, jo lavere er risikoen for matforgiftning eller ødeleggelse av produktet. Før du rengjør soppen, må de inspiseres og sorteres etter størrelse, forurensningsgrad, kvalitet.
2. Vask ikke produktene umiddelbart, først er det bedre å bruke en tørr tilnærming. Du må bevæpne deg med en praktisk kniv for å skrape bena og en myk svamp eller børste for å fjerne spor av sand og jord.
3. Etter renseri anbefales det å suge soppen kort i salt vann. Dette vil forhindre sverting av soppene og forhindre spredning av uoppdagede ormer i dem. Forresten, kunstig dyrkede produkter kan også lide av utseendet til sistnevnte.

Korrekt utført forbehandling er ikke alt. Avhengig av type produkt, kan det være nødvendig med ytterligere manipulasjoner.

Spesifikasjonene for å rense sopp av forskjellige varianter

Prosedyren for å rengjøre sopp er ganske enkel, men hvis du glemmer nyansene i tilnærmingen eller bare ignorerer dem, kan du ødelegge et kvalitetsprodukt og til og med provosere forgiftning:

• Forsikre deg om at de ikke er falske før du rengjør oljen. For å gjøre dette, fjern den slimete filmen fra overflaten på hettene. Hvis stoffet ikke beveger seg bort, må soppen kastes. Med ekte oljer forlater filmen uten problemer, størrelsen på elementene betyr ikke noe. Et ekstra pluss av manipulering er at strukturen til soppen blir mykere. Hvor mye film etter varmeeksponering blir tett og ubehagelig.
• Hovedpoenget når du rengjør boletus er behandlingen av grove ben. Fra dem må du fjerne toppsjiktet helt inn i en grå krusning.
• Champignoner regnes som rene sopp. Hvis de fortsatt er unge, med en pent lukket lue, kan du begrense deg til våt prosessering med en myk svamp.
• Før rengjøring av porcini-sopp er det nødvendig å vurdere forurensningsgraden. Produkter som er rikelig dekket med et jordlag, må først bløtlegges, børstes og skylles under rennende vann. Hvis problemene ikke er så alvorlige, kan du hoppe over dette trinnet. Bare ta soppen, oppdater snittet på benet for å sikre at det ikke er ormer og tørk hatten med en fuktig svamp.

Tips: Du kan bare lage påvist sopp, ikke eksperimentere med tvilsomme produkter.Selv om de mest vanlige champignonene ser ikke standard ut, er det bedre å nekte dem.

• Rødhårede er veldig sjelden forurenset. Før du lager mat er det kjedelig å bare skylle dem under rennende vann, gni problemområdene med en svamp og klippe av for lange ben.
• Vi renser kantarellene fra sanden, klipper av spissen av bena og suger i 10 minutter i rent vann. Du trenger ikke legge salt til væsken, sopp av denne sorten er ikke orm.
• Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot hvordan du renser sopp. Først må du klippe av beinet med spor etter jord. Så suger vi produktene i varmt vann og venter til alle urenheter kommer ut av soppen og ringen under hetten kommer av.
• Med en fuktig svamp alene kan ikke muffinsene rengjøres riktig og effektivt. Først må produktet bløtlegges i kaldt vann i minst en dag. I løpet av denne tiden må vann skiftes flere ganger. Etter at den viktigste skitten har gått, tar vi en børste og renser restene av jorden og sand.
• Østersjampinjong trenger ikke så mye rengjøring som dyrking. Vi sorterer gjennom soppen, klipper av de nedre delene av bena, mørke steder og ujevne kanter på hattene.
• Fjern flak eller ytre skall helt fra regnfrakkene. Det må huskes at bare de regnfrakkene som ikke har begynt å bli gule inni, egner seg til mat.

Først etter rengjøring av soppen i samsvar med alle regler kan deres videre bruk som matvare tillates. Dette preparatet bør utføres, uavhengig av hvilke retter som er planlagt tilberedt i fremtiden. Hvis det observeres en uvanlig eller ubehagelig lukt fra massen, oppdages vekst eller skade forårsaket av insekter og dyr, må slike produkter kasseres. Selv varmebehandling garanterer ikke deres sikkerhet og behagelige smak.