Ideāls auksts: kādai temperatūrai jābūt saldētavā un ledusskapī?

Lai produkti uzglabāšanas laikā nezaudētu savas īpašības, ir svarīgi saprast, kādai temperatūrai jābūt ledusskapī. Tiek uzskatīts, ka "zelta standarts" ir + 4 ° C galvenajā kamerā un -18 ° C saldētavā. Bet dažādām produktu grupām (gaļai un pusfabrikātiem, piena produktiem, dārzeņiem, svaigiem garšaugiem utt.) Nepieciešami īpaši temperatūras apstākļi. Uzzināsim, cik aukstam vajadzētu būt vasarā un ziemā saldētavā, durvju nodalījumos un ledusskapja plauktos.

Vidējā un normālā temperatūra

Jautājums par temperatūru nav tik vienkāršs, kā šķiet. Fakts ir tāds, ka saldēšanas iekārtas darbību ietekmē daudzi faktori. Svarīgākie no tiem ir divi:

• Temperatūra ārpus ledusskapja. Tas ir atkarīgs no gadalaika, klimatiskajām iezīmēm reģionā, kurā darbojas ledusskapis. Jo augstāka ārējā temperatūra, jo vairāk karstuma katru reizi tiek atvērts durvīs.
• Ledusskapja slodzes pakāpe. Ja padeves tilpums ir pārāk liels vai mazs, kompresora slodze palielinās, un optimālās temperatūras uzturēšana kļūst grūtāka.

Ja ledusskapis ir tukšs, novietojiet plauktos vairākas ūdens pudeles. Tas atvieglos kompresora darbību, jo ūdens labi uzkrāj aukstu ūdeni.

Arī ražotāju pieeja optimālās temperatūras noteikšanai atšķiras. Tātad lielākais saldēšanas iekārtu ražotājs BOSCH lietošanas instrukcijā norāda, ka normālā temperatūra galvenajā nodalījumā ir + 4 ° C, saldētavā - -18 ° C. Citi ražotāji var izmantot dažādas aprēķina metodes un norādīt atšķirīgus skaitļus.

Norādītie skaitļi ir vidējā temperatūra. To var sasniegt ar optimālu iekraušanu, un durvīm ilgi nevajadzētu atvērties. Šajā laikā temperatūra visās ledusskapja nodalījuma daļās izlīdzināsies. Bet, tiklīdz jūs atverat durvis, ierīces iekšpusē izplūst silta gaisa plūsma, padarot gaisu siltāku kameras daļā, kas ir vistuvāk telpai.

Normālā temperatūra ir vērtība, pie kuras produkti ledusskapī nepasliktinās tik ilgi, cik iespējams. Parasti eksperti sauc temperatūru diapazonā no + 2 °C līdz + 4 ° C.

Uzglabāšanas vieta atkarībā no temperatūras

Siltais gaiss, kas nonāk ledusskapī, kad durvis ir atvērtas, temperatūru dažādās zonās maina atšķirīgi. Ja izmērīsit temperatūru traukā dārzeņiem un augšējā plauktā, indikatori atšķirsies. Bet tas neliecina par nepareizu ledusskapja darbību. Nevienmērīgs temperatūras sadalījums ļauj izvēlēties vairākas uzglabāšanas vietas ledusskapī, no kurām katrai ir savs unikālais mikroklimats.

Izplatot produktus ledusskapī, ņemot vērā uzglabāšanas vietu īpatnības, var sasniegt šādus rezultātus:

• Katra produkta glabāšanas laiks palielināsies.
• Pateicoties optimālam uzglabāšanas režīmam, garša ilgāk paliks nemainīga.
• Pareiza uzglabāšana saglabās vitamīnus un citas vērtīgas uzturvielas.

Bet, lai sasniegtu šādus rezultātus, jums jāsaprot, kā atšķiras katras zonas mikroklimats un kuru produktu uzglabāšanai tas ir vispiemērotākais.

Saldētava

Saldētava jeb saldētava ir zona ar minimālo temperatūru.Ja ledusskapis ir divu nodalījumu, saldētava atrodas aiz atsevišķām durvīm un ir labāk izolēta no ledusskapja nodalījuma. Izmantojot vienas kameras ledusskapjus, pārtikas produktus saldētavā ir iespējams iegūt tikai tad, ja atverat kopējās durvis. Tas samazina ledusskapja efektivitāti un pārslogo kompresoru.

Lielākā daļa ražotāju regulē vadības aprīkojumu tā, lai saldētavā tas varētu būt no -12 ° C līdz -24 ° C. Šajā gadījumā solis no viena kontrolpunkta uz otru parasti ir 6 ° C.

Šajā gadījumā režīmiem ir šāds mērķis:

• Darbības standarts ar vidējo kompresora slodzi ir temperatūras režīms -18 ° C. Tajā pašā laikā produkti ir diezgan labi sasaldēti.
• Temperatūra -12 ° C ietaupa enerģiju, bet mazāk efektīvi nodrošina izstrādājumu drošību. To var ieslēgt, ja saldētavas slodze ir maza un vidējā režīmā produkti sasalst.
• Maksimālā slodze (-24 ° C) ir ieteicama, ja nepieciešams ātri iesaldēt ielādētos pārtikas produktus. Šis režīms tiek īslaicīgi ieslēgts, un pēc 2-3 stundām saldēšanas iekārta tiek atjaunota standarta režīmā.

Mūsdienu ledusskapjiem, kas aprīkoti ar elektronisko vadības bloku, parasti ir programma “Ātrā iesaldēšana”. Kad tas ir ieslēgts, pats vadības bloks atdzesē saldētavu līdz -30 ° C, un pēc 120 minūtēm tas atgriezīs kompresoru normālā režīmā. Ātra sasaldēšana nodrošina maksimālu vitamīnu saglabāšanos ogās, dārzeņos, zaļumos.

Svaiguma zona

Šis nodalījums ledusskapī ir paredzēts sieriem, zaļumiem, vārītām zivīm, kūkām utt. Slēgtais nodalījums rada unikālu mikroklimatu, ko raksturo augsts mitrums + 3 ° C temperatūrā.

Svaiguma zona dažādu ražotāju ledusskapjos tiek marķēta atšķirīgi. Visizplatītākie apzīmējumi ir Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.

Svaigo zonu nevajadzētu sajaukt ar nulles zonu. Šis nodalījums (ne visiem modeļiem ir) ir paredzēts atdzesētas gaļas, mājputnu, jūras velšu, zivju uzglabāšanai. Temperatūra tajā nepaaugstinās virs + 2 ° C un nepārsniedz 0 ° C.

Ja jūsu ledusskapī nav nulles zonas nodalījuma, ledusskapja augšējā plauktā tiek ievēroti pēc iespējas tuvāki apstākļi. Šeit produkti nonāk aukstumā, kas nāk no saldētavas (ar nosacījumu, ka saldētava ir uzstādīta saldēšanas iekārtas augšējā daļā).

Vidēji plaukti

Temperatūra vidējos plauktos ir ļoti atkarīga no tā, cik bieži atveras ledusskapja durvis. Šai uzglabāšanas vietai raksturīgais temperatūras diapazons ir no + 3 ° C līdz + 5 ° C. Šis režīms ir optimāls zupas uzglabāšanai katliņā, vārītām labībai un citiem galvenajiem ēdieniem, olām, salātiem, pārtikas precēm, piena produktiem, soda un citiem bezalkoholiskajiem dzērieniem.

Gatavos ēdienus nedrīkst ievietot ledusskapī, pirms tie nav atdzisuši līdz istabas temperatūrai. Karstie ēdieni ievērojami palielina temperatūru kamerā, kas kompresoram rada milzīgu slodzi.

Konteineri augļiem un dārzeņiem

Tvertnes dārzeņiem parasti atrodas maksimālā attālumā no saldētavas. Sakņu kultūru (kartupeļi, bietes, burkāni) un augļu (āboli, bumbieri) uzglabāšanai optimālā temperatūra ir no + 3 ° C līdz + 6 ° C. Nav ieteicams, lai temperatūra traukos pazeminātos līdz 0 ° C vai zemāka, jo tas novedīs pie produktu sasalšanas.

Īpaša uzmanība jāpievērš tīrības uzturēšanai dārzeņu traukos un svaiguma zonā. Augsts mitrums un samērā augsta temperatūra ir vislabvēlīgākā vide pelējuma veidošanai.

Eksotiskus augļus (banānus, ananāsus, pasifloru augļus) nevajadzētu uzglabāt ledusskapī. Sakarā ar to, ka šie augļi izauga karstā klimatā, zemas temperatūras iedarbība noved pie delikātu tropisko augļu strauja sabojāšanās.

Plaukti pie durvīm

Šī uzglabāšanas vieta ir vissiltākā. Atverot durvis, plaukti atrodas ārpus ledusskapja nodalījuma, tāpēc temperatūra šeit ir par 1-2 grādiem augstāka par vidējo.Šajos plauktos glabājiet trauku ar sviestu, olām, mērcēm (kečupu, majonēzi, sinepēm), bezalkoholiskajiem dzērieniem, zālēm (svecēm, acu pilieniem, injekciju šķīdumiem).

Produktu glabāšanas tabula

Lai piedāvāto informāciju būtu vieglāk uztvert, mēs esam sagatavojuši tabulu, kas atspoguļo optimālo temperatūru pārtikas uzglabāšanai mājas ledusskapī.

Produktu kategorija	Uzglabāšanas laiks	Optimāla temperatūra
Neapstrādāta atdzesēta gaļa	1,5–2 dienas	no + 1 ° C līdz + 3 ° C
Svaigas atdzesētas zivis	līdz 2 dienām	no 0 ° C līdz + 2 ° C
Neapstrādātas olas	līdz 28 dienām	no + 2 ° C līdz + 5 ° C
Zupas, galvenie ēdieni	ne vairāk kā 5 dienas	no + 2 ° C līdz + 5 ° C
Piens un piena produkti	atbilstoši derīguma termiņam, kas norādīts uz iepakojuma	+ 4 ° C
Maizes izstrādājumi	ne vairāk kā 72 stundas	+ 5 ° C
Kūkas, smalkmaizītes	ne vairāk kā 72 stundas	no + 1 ° C līdz + 3 ° C
Dārzeņi un zaļumi	no 5 dienām līdz 1 mēnesim	no + 4 ° C līdz + 7 ° C
Svaigas ogas	ne vairāk kā 2 dienas	no + 2 ° C līdz + 4 ° C
Augļi (izņemot eksotiskus)	ne vairāk kā 7 dienas	no + 2 ° C līdz + 6 ° C

Lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku, regulāri pārbaudiet ledusskapja saturu un izmetiet sabojātos ēdienus. Nožēla par sapelnīto maizi vai sasmakušo sviestu iziet daudz ātrāk nekā sajukums kuņģī.

Sabojātie produkti, kurus var pārstrādāt (piemēram, rūgušpiens), ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk. Pretējā gadījumā tie kļūs par baktēriju un pelējuma attīstības vietu. Šie mikroorganismi var ne tikai izplatīties uz produktiem, kas vēl nav sabojāti, bet arī kļūt par nepatīkamas smakas avotu, no kura būs ļoti grūti atbrīvoties.

Mēs piedāvājam arī tabulu ar optimālu temperatūru komerciālām vienībām, kas darbojas mazumtirdzniecības vietās:

Ledusskapja vai vitrīnas mērķis	Uzglabāšanas laiks	Optimāla temperatūra
Saldētas gaļas uzglabāšana	1-2 nedēļas iepakojumā, 4–11 dienas neiesaiņotas	no -25 ° C līdz -12 ° C
Produktu uzglabāšana desu nodaļā	10-30 dienas, atkarībā no šķirnes	no 0 ° C līdz + 6 ° C
Mīksta saldējuma uzglabāšana un tirdzniecība	Ne vairāk kā 1 nedēļa	no -22 ° C līdz -5 ° C
Cietā saldējuma uzglabāšana un pārdošana	Ne vairāk kā 6 mēneši	no -22 ° C līdz -12 ° C
Sieru uzglabāšana un tirdzniecība	5 līdz 15 dienas, atkarībā no šķirnes	no + 2 ° C līdz + 10 ° C
Ziedu glabāšana	1 līdz 4 nedēļas, atkarībā no veida	no + 4 ° C līdz + 6 ° C

Noderīgi padomi

Ledusskapim, tāpat kā jebkurai citai sadzīves tehnikai, ir nepieciešamas zināšanas par tā darbības un kopšanas noteikumiem. Pirms saldēšanas iekārtas pirmās lietošanas uzmanīgi izlasiet instrukcijas. Tas palīdzēs ne tikai saprast, kā pareizi atkausēt saldētavu, bet arī izvēlēties optimālos temperatūras apstākļus.

Savlaicīgi atkausējiet ledusskapi. Ledus, kas izaudzis uz saldētavas sienām, traucē siltuma apmaiņu starp gaisu kamerā un freonu caurulēs. Atkausēšana ļauj pagarināt kompresora kalpošanas laiku un ievērojami samazina enerģijas patēriņu.

Iepakojuma maisiņi un plastmasas maisiņi pārtikas uzglabāšanai. Tie neļaus pārtikai absorbēt smakas. Turklāt, ja produkts sāk bojāties, baktērijas un pelējums nevar izplatīties visā kamerā.

Ja jums jāveic temperatūras mērīšana, paņemiet darba termometru, ielieciet to uz sausas plāksnes un novietojiet konteinera vai plaukta centrā, uz kura plānojat izmērīt temperatūru. Jūs varat pārbaudīt termometru pēc 10 minūtēm no brīža, kad pēdējās durvis tika atvērtas.

Mūsu ieteikumu ievērošana ļaus pagarināt ledusskapja kalpošanas laiku, saglabāt iegādāto produktu garšu un svaigumu. Šis rezultāts ir pūļu vērts, vai ne?