Kā mājas saldētavā iesaldēt svaigas cukini ziemai?

Saldēšana ir vienkārša un efektīva ražas novākšanas metode, kurā tiek saglabāti vitamīni un minerālvielas, kas organismam nepieciešami ziemas sezonā. Ar saldētavu parādīšanos nebija nepieciešams ziemai saglabāt dārzeņus, ogas un augļus. Ir daudz recepšu, kā cukīni ziemai saldētavā iesaldēt svaigā veidā. Pusfabrikātu izmanto zupu, sautējumu, mērces, fritieru pagatavošanai, to izmanto arī kā pirmo ēdienu bērnam. Galu galā cukini, kas vasarā noplūkti no sava dārza un sasaldēti, ir daudz veselīgāki nekā svaigi dārzeņi, ko ziemā iegādājas lielveikalā.

Cukini atlase saldēšanai

Cukini ir zemu kaloriju hipoalerģisks produkts, kas pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu, palīdz izvadīt toksīnus un toksīnus, savukārt tai ir patīkama maiga garša un tā labi der ar gaļu, vistu, zivīm.

Saldēšanai ir piemērotas jebkura cukini: liela, maza, jauna un beidzot nogatavojusies. Galvenais ir tas, ka tie ir nogatavojušies un svaigi, tas ir labāk - vienkārši noplūkt no dārza.

Izvēloties paraugus ziemai paredzētās ražas novākšanai, mums jāatceras, ka jaunie dārzeņi satur daudz ūdens, kā arī pārgatavojušies biezi mizas un lielas sēklas, kuras būs jānoņem.

Katrs dārzenis ir rūpīgi jāpārbauda un jāliek malā paraugi ar acīmredzamiem ādas bojājumiem vai puves pēdām. Šāds produkts nav piemērots sasaldēšanai, it īpaši, ja to plānots izmantot kā ēdienu bērnam.

Kas ir labāk iesaldēt?

Lai uzglabātu dārzeņus saldētavā, varat izmantot jebkuru trauku, kas ilgstoši iztur zemu temperatūru:

• īpašas vakuuma somas;
• silikona veidnes;
• 250 ml vai 500 ml pārtikas pārtikas plastmasas trauki.

Tvertnēm un somām jābūt tīrām un sausām. Jums jācenšas izspiest no somas visu lieko gaisu.

Stikla traukus un ļoti plānas paciņas nevajadzētu izmantot kā traukus saldēšanai mājās. Stikls var plaisāt, un plānākais polietilēns pēc sasaldēšanas kļūst trausls un saplīst gabalos.

Uz konteinera vai maisa jāpiestiprina etiķete, kurā norādīts dārzeņa nosaukums, pagatavošanas metode un datums. Pēc vairāku mēnešu gulēšanas saldētavā vienas krāsas dārzeņu sagataves kļūst līdzīgas viena otrai, tāpēc bez uzraksta ir grūti saprast, kur ir cepta cukini un kur tās ir blanšētas.

Uzglabāšanas sagatavošana

Pirms cukini sasaldēšanas tie ir pienācīgi jāsagatavo:

• sagriež no diviem galiem, noņemot zieda un kātiņa augšanas vietu;
• noskalo vēsā ūdenī;
• nosusiniet ar papīra dvieli vai kokvilnas salveti.

Sasaldējot jaunos cukīnus, āda nav jānogriež. Pārgatavojušies augļi kopā ar blakus esošo mīkstumu jānoņem mizas un jānoņem.

Šādi sagatavotus cukīnus sagriež atkarībā no izvēlētās sasaldēšanas metodes: ar kubiņiem, kubiņiem vai gredzeniem sasmalcina, izmantojot rīve vai blenderi.

Saldēšanas gredzeni

Cukini, kas sasaldēti gredzenu vai šķīvju formā, ir lieliski piemēroti sautējumu un karstu sviestmaižu gatavošanai. Tos var cept mīklā un pasniegt ar zaļumiem kā atsevišķu ēdienu.

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku blanšēt dārzeņus pirms sasaldēšanas 3-5 minūtes verdošā ūdenī.Pateicoties šai apstrādei, augļi pēc atkausēšanas saglabā labāku krāsu un garšu. Tomēr eksperti apgalvo, ka blanšēšana vispār nav nepieciešama, un svaigi dārzeņi, kas nav termiski apstrādāti, satur vairāk barības vielu. Metodes izvēle ir atkarīga no personīgajām vēlmēm un gaumes.

Recepte cukini sasaldēšanai aprindās:

1. jaunus dārzeņus kopā ar ādu sagriež apmēram 5 mm biezos gredzenos;
2. Ielejiet tīru ūdeni dziļā katlā un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai;
3. sagriešana tiek iegremdēta verdošā ūdenī 3-5 minūtes;
4. cukini apļus liek caurdurī tā, lai glāzē būtu pārmērīgs šķidrums;
5. žāvē, izklājot uz virtuves dvieļa;
6. tie sasaldē gredzenus, izklājot tos vienā kārtā uz šķīvja vai pannas, lai tie neliptu kopā;
7. sakrauj sagatavju porcijās pa daļām un nosūta glabāšanai saldētavā.

Ja nevēlaties blanšēt, sasmalcinātos augļus nepieciešams ielej ar sāli un pēc dažām minūtēm ar dvieli noņemt izplūstošo šķidrumu un pēc tam salikt maisos. Ziemā pirms vārīšanas šādu gredzenu atkausēšana nav obligāta.

Kubi no cukini

Saldēšana kubiņos vai batoniņos ir noderīga, gatavojot dārzeņu zupu vai kartupeļu biezeni, sautējumus, sautētu sautējumu, sautējumu un citus veselīgus ēdienus. Šādu tukšu lapu sagatavo šādi:

1. Dārzeņi tiek atbrīvoti no ādas un lielām sēklām.
2. Sagrieziet kauliņā un izklājiet bļodā.
3. Apkaisiet griezumu ar nelielu daudzumu sāls un atstājiet pusstundu, lai pagatavotu sulu.
4. Pēc tam kubiņus nosusina ar kokvilnas dvieli, ieliek vakuuma maisiņos un ievieto saldētavā.

Rīvētas cukini fritētām

Lielisks preparāts dārzeņu pankūku, krēmzupas vai ikru - cukini pagatavošanai, sasmalcināts ar rīve vai kombainu. Šajā gadījumā vēl labāk ir ņemt nobriedušu biezu cukini, jo tā mīkstums satur mazāk sulas un vairāk šķiedrvielu nekā jauns dārzenis.

1. Cukini mizoti un mizoti, atstājot tikai tīru mīkstumu.
2. Sagatavotos gabaliņus sasmalcina ar rīve vai izlaiž caur kombainu ar īpašu sprauslu.
3. Iegūto masu izklāj katliņā un uzmanīgi izspiež, lai iztukšotais šķidrums iztukšotu.
4. Tie ir sadalīti pa daļām pa daļām.

Cukiniem var pievienot rīvētus burkānus, ķiplokus, sasmalcinātus zaļumus. Pirms lietošanas masu atkausē, atkal lieko ūdeni nolej un tikai pēc tam pievieno paredzētā ēdiena pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas.

Cukini biezenis ziemai

Šī saldēšanas metode noteikti patiks jaunajām māmiņām, kuras ziemā vēlas iepriecināt savu mazuli ar veselīgiem un garšīgiem dārzeņiem.

1. No mizas un sēklām mizoti cukini sagriež mazos kubiņos un vāra līdz pusei vārīti.
2. Vārītus dārzeņus liek caurdurī, ļaujot notecēt lieko ūdeni.
3. Pēc tam sasmalciniet ar blenderi līdz kartupeļu biezeni konsistenci.
4. Iegūto masu ielej mazos traukos un nosūta uz saldētavu.

Šādu sasalšanu var uzglabāt ledus gabaliņu veidā pārtikas maisiņā. Lai to izdarītu, konteinera vietā viņi ņem silikona veidni cepumu cepšanai, piepilda to ar cukini masu un ievieto saldētavā. Tiklīdz kartupeļu biezeni labi sasalst, iegūtās ledus kūkas izspiež no veidnes un glabā maisā.

Pildītas cukini

Cukini, kas pildīti ar gaļu vai dārzeņiem zem kraukšķīgas siera garozas - kas varētu būt garšīgāks, it īpaši ziemā? Šim paraugam ir piemēroti lieli nobrieduši paraugi.

Saldēšanas recepte ir ļoti vienkārša:

1. Cukini sagriež apmēram 2,5-3 cm biezu gredzenu, laivu vai krūzīšu formā - galvenais, lai forma būtu piemērota pildīšanai ar malto gaļu.
2. No katra gabala tiek izņemtas sēklas ar blakus esošo mīkstumu.
3. Iesaldē divas stundas, izklājot to uz paliktņa vai plakanas plāksnes.
4. Saldētus gabalus saliek paciņās (paciņu vienā reizē).

Ziemā atliek tikai izņemt sagatavi, nedaudz to atkausēt, piebāzt ar malto gaļu un cept cepeškrāsnī.

Ceptas cukini ziemai

Tiem, kas vēlas ātri pagatavot vienmēr rokā tukšu izstrādājumu, ir piemērota ceptu cukini saldēšanas recepte:

1. Jauni cukini sagriež gredzenos.
2. Gabali pārkaisa ar sāli un pipariem, sarullē miltos vai rīvmaizē.
3. No abām pusēm apcep augu eļļā.
4. Apceptos gredzenus izklāj uz salvetes vai cepampapīra, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.
5. Pirms salocīšanas traukā, gredzeni tiek atsevišķi sasaldēti, izkārtoti uz paletes. Pretējā gadījumā viss sals saliksies kopā.

Cepti gredzeni tiek glabāti plastmasas traukā. Slāņus vēlams atdalīt viens no otra, izmantojot polietilēnu, foliju vai cepamo papīru.

Izrādās, gandrīz gatavs ēdiens. Pirms lietošanas saldējumu izņem no kameras, izliek uz šķīvja un silda mikroviļņu krāsnī.

Ir svarīgi atcerēties, ka dārzeņus nevar atkārtoti sasaldēt, un dienas laikā ir jāizmanto atkausēti dārzeņi. Ja sasaldēšanai ir izvēlēts kvalitatīvs produkts un tiek ievēroti pamatnoteikumi, cukīni var uzglabāt saldētavā līdz nākamajai ražai.