Kā nomainīt majonēzi - 10 lieliskas idejas taukainas mērces aizstāšanai

Ģimenes svētki un mielasts bijušās PSRS valstīs reti iziet bez sirsnīgiem salātiem: olivier, siļķe zem kažoku, mimoza. Tomēr mājsaimnieces, kurām rūp ģimenes locekļu veselība un viņu pašu figūra, periodiski domā par to, ko majonēzi var aizstāt. Patiešām, produkts, lai arī garšīgs, bet ar augstu kaloriju daudzumu. Mēs esam sagatavojuši jums Jaungada dāvanu - vairākas alternatīvu mērču iespējas, kas padarīs majonēzi konkurences vērtu.

Kur es varu aizstāt majonēzi ar skābo krējumu?

Pelmeņos, sautējumos un pat cepšanā skābo krējumu bieži aizstāj ar majonēzi. Vai ir iespējama pretēja situācija? Kādos ēdienos majonēzes vietā ir piemērots skābs krējums?

• Šavarma

Ja kūku smērējat ar skābu krējumu, nevis ar majonēzi, un pildījumu gatavojat tikai no svaigiem dārzeņiem, jūs iegūstat veselīgu ēdienu. Bet nelietojiet piena produktu ar tauku saturu mazāk nekā 20%, pretējā gadījumā gatavošanas laikā mīkla kļūs mitra un saplēst.

• Sautējums

Majonēze gatavajam ēdienam piešķir spilgtu saldskābo garšu. Bet skābs krējums padara gaļu maigāku. Pievienojiet 5 minūtes pirms vārīšanas, lai pastiprinātu aromātu. Sarkanie pipari, majorāns, koriandrs ir lieliski apvienoti ar liellopu gaļu, un melnie pipari, ķiploki un kardamons ar cūkgaļu.

• Franču gaļa

Šī ēdiena sastāvā ietilpst tomāti, kartupeļi, siers, kuriem pat bez majonēzes pievienošanas ir bagātīga garša un augsts kaloriju saturs.

Bet citos ēdienos (sviestmaizes, salāti) mēs neiesakām aizstāt skābo krējumu ar majonēzi, pretējā gadījumā tie izrādīsies svaigi. Labāk ir pagatavot veselīgu skābo krējumu mērci, kurai ir raksturīgas īpašības kā majonēzei (garša, smarža, tekstūra).

Sinepju skābā krējuma mērce

Konsistence un aromāts ir ļoti līdzīgs majonēzei, tāpēc tas ir ideāli piemērots jebkuram kārtainās salātēm.

Sastāvdaļas

• vārīti dzeltenumi - 2 gabali;
• skābs krējums (vēlams 26%) - 180 grami;
• sinepes (krievu, Dijon) - ēdamkarote.

Gatavošanas process:

1. Mārciniet vistas dzeltenumus līdz putraimai, sajauciet ar sinepēm un pievienojiet skābo krējumu.
2. Rūpīgi samaisiet un sakuliet ar mikseri, līdz iegūst viendabīgu konsistenci.

Garšas “majonēzes” pagatavošanai palīdzēs šādas piedevas: sāls, piparmētra, citronu sula. Ja jūs neuztraucaties par savu figūru, pievienojiet 1-2 tējkarotes olīveļļas, lai palielinātu sāta sajūtu.

Sojas skābā krējuma mērce

Sāļāks nekā iepriekšējais. Tas labi der gaļai, zivīm, jūras veltēm. Olivier nav piemērots salātiem.

Sastāvdaļas

• skābs krējums (vismaz 15%) - 200 grami;
• sojas mērce - ēdamkarote;
• ķiploki - ēdamkarote sausa pulvera vai 3 svaigas krustnagliņas;
• dilles ir zariņš.

Gatavošanas process:

1. Pievienojiet sojas mērci skābo krējumu un samaisiet.
2. Ielieciet ķiplokus mīkstumā un smalki sasmalciniet dilles ar nazi. Maisījumam pievienojiet skābo krējumu un sojas mērci. Vēlreiz samaisiet.

Ja vēlaties skābu nokrāsu, pievienojiet nedaudz vīna etiķa. Nelietojiet sāli. Tas jau ir sastopams augstā koncentrācijā sojas mērcē.

Kā nomainīt majonēzi iecienītajos salātos?

Šādi populāri salāti parasti tiek aromatizēti ar majonēzi: ar krabju nūjiņām, ar bietēm un žāvētām plūmēm, olīvu, siļķes zem kažokādas, “Capercaillie Nest”, “Mimosa”. Kas starp viņiem ir kopīgs?

• Slāņu klātbūtne (izņemot olivieru un krabju nūjas). Lai novilktu robežas starp tām, ir nepieciešama bieza, nevis šķidra mērce. Tāpēc piena produkti un augu eļļa nav piemēroti.
• Dažādu sastāvdaļu kombinācija: gaļa, zivis, dārzeņi, siers, žāvēti augļi, rieksti. Lai tos apvienotu vienā aromatizētāju ansamblī, jums ir nepieciešama mērce ar asāku garšu. Skābs krējums un biezpiens ar nulles tauku saturu tiek vienkārši zaudēti uz piesātinātu sastāvdaļu fona.

Tādējādi majonēzi salātos var aizstāt tikai ar citu treknu mērci ar izteiktu garšu. Mēs piedāvājam jums vairākas iespējas.

Olivjē

Šo salātu mērcē labi piemērota skābā krējuma-sinepju mērce, kuras recepte tika aprakstīta iepriekš. Tomēr tas ir gandrīz tikpat liels kaloriju daudzums kā majonēze. Veicot diētas ievērošanu, labāk ir pagatavot mērci, pamatojoties uz jogurtu.

Zaziki mērce

Sastāvdaļas

• nesaldināts jogurts - 200 grami;
• mazs gurķis - 1 gabals;
• olīveļļa - ēdamkarote;
• ķiploku pulveris - tējkarote;
• dilles - zariņš;
• sāls ir šķipsniņš.

Kā pagatavot:

1. Sarīvē gurķi.
2. Ielieciet iegūto putru marlē un labi saspiediet.
3. Smalki sasmalciniet dilles.
4. Pievienojiet jogurtam visas pārējās sastāvdaļas, ieskaitot rīvētu gurķi, un kārtīgi samaisiet.

Olivier salāti ar šādu mērci iegūst “vasaras” garšu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gatavu zaziki mērci var uzglabāt ne ilgāk kā 2 dienas.

Siļķē zem kažokādas

Jogurts, aizstājot majonēzi "apvalkā" sliktas savietojamības ar zivīm dēļ var izraisīt gremošanas traucējumus, tāpat kā citi piena produkti (skābs krējums, biezpiens). Ko tad veikt biezu piesūcināšanu?

Pupiņu mērce

Zivju garša labi sakrīt ar pākšaugiem. Un sasmalcinātās konservētas pupiņas ir piemērotas kā mērces pamats biezpienam līdzīgās konsistences dēļ.

Sastāvdaļas

• konservētas baltās pupiņas - kārba;
• olīvu vai saulespuķu eļļa - 4 ēdamkarotes;
• Krievu sinepes - ēdamkarote;
• citrons - 1 gab.

Gatavošanas process:

1. Nosusiniet burku burku.
2. Saputojiet produktu vircai.
3. Citronu nomizo un izlaiž caur blenderi. Nolejiet pusi sulas.
4. Apvienojiet pupiņu putru, citrona biezeni, eļļu un sinepes, līdz iegūta vienmērīga konsistence.

Šī mērce ir piemērota ne tikai siļķēm zem kažokādas, bet arī sviestmaizēm, zivīm, gaļai.

Salātos ar jūras veltēm "Mimosa"

Jūras veltes atkal izslēdz jogurta, skābo krējumu un biezpiena izmantošanu. Vai esat pamanījis, ka riekstus bieži pievieno zivju salātiem? Tas ir saistīts ar labu garšas savietojamību. Mēs piedāvājam jums neparastas mērces recepti.

Valriekstu mērce

Sastāvdaļas

• valriekstu (vai priežu) rieksti - krūze;
• augu eļļa - ēdamkarote;
• vārīti dzeltenumi - 2 gabali;
• sinepes - tējkarote;
• citronu sula - 3 ēdamkarotes;
• ķiploki - krustnagliņa;
• ūdens - 100 ml;
• sāls ir šķipsniņš.

Gatavošanas posmi:

1. Rieksti sasmalcina. Pievienojiet viņiem sinepes, olu dzeltenumus, sāli. Jaukt.
2. Mārciņa ķiploka daiviņa.
3. Ielejiet ¼ tases ūdens. Sakuļ maisījumu ar maisītāju.
4. Pēc 1-2 minūtēm ielej atlikušo ūdeni, eļļu un citrona sulu, pievieno sasmalcinātus ķiplokus. Turpiniet mērces saputošanu vēl vienu minūti.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka produkts satur augstas kaloritātes komponentus - riekstus un olu dzeltenumus. Nelietojiet šo mērci salātu mērcē, ievērojot diētu.

Alternatīvas uzturam

Kā aizstāt majonēzi ar cilvēkiem, kuri ievēro pareizas uztura principus? Jums būs jāignorē "smagie" pārtikas produkti: olu dzeltenumi, skābs krējums no 15%, rieksti un pākšaugi. Vienkāršiem dārzeņu salātiem ir piemērota olīveļļa, citronu sula un ābolu sidra etiķis. Tomēr ir mērces, kas padara diētisko ēdienu garšu gaišāku.

Biezpiena mērce

Sastāvdaļas

• mīkstais biezpiens 0-5% - 200 grami;
• ķiploku pulveris - tējkarote;
• garšvielas.

Vienkārši samaisiet visas sastāvdaļas manuāli vai ar blenderi. Piemērotas ir jebkuras garšvielas, bet dilles, pētersīļus, itāļu un franču garšaugus labāk kombinēt ar salātiem, bet piparus un suneli apiņus ar gaļas ēdieniem.

Linu pārsējs

Sastāvdaļas

• linu sēklas - 2 ēdamkarotes;
• vīna etiķis - 2 ēdamkarotes;
• sāls ir šķipsniņš.

Procedūra

1. Vienu stundu iemērciet sēklas siltā ūdenī.
2. Nolejiet šķidrumu. Ielejiet etiķi sēklās un pievienojiet šķipsniņu sāls.
3. Sakuļ maisījumu blenderī, līdz iegūst putru.

Mērce no linu sēklām piešķir neparastu pikantu garšu gaļai un zivīm, dārzeņu salātiem. Piemērots vegāniem un badošanās cilvēkiem.

Kā nomainīt majonēzi, kad cep cepeškrāsnī?

Cepot gaļu vai zivis cepeškrāsnī, mērcē labāk ir izmantot šādas sastāvdaļas: piparus, sinepes, adžiku, tomātus, mārrutkus, karija garšvielas. Mēs piedāvājam jums interesantu recepti.

Karsta mērce

Sastāvdaļas

• saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• skābs krējums - 100 grami;
• ābolu etiķis - ēdamkarote;
• sinepju pulveris - tējkarote;
• sausi čili pipari - 0,5 tējkarote.

Sajauc visas sastāvdaļas un izlaiž caur blenderi. Pārklājiet gaļu ar mērci un ļaujiet tai marinēties vismaz 2 stundas. Tad liek cepeškrāsnī. Gatavajam ēdienam būs zeltaini sarkana nokrāsa un patīkama smaile.

Secinājums

Tādējādi jūs varat atrast cienīgu majonēzes aizstājēju attiecībā uz visiem ēdieniem. Ir mērces ar izsmalcinātu garšu un maigu tekstūru tiem, kas ievēro diētu. Ja jūs sēdējat darbā un pasīvi atpūšaties apmēram 8 stundas (piemēram, skatoties TV pārraides), nemetiet ķermenī papildu kalorijas. Iecienītākajiem ēdieniem izvēlieties vieglas uzpildes.