Kādus virtuves piederumus vajadzētu izvēlēties indukcijas plītīm?

Indukcijas plītīm ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar parastajām. Galvenās no tām ir augsta efektivitāte, trauku tūlītēja uzsildīšana uz degļa, drošība (tiek sildīta tikai trauka vai pannas apakšdaļa, un pati plīts paliek auksta), augsta efektivitāte. Tajā pašā laikā šādas plīts pircēji jāinformē, ka tai ir piemērotas īpašas pannas. Kāda veida trauki būs nepieciešami indukcijas plītēm un kāpēc?

Kā darbojas indukcijas plīts?

Parastās krāsnīs pēc degļa ieslēgšanas vispirms sāk sildīties sildītājs, tad deglis un plīts, pēc tam panna, sākot no apakšas. Šis process prasa daudz laika. Turklāt tie atdziest diezgan lēni, izraisot lielus elektrības zaudējumus.

Indukcijas plītē sildīšana notiek tieši materiāla slānī, no kura tiek gatavoti trauki. Procesa pamatā ir indukcijas blokā ģenerētās elektromagnētiskās enerģijas absorbcija. Un tas notiek gandrīz uzreiz. Bet šeit vajadzēja tikai nepieciešamos traukus, kuru apakšai ir augsta pretestība un magnētiskā caurlaidība (izgatavota no feromagnētiska materiāla). Un, starp citu, tas vēl nav viss.

Visiem traukiem, kuros ēdieni tiks pagatavoti uz indukcijas plīts (un lielākoties - līdz tā apakšai), ir izvirzīti vairāki diezgan pamatoti noteikumi.

• Šādu trauku apakšai jābūt pilnīgi gludai un vienmērīgai. Cirtas vai nelīdzenumi neļaus veidoties indukcijas laukam, un plīts vienkārši neieslēgsies. Vai arī tas ieslēgsies, bet darbosies ar troksni, grabēšanu un sprakšķēšanu, un tas jau ir nedrošs.
• Dibenam jābūt ļoti biezam (vismaz 2 mm, bet jo biezāks, jo labāk), tas nodrošinās trauku ilgu kalpošanas laiku (augstas temperatūras ietekmē tas nedeformējas), kā arī pasargās ēdienu no sadedzināšanas.
• Trauku apakšdaļa nedrīkst aizņemt mazāk par 70% no vārīšanas vietas, pretējā gadījumā indukcijas process nesāksies.
• Vēlams, lai dibens sastāvētu no vairākiem slāņiem (ārējais - feromagnēts - virza ģenerēto siltumu pannas iekšpusē, vidējam - ar augstu siltumvadītspēju un ilgstoši saglabā siltumu, iekšējais sastāv no tāda paša materiāla kā visa panna). Dažreiz ir vairāk slāņu - tiem tiek pievienotas antideformācijas plāksnes.

Padoms

Virtuves trauki, kas tiek izmantoti indukcijas plītēs, ir piemēroti arī parastajiem ēdieniem (bet, gluži pretēji, tas ne tuvu nav vienmēr). Tāpēc, ja nākotnē plānojat iegādāties indukciju, sāciet pakāpeniski samontēt trauku komplektu tagad un izmantojiet to. Šāda plīts pati par sevi maksā daudz naudas, un kopā ar virtuves piederumiem tā var būt pārmērīgs finansiāls slogs.

Kā izvēlēties piemērotu ēdienu?

Šādi ēdieni ir diezgan dārgi, tāpēc, pērkot, jums rūpīgi jāpieiet izvēlei un jāpievērš uzmanība vairākām niansēm.

• Apakšā, kā jau minēts, vajadzētu būt feromagnētiskām īpašībām. Vienkārši sakot, tam vajadzētu piesaistīt magnētu. Tāpēc, dodoties uz šādu pirkumu, būtu vērts paņemt līdzi magnētu (piemērots ir viens no tiem, kas karājas uz ledusskapja), lai jūs varētu viegli pārbaudīt traukus.
• Šādi trauki ir īpaši marķēti. Indukcijas plīts ikona uz traukiem izskatās kā vairākas cilpas vai zigzagi, bieži uz izstrādājuma ir uzraksts “Indukcija”.
• Apakšā jābūt ļoti biezam (ideālā gadījumā 5-6 mm).
• Standarta indukcijas plītis neieslēdzas, ja pannas diametrs ir mazāks par 12 cm, pretējā gadījumā elektromagnētiskais starojums notiek 12-20 cm augstumā no plīts virsmas, kas ir vairākas reizes lielāks par maksimāli pieļaujamo normu un var kaitēt cilvēku veselībai vai apkārtējām elektriskajām ierīcēm. Tāpēc ir svarīgi pievērst uzmanību arī izmēram.
• Trauki, kas pilnībā izgatavoti no stikla, alumīnija vai vara, acīmredzami nevar būt piemēroti šādai plāksnei (metāli ir pārāk mīksti un ātri deformējas, stikls nepieļauj elektromagnētiskos viļņus) un netiks marķēti.
• Nav svarīgi, no kāda materiāla ir izgatavota galvenā katla vai tējkanna daļa, kāds pārklājums ir to iekšpusē. Indukcijas lauka veidošanā patiešām ir iesaistīts tikai dibens. Tas ir viņam - kvalitātes pamatprasības.

Padoms

Ja jums patīk gatavot, piemēram, kafiju turkā, kuras diametrs acīmredzami ir mazāks nekā nepieciešams, iegūstiet īpašu adaptera disku, kas piemērots degļa lielumam. Tas izskatās kā metāla pankūka ar rokturi un var veiksmīgi kompensēt trūkstošo diametru. Turklāt, izmantojot šādu adapteri, jūs varat izmantot podi, notekas vai stewpan, kas apakšas kvalitātes vai materiālu ziņā nav piemēroti indukcijas plītīm.

Vai ir iespējama alternatīva?

Pērkot indukcijas plīti, daudzi cilvēki sev uzdod jautājumu: vai ir iespējams kaut kā aizstāt dārgos traukus ar pieejamākiem? Varbūt ir kāds cits piemērots trauks? Principā šāda iespēja ir iespējama (lai gan tā nav ideāla). Jūs varat mēģināt uzņemt katlus un pannas, kas izgatavoti no feromagnētiskā nerūsējošā tērauda, ​​čuguna vai emaljēta dzelzs.

Bet tajā pašā laikā jums būs jāņem vērā visas šo materiālu īpašības, jo, strādājot ar indukcijas plīti ar nepareizi izvēlētiem virtuves piederumiem, jūs varat sabojāt ne tikai trauku, bet arī pašu plīti, kā arī apkārtējo sadzīves tehniku.

• Čuguna pannas, katli, pīles ir diezgan smagas, un tām reti ir pilnīgi gluda un vienmērīga dibena virsma. Jums tie būs jāizvēlas īpaši uzmanīgi. Turklāt čuguns ir diezgan trausls un var viegli plaisāt no trieciena. Čuguns pasliktinās skābā vidē, kas uzliek ierobežojumus ēdienu izvēlei šādos ēdienos. Šis materiāls ātri absorbē trauku smakas, kas nozīmē, ka jūs nevarat uzglabāt pārtiku šādā ledusskapī ledusskapī. Bet čuguns vienmērīgi sasilda ēdienu un ilgstoši uztur to siltu, un gatavošanas laikā ēdiens praktiski nedeg. Vēl viena čuguna virtuves piederumu priekšrocība ir tā, ka ēdiena gatavošanas laikā tā nedarbojas un neveic kaitīgas vielas.
• Var izmantot arī emaljētus traukus no dažādiem tērauda sakausējumiem. Bet jums vajadzētu pievērst uzmanību tā apakšai. Tam bieži ir ieliekta forma, kas darbojas kā pastiprinātājs viļņu vibrācijām. Un tas noved pie trokšņa efektu veidošanās.
• Šādai plāksnei vissaprātīgāk ir izmantot nerūsējošo tēraudu. Tas neoksidē, saglabā derīgākas produktu īpašības, nereaģē ar tiem. Tas nozīmē, ka šādi trauki var kļūt arī par konteineru gatavo trauku uzglabāšanai. Tiesa, jums būs jāpārliecinās, ka ēdiens gatavošanas laikā nedeg. Diemžēl tas ir būtisks mīnuss. Turklāt dažreiz niķeļa sakausējumi cilvēkiem izraisa alerģiskas reakcijas. Tad jūsu iemīļotā kastrolis būs jāaizstāj.

Padoms

Neiejaucieties ēdienā, kas tiek pagatavots uz indukcijas plīts ar metāla karoti vai lāpstiņu. Tas uzreiz un ļoti karsts, jūs varat sadedzināt sevi.

Indukcijas plīts iegāde ļaus īpašniekiem daudzus lietošanas gadus ievērojami ietaupīt uz elektroenerģiju. Bet šāda pirkuma fakts var smagi ietekmēt maku. Tāpēc bieži indukcijas plītiņu īpašnieki vairs nespēj ievilkt trauku komplekta iegādi par pāris desmitiem tūkstošu. Šajā gadījumā, protams, var ietaupīt esošos virtuves piederumus, ja tie atbilst prasībām.Bet, ja materiālas iespējas to atļauj, labāk tomēr saņemt traukus, kas īpaši izstrādāti šādām krāsnīm. Tas ir labāks, izturīgāks un drošāks.