Kā nožūt dilles, saglabājot krāsu un derīgās īpašības

Dilles ir daudzu pieredzējušu kulinārijas speciālistu iecienītākās garšvielas. Ziemā svaigi zaļumi ir diezgan dārgi, un no tiem ir maz ieguvumu. Tāpēc lieliska ideja ir garšvielu sagatavošana vasarā, kad tā burtiski appludina gultas. Dilles ir vieglāk nožūt nekā jebkurus citus augus. Galvenās grūtības ir lapu novākšana.

Mēs sagatavojam dilles žāvēšanai

Ja jūs nolemjat sagatavot dilles vai pētersīļus ziemai, labāk tos savākt no sava dārza. Tad jūs būsiet pārliecināts, ka tas ir videi draudzīgs produkts, kas tika rūpīgi kopts, nav apstrādāts ar ķīmiskām vielām.

Padoms
Pirms žāvēšanas zaļumus nevar mazgāt, ja dienu pirms tam bija lietus vai laistīja lapu.

Ideāls ražas novākšanas laiks ir jūnija sākumā līdz jūnija vidum, kad dilles ir īpaši sulīgas, smaržīgas un lielas, bet vēl nav izlaidušas biezas tūbiņas ar sēklu lietussargiem. Tātad jūs iegūsit maksimālu labumu, turklāt pēc ražas novākšanas jūs varat nekavējoties atbrīvot dārzu un kaut ko agri iestādīt, ietaupot izmantojamo platību.

Dodieties uz ekspertu ieteikumiem no rīta - tiklīdz rasa ir sausa. Ja naktī lija lietus, izejvielas būs pārmērīgi mitras - žāvēšana prasīs vairāk laika, tāpēc procesu labāk atlikt uz nākamo rītu.

Ir svarīgi
Pēc zaļumu savākšanas uzmanīgi to kārtojiet, noņemot sīkus gružus, zāli, dzeltenus zarus, kukaiņus un citus svešķermeņus, atdaliet lapas no kātiem. Laba uzņemšana ir mērcēt 15-20 minūtes sālītā ūdenī.

Pēc dilles mazgāšanas ļaujiet tai nožūt uz dvielīša ēnā, pēc tam nosūtiet to uz galīgo žāvētāju.

Krāsns žāvēšana

Mūsdienās krāsns ir pieejama gandrīz katrā dzīvoklī un mājā.

Instrukcija:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 40 grādiem.
2. Izklājiet dilles uz cepešpannas, kas pārklātas ar vaska papīru, un ievietojiet siltā krāsnī.
3. Atstājiet durvis nedaudz vaļīgas - jūs varat pielīmēt sērkociņu kastīti vai plastmasas pudeli tā, lai tās vispār neaizveras. Tad, pateicoties dabiskajai ventilācijai, mitrais gaiss izdalīsies, un žāvēšana notiks vienmērīgāk.
4. Lai dilles pilnībā izžāvētu cepeškrāsnī, jums ir nepieciešams no 2 līdz 4 stundām.

Ir svarīgi
Tikai temperatūrā +40 dilles izžūs, nezaudējot aromātu un nekļūs dzeltenas. tāpēc nav ieteicams paaugstināt temperatūru, lai paātrinātu procesu.

Ja ir uzstādītas vairākas paplātes, nomainiet tās katru stundu vai, labāk, divreiz biežāk. Viegli samaisiet zaļumus, pārbaudiet: berzējot pirkstos, zariem vajadzētu drupināt, atstājot rokas sausas.

Mēs izmantojam elektrisko žāvētāju

Pēdējos gados daudzās virtuvēs ir izrakstīta tāda noderīga sadzīves tehnika kā elektriskais žāvētājs. Tas ir vēl labāk piemērots dilles novākšanai - laiks ir beidzies, ir izslēgts risks, ka tā sadegsies, un jums pat nevajadzēs tērēt laiku, griežot zaļumus un mainot paplātes.

Kā rīkoties:

1. Izklājiet novāktos zarus ar plānu kārtu uz paletēm. Tolstojam to nevajadzētu - pastāv risks, ka zaļumi sakuļ gabalos, sauss no ārpuses un slapjš no iekšpuses. Mums tas būs jādalās, tērējot papildu laiku, un gatavā produkta kvalitāte pasliktināsies.
2. Ja žāvētājam ir režīms "Grass", pēc tam instalējiet to. Ja šāda režīma nav, tad jūs jau zināt, kādā temperatūrā nožūt dilles - apmēram 40 grādi.
3. Ieslēdziet žāvētāju un atstājiet to 2-3 stundas.

Žāvēt brīvā dabā

Ja laika apstākļi uz ielas ir labi, ir vasaras karstums, tad būs pareizi nožūt dilles bez papildu aprīkojuma - jums nebūs jāmaksā par elektrību vai gāzi. Metode darbojas gan valstī, gan mājās.

Ieteicams izmantot paletes ar perforētu dibenu - plastmasu vai metālu.Ja saimniecībā šādas paletes nav, to ir ļoti viegli veikt. Marle jāvelk pāri kastes augšdaļai, lai iekšpusē būtu tukšums, kas izlaiž gaisu.

Ko darīt:

1. Apkaisīt dilles uz paletes vai plānas kārtas marli.
2. Atstājiet vairākas dienas sausā, apēnotā vietā.

Nav vērts izlikt saulē, ja vēlaties, lai dilles paliek zaļas. Pārkaršana saulē karstā dienā var labi kļūt dzeltena. Turklāt biezas zari var nožūt ārā un iekšpusē palikt mitri. Un tas neizbēgami novedīs pie pelējuma veidošanās, un viss darbs aiziet kanalizācijā.

Lietainā laikā ir vērts ievest paletes mājā vai vismaz zem nojumes - galvenais nav garāžā, pretējā gadījumā zaļumi būs piesātināti ar benzīna smaržu.

Pareiza dilles uzglabāšana

Bet ar to vien nepietiek, ja zināt, kā dilles nožūt ziemai. Ir arī jāatceras, kā to pareizi uzglabāt, lai nepaliktu bez apstādījumiem.

Pirmkārt, dilles ir rūpīgi jāsakapā. Ar labi žāvētām izejvielām nebūs problēmu - to viegli iemasē rokās, pārvēršot smalkā pulverī, kas ir lieliski piemērots, lai pievienotu jebkuram ēdienam.

Glabājiet to nelielā stikla burkā ar cieši ieskrūvētu vāku - iekšpusē nedrīkst iekļūt mitrums un pat mitrs gaiss, jo tas novedīs pie pelējuma. Aizzīmogotu trauku ieteicams uzglabāt vietā, kas ir aizsargāta no tiešiem saules stariem. Šādā stāvoklī dilles paliks gadiem ilgi, taču, lai pilnībā izbaudītu aromātu un derīgās īpašības, ieteicams krājumus izlietot 12 mēnešu laikā.

Dilles bez kātiem izžūst viegli un salīdzinoši ātri. Vienīgais brīdinājums - to nevar pārkarst, pretējā gadījumā tas kļūs dzeltens. 40 grādu temperatūrā garšvielas rodas bez jebkādām problēmām, un, pienācīgi uzglabājot, tās neizteiksies un nezaudēs garšu veselu gadu.