Jo tālāk, jo interesantāk: 10 iespējas sīrupiem cepumu mērcēšanai

Sīrupu pagatavošana cepumu mērcēšanai ir lieliska ideja! Deserts dzirkstīs ar jaunām spilgtām garšām. Un, ja kūkas ir sausas vai krēms ir biezs, tad piesūcināšana ātri ietaupīs situāciju. Daudzi izkūst no smalkās biskvīta kūkas ar pārsteidzošu “mitru” garšu. Un tā, lai mīkla nekļūtu pārāk mīksta un nesāktu plūst, jums precīzi jāievēro recepte un sīpolu jāizklāj ar suku.

Kā pagatavot sīrupu bez alkohola?

Bezalkoholisko impregnēšanu sagatavo vienkārši un ātri. Pietiek ievērot proporcijas ar cukuru un ūdeni - un garšīgais šķidrums ir gatavs.

Sastāvdaļas iespējas:

• izvēlēties no: konservētas sulas, ievārījuma, medus, kafijas, iebiezināta piena, kompota, svaigiem augļiem;
• cukurs (nepieciešams);
• garšvielas pēc garšas: krustnagliņas, kanēlis, miziņa, vanilīns, muskatrieksts, vanilīns, zvaigžņu anīss, kardamons.

Gatavošanas princips:

1. Izvēlieties galveno sastāvdaļu un garšvielas, samaisiet.
2. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Konsekvencei jābūt mainīgai.
3. Ielejiet no 2 līdz 5 ēd.k. ēdamkarotes cukura (uz 100 ml šķidruma). Jums ir jāgaršo sīrups, lai tas neizrādās salds.
4. Iestatiet vidējo temperatūru, uzlieciet trauku uz uguns un uzvāra.
5. Gatavojiet uz lēnas uguns 3-5 minūtes bez vāka.
6. Ja nepieciešams, atdzesē un izkāš.

Sīrupi ar spirtu labāk kombinējas ar cepumu desertiem. Viņiem ir intensīvāka, delikātāka, rotaļīgāka garša. Ja vienīgā problēma ir tā, ka trauks ir paredzēts bērnam, spirtu var iztvaicēt, 5 minūtes vārot impregnēšanu uz lēnas uguns. Lai iegūtu gaumīgu garšu pieaugušajiem, šķidrumu vai konjaku pievieno pašās beigās - jau atdzesētam šķidrumam.

Cukura sīrups

Klasiskajā receptē ietilpst:

• ūdens - 8 ēd.k. karotes;
• cukurs - 5 ēd.k. karotes.

Kā pagatavot cukuru:

1. Sajauciet sastāvdaļas nelielā katliņā.
2. Liek uz vidējas uguns un, viegli maisot, uzvāra.
3. Ja veidojas putas, tās jānoņem.
4. Pavārs 5 minūtes.

Cukura sīrups tiek uzskatīts par pamata. Uz tā pamata tiek sagatavotas sarežģītākas piesūcināšanas. Tas veiksmīgi papildina jebkuru kūku un krēmu garšu: augļus, šokolādi, pienu, kafiju. Lai iegūtu smalku aromātu, šādam sīrupam var pievienot garšvielas, piemēram, vanilīnu. Rafinēta garša tiek iegūta, ja atdzesētā sīrupā ielej 2 ēdamkarotes. ēdamkarotes šķidruma, brendija vai ruma. Ja plānojat no biskvīta pagatavot augļu aromatizētu kūku, gatavošanas beigās ieteicams pievienot 1-2 tējkarotes citrona sulas.

Jo karstāks sīrups un kūkas, jo ātrāk un efektīvāk piesūcināšana. Bet cepuma gadījumā procesa paātrināšana nav nepieciešama. Sakarā ar struktūru, tas uzreiz absorbē visu, un, ja jūs to pārspīlējat, tas var pārvērsties labībā. Pareizi iesmērējiet aukstu sīrupu uz aukstas kūkas un uzklājiet krēmu uz augšu pārāk auksti.

Medus sīrups

Ko pagatavot ar medus sīrupu? Protams, no medus! Bet tas jāpapildina ar svaigu citrona skābumu.

Sastāvdaļas

• bišu medus - 8 ēd.k. karotes;
• ūdens - 5 ēd.k. karotes;
• svaiga citrona sula - 1 tējk.

Mājas gatavošanas tehnoloģija:

1. Sajauc medu un ūdeni kausā vai pannā ar biezām sienām.
2. Sildiet sīrupu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz iegūst viendabīgu konsistenci (1-3 minūtes).
3. Pievienojiet citrona sulu un izslēdziet siltumu.

Medus sīrupam jābūt biezam. Tas lieliski sajaucas ar skābo krējumu. Lai medus nezaudētu derīgās īpašības, to nevar vārīt.

Jebkurš, pat visiecienītākais sīrups impregnēšanai, lietojams mērenībā.Nekādā gadījumā nelejiet to no stikla, bet vienmērīgi uzklājiet ar otu, tējkaroti vai aerosolu.

Biskvīta, sīrupa un krējuma standarta proporcijas ir 10: 7: 12 (domā ar svaru, nevis pēc tilpuma).

Ievārījuma sīrups

Sastāv no:

• jebkurš ievārījums - 4 ēd.k. karotes;
• ūdens - 8 ēd.k. karotes;
• cukurs - 2 ēd.k. karotes.

Sīrupu recepte:

1. Ielejiet ūdeni vārīšanas traukā, pievienojiet cukuru un ievārījumu.
2. Uz vidēja uguns uzkarsē maisījumu, laiku pa laikam maisot.
3. Ļauj vārīties 1-2 minūtes.
4. Bruņots ar sietu, iztukšojiet šķidro daļu.
5. Sīrups ir gatavs!

Cepumu piesūcināšanai teicami der ievārījums ar bagātīgu smaržu un garšu: zemeņu, jāņogu, ķiršu, melleņu. Jūs varat ņemt jebkuru - galvenais, lai ogu garša atkārtotu pārējās kūkas sastāvdaļas. Piemērots gan nopirktam ievārījumam, gan mājās gatavotam, ar augļu gabaliņiem vai ievārījuma veidā.

Pieredzējušiem konditoriem ieteicams mērcēt cepumu kūkas, atliecoties 2 cm attālumā no malas. Tādējādi, apstrādājot malas, jūs pasargāsities no nejaušas mīklas mīkstuma nokasīšanas un drupināšanas.

Zemeņu sīrups

Sastāvdaļas

• zemenes - 300 g;
• cukurs - 150 g;
• ūdens - 300 ml;
• citrona miziņa - 0,5 ēdamkarote.

Kā pagatavot:

1. Tīras zemenes sagriež uz pusēm.
2. Nelielā katliņā ielej 200 ml ūdens (pārējais nonāks saldajā sīrupā), pievieno sasmalcinātas zemenes un mizu.
3. Uzliek uguni un pēc vārīšanas 5 minūtes vāra.
4. Kamēr zemenes atdziest, citā traukā sajauciet atlikušos 100 ml ūdens un 150 g cukura.
5. Vāra saldu ūdeni un turpina ugunīt, nepārtraukti maisot, 2–3 minūtes.
6. Atdzesētās zemenes berzē caur sietu.
7. Sajauciet cukura sīrupu un zemeņu vircu.
8. Liek vārīties vēl 15 minūtes pār zemu siltumu.

Zemeņu piesūcināšana saskaņā ar šo recepti ir ļoti garšīga un sātīga. Labāk ir izmantot svaigas ogas, bet var izmantot arī sasaldētas (iemest verdošā ūdenī bez atkausēšanas).

Ķiršu sīrups

Kas būs nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• ķiršu sula - 7 ēd.k. karotes;
• ūdens - 7 ēd.k. karotes;
• cukurs - 1 ēd.k. karote;
• konjaks - 3 ēd.k. karotes.

Sīrupu pagatavošana:

1. Sajauc cukuru un ūdeni, uzvāra.
2. Turiet 5 minūtes zemā siltumā, laiku pa laikam maisot.
3. Atdzesē līdz istabas temperatūrai, ielej sulu un konjaku, samaisa.

Ir pareizi piesūcināt no svaigas ķiršu koncentrētas sulas, kas izspiesta pati. Vēl labāk ir berzt sēklas bez sēklām caur sietu. Ja ķirsis ir sasalis, vispirms jāgatavo piesātināts kompots (100 g ogu, 100 ml ūdens, 2 ēd.k. cukurs).

Ķiršu sīrups izrādās garšīgs un bez alkohola, tāpēc jūs to varat droši pagatavot pēc tās pašas receptes bez brendija.

Apelsīnu sīrups

Garšīgu piesūcināšanu sagatavo no četrām sastāvdaļām:

• svaigs apelsīns (svaigi spiesta sula) - 100 ml;
• cukurs - 150 g;
• ūdens - 100 ml;
• apelsīna miza - 2 ēd.k. karotes.

Ko darīt:

1. Katliņā samaisa visas sastāvdaļas.
2. Uzlieciet lēnu uguni.
3. Pēc vārīšanas vāra 5-10 minūtes.

Mīkstumam ir liela loma šajā receptē. Tas padara citrusaugļu aromātu spilgtu, tāpēc nav ieteicams to izslēgt.

Citronu sīrups

Sastāvdaļas

• svaigi spiestas citrona sulas - 4 ēd.k. karotes;
• cukurs - 8 ēd.k. karotes;
• ūdens - 6 ēd.k. karotes;
• miziņa - 1 ēd.k. karote;
• Limoncello šķidrums - 2 ēd.k. karotes.

Sīrupu pagatavošana:

1. Nomazgājiet un applaucējiet ar verdošu ūdeni 1 citronu.
2. Sajauc to ar spēku, pēc tam pārgriež uz glāzi uz pusēm un ielej sulu.
3. Izmēriet 4 ēd.k. ēdamkarotes citrona sulas, nomizo 1 ēd.k. karoti mizas, pievieno cukuru, ūdeni un liek katliņā uz lēnas uguns.
4. Ļaujiet sīrupam vārīties 7-10 minūtes.
5. Kad impregnēšana ir atdzisusi, pievieno šķidrumu.

Lai deserts nezustu un cepumu kūkas neslīdētu, ieteicams tās padarīt plānas, līdz 2 cm augstumā. Apakšā jābūt nedaudz biezākam - tam ir visa slodze. Un, ja jūs pēkšņi pārspīlējat ar sīrupu, tas saskaņā ar fizikas likumu plūst uz leju un viegli uzsūcas biezā cepumā (ja apakšējais slānis ir iemērc, tas ir tikai nedaudz).

Konjaka sīrups

Kas jums jāgatavo:

• jebkurš pamata sīrups (cukurs, apelsīns, ķirsis vai cits) - 100 ml;
• konjaks - 3 ēd.k. karotes.

Process:

1. Pagatavojiet savu iecienīto bāzes sīrupu.
2. Pagaidiet, līdz tas atdziest, un sajauciet ar konjaku.
3. Gatavs!

Piesūcināšanai labāk ir ņemt īstu konjaku, nevis konjaka esenci. Ne vienmēr dārgi, tikai 3 zvaigznes. Jūs varat iegādāties nelielu pudeli (100 ml), tas ilgs ilgu laiku.

Kafijas sīrups

Sastāvs:

• malta kafija - 3 tējk;
• ūdens - 200 ml;
• cukurs - 5 ēd.k. karotes;
• konjaks - 2 ēd.k. karotes.

Vienkāršs veids, kā pagatavot gardu piesūcināšanu:

1. Pagatavojiet kafiju no 100 ml ūdens un 3 tējk. zemes graudi: uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam izslēdziet siltumu un ļauj nostāvēties 10 minūtes.
2. Ielieciet vidējā siltumā cukura sīrupu no 100 ml ūdens un 5 ēd.k. ēdamkarotes cukura.
3. Pēc 3 minūtēm ielejiet sagatavoto kafiju, pēc vēl 1 minūtes noņemiet no plīts.
4. Pēc atdzesēšanas pievienojiet konjaku un samaisiet.

Ļoti garšīgā kafija apvieno ne tikai konjaku, bet arī rumu (brūno kubiešu), “Baileys”. Bet degvīns vai moonshine ir labāk to neaizstāt. Labi ir izmantot kafijas sīrupu šokolādes kūkām vai šokolādes kūkām.

Daži vienkārši dievina sulīgu cepumu, kas iemērc sīrupā, citi dod priekšroku sausai “atturīgai” mīklai. Bet dažos gadījumos piesūcināšanu vienkārši nevar izdarīt. Cepums, tāpat kā sūklis, absorbē visu mitrumu, un ar pārmērīgu sausumu to var noņemt no krēma. Līdz ar to plaisas apdares slānī. Tāpēc visam ir jāzina pasākums un jāievēro receptē norādītās proporcijas.