Vai citronskābi var aizstāt ar citronu sulu un otrādi?

Lai atbildētu uz jautājumu, vai ir iespējams citronu aizstāt ar citronskābi, ir jāprecizē, kādam nolūkam tiek veikta aizstāšana. Ja dziedināšanai un identiskas garšas iegūšanai, tad nē. Bet, gatavojot lielāko daļu ēdienu, citrons un citronskābe ir pilnīgi savstarpēji aizvietojami komponenti. Ēdienu gatavošanā tos izmanto, lai produktiem iegūtu patīkamu pēcgaršu. Turklāt skābes spēlē konservantu lomu un palīdz saglabāt pievilcīgu trauku izskatu. Bieži vien tos izmanto gaļas un zivju kodināšanai.

Citrons un citronskābe

Sulu aizstāšanas ar skābi priekšrocības un trūkumi

Citronā ir daudz noderīgu vielu un aromātiskas ēteriskās eļļas. Tās galvenā priekšrocība ir ieguvumi ķermenim. Tam ir tonizējošas īpašības, tā uzlabo imunitāti, uzlabo atmiņu un kavē iekaisuma procesus.

Citronam un citronskābei ir tikai viena līdzība - skāba garša. "Citrons" ir ķīmisks produkts. To iegūst cukurotu vielu biosintēzē. Lai gan pirms tam tas patiešām tika iegūts no citrusaugļiem.

Plusi, lietojot citronskābi traukos:

  • zemas izmaksas;
  • kompaktums;
  • ilgs glabāšanas laiks;
  • universālums;
  • laba šķīdība jebkuros šķidrumos;
  • Atļauts cilvēkiem, kam ir alerģija pret citrusaugļiem.

"Limonka" sulīgos citrusaugļus zaudē tikai dažos veidos:

  • ir skāba, bet pilnīgi nedabiska, nepatīkama garša;
  • bez smaržas;
  • nesatur vitamīnus un barības vielas.

Citronskābes iepakojums (25 grami) var aizstāt 4–5 citronus, kas ir līdzvērtīgi 150 ml, vai 10 ēd.k. l, sula.

Citronskābes izmantošana virtuvē

Kad tas ir iespējams?

Citronu sulu no iepakojuma var aizstāt ar skābi, ja trauku plānots pagatavot. Spēcīgi sildot, derīgās vielas tomēr izzūd no sulas. Vienīgajam ēdienam nebūs citrona smaržas. Bet tas vispār neietekmēs garšu.

Citrona sulas vietā pievieno "Citronu":

  • zivju un gaļas marinādes;
  • ievārījumā;
  • putās un krēmos;
  • sīrupos un mērcēs;
  • bezē, saldumos;
  • mīklā cepšanai;
  • bezalkoholiskos dzērienos.

Bet nav ieteicams izsmidzināt sagatavotos traukus ar šķīdumu. Tas vislabākajā veidā neietekmēs garšu.

Citronskābe, citroni un ūdens

Aizvietošanas proporcijas

Nav iespējams precīzi aprēķināt, cik daudz “citronu” jums jāņem, lai pēc skābuma tas atbilstu viena citrona sulai. Pirmkārt, citrusaugļi ir dažāda lieluma, un, otrkārt, tie atšķiras pēc sulīguma un mizas biezuma. Treškārt, dažas šķirnes ir ļoti skābas, citas - ūdeņainas. Tāpēc visi proporciju aprēķini būs aptuveni:

  • 100 ml citrona sulas = 100 ml ūdens un 16 g citronskābes.
  • Viena citrona sula = 30–40 ml ūdens un 5 g “citronu” (tējkarote).
  • 1 ēd.k. karote citrona sulas = 1 ēd.k. tējkarote ūdens un 0,5 tējkarotes citrona.

Ieteicams nogaršot atšķaidītu šķidrumu. Ja tas nav pietiekami skābs, jāpievieno “citrons”. Un, ja tieši pretēji - pievienojiet ūdeni.

Lai paaugstinātu imunitāti vai uzlabotu veselību, noteikti nav vērts citronu aizstāt ar skābi. Tas nedod labumu ķermenim un lielās devās var izraisīt gļotādas kairinājumu, apdegumus, sāpes kuņģī, dedzināšanu, nelabumu.

Dzērvenes ūdenī

Citi citrona aizstājēji

Citronskābe nav vienīgais citrona aizstājējs. Ja ne viens, ne otrs nav pa rokai, varat veiksmīgi izmantot:

  • skābas ogas (sarkanās jāņogas, brūklenes, dzērvenes);
  • skābenes;
  • apelsīni un mandarīni;
  • granātābolu, ķiršu, dzērveņu, ābolu, vīnogu sula bez cukura;
  • galda, ābolu vai vīna etiķis;
  • citrona pipari (vārot zivis).

Dabiski aizstājēji ir bagāti ar bioaktīvām vielām un labvēlīgi ietekmē veselību. Visbiežāk citrona vietā ēdiena gatavošanā izmanto 9% galda etiķa: 1 tējkaroti vai 1 tējkaroti citrona aizstāj 4 tējkarotes.

Tātad, vai ir iespējams citronu aizstāt ar citronskābi? Ēdienu gatavošanā noteikti jā. Abas sastāvdaļas piešķir skābumu, padara gaļu un zivis sulīgas, un saldajiem krēmiem un ievārījumiem nav atļauts kristalizēties. Nomainot, koncentrējieties uz iepriekšminētajām proporcijām un nogaršojiet šķīdumu, lai iegūtu pareizo skābuma procentu.

materiāla autore mainās no
Atstājiet komentāru

Tīrīšana

Mazgāšana

Traipi