Kā pārbaudīt medus kvalitāti: 6 svarīgas dabiskuma pazīmes

Lauksaimnieku gadatirgi ir vieta, kur jūs varat papildināt dziedinošās delikateses rezerves, kas ir tik nepieciešamas rudens-ziemas periodā, kad imūnsistēma vājina, un aukstums burtiski “vajā”. Bet pirms lielu daudzumu pirkšanas labāk ņemt nelielu burciņu pārbaudei un pārbaudīt medus dabīgumu. Ne vienmēr ir viegli noteikt produkta kvalitāti tikai “ar aci”.

6 dabiskā medus pazīmes

Pārdevēju garantijas par produkta "tīrību" - tikai mārketinga jocība. Bites savāc nektāru no dažādiem augiem, kas aug to sasniedzamības laukā. Šādu “maisījumu” nevar saukt par “zemas kvalitātes produktu”, bet tas maksā daudz mazāk. Lauksaimnieki cenšas pārdot medu no augiem par augstu cenu, nododot to, piemēram, griķiem. Negodīgi pārdevēji cenšas palielināt peļņu vai pārdot “nenogatavinātu” medu, kultivējot to ar cukura sīrupu un tādējādi uzlabojot garšu. Arī ciete, biešu melase, saharoze un pat krīts ir palīgprodukti. Šādas sastāvdaļas veselīgu medu pārvērš par bīstamu produktu, kas var kaitēt ķermenim.

Pērkot labumus, jūs varat sniegt sākotnēju kvalitātes novērtējumu. Galvenās dabiskuma pazīmes:

• Izskats Kvalitatīvam produktam jābūt vienveidīgam, caurspīdīgam. Duļķainība, atslāņošanās un nogulsnes norāda uz iespējamu sajaukšanos mannas apakšējā slānī ar melasi.
• Svars. Kilograms dabisko labumu tiek ievietots 0,8 litru traukā. Medus litra burkā uz svariem jāuzrāda gandrīz 1,5 kg vērtība.
• Konsekvence Ja jūs izmēģināt produktu ar nūju, dabiskajam vajadzētu izstiepties ar plānu pavedienu un burtiski salocīt, pakāpeniski sadalot vienā slānī.
• Aromāts. Labā medū tas ir intensīvs - zieds vai ziedputekšņi, atkarībā no dravas atrašanās vietas.
• Garša. Ja medus ir skābs, jums to nevajadzētu pirkt. Dabiskajai delikatesei ir pīrāga garša, nedaudz "asarojot rīkli".
• Stāvoklis. Sacietēšanas ātrums ir atkarīgs no barības vielu skaita sastāvā: jo vairāk to ir, jo ātrāk apstrāde kļūst cieta. Vasarā pašreizējā sezonā izsūknētam medum jābūt sīrupam (izņemot rapšu sēklas). Bet ziemā dabīgu produktu var tikai cukurot.

Ja pagājušā gada medu vajadzēja izkausēt, tas jādara 37 ° C temperatūrā. Pretējā gadījumā tiks zaudētas ārstnieciskās un uzturvērtības.

Vai viltus ir viegli pamanīt?

Tikai biškopis var būt pārliecināts par produkta kvalitāti, kā arī tā sastāvu procentos (tīrība). Tajā pašā laikā medus dažādība nosaka vairāk nekā 25% viena auga nektāra klātbūtni. Tagad ir apmēram 70 sugu. Neskatoties uz kopīgajām iezīmēm, kas raksturo produkta kvalitāti, tās var atšķirties atkarībā no šķirnes.

Liepu medus

Izstrādājums ir viegli atpazīstams ar tā gaiši dzelteno, gandrīz caurspīdīgo nokrāsu. Gadatirgos var atrast medu un ar dziļu dzintara krāsu. Šāda liepu medus sastāvs, visticamāk, satur nelielus nektāra piemaisījumus no citiem augiem.

Liepu medus atstāj pīrāgu pēcgaršu ar nelielu rūgtuma sajūtu. Šī garšas kombinācija praktiski izslēdz iespēju sajaukt to ar citām šķirnēm. Vasaras smarža ir raksturīga veselīgam produktam - liepu aromātam ar piparmētru notīm. Kristalizācija sākas trešajā mēnesī.

Griķu medus

Kvalitatīvam produktam, ko iegūst, bites savācot no sārtiem vai baltiem griķu ziediem, ir vairākas atšķirīgas iezīmes. Bet vispirms jums vajadzētu lūgt pārdevējam iesniegt produkta sertifikātu.

Griķu medus atšķirīgās īpašības

Jūs varat pārliecināties par medus dabīgumu, novērojot kristalizācijas procesu. 3 mēnešus pēc ražas novākšanas uz virsmas vajadzētu parādīties baltam putam.

Veidi, kā noteikt mājās

Ierodoties mājās, izmantojot improvizētus līdzekļus, varat pārbaudīt produkta dabīgumu. Pēc rezultāta saņemšanas, kas apstiprina produkta augsto kvalitāti, labāk ir meklēt citu burku vai lielāku partiju. Turklāt vienkāršu testu veikšana nākotnē aizsargās no viltojumiem. Galu galā tad būs iespējams pastāvīgi iegādāties medu no uzticama pārdevēja.

Joda pārbaude

Pirms testa uzsākšanas jums “jāapbruņojas” ar nepieciešamajiem instrumentiem un materiāliem. Komplekts ir vienkāršs:

• medus;
• caurspīdīgs stikls;
• attīrīts dzeramais ūdens;
• etiķa esence;
• jods.

Pārbaudes procedūra:

1. Viņi silda ūdeni, bet ne daudz - tam jābūt siltam, nevis karstam.
2. Samaisiet tajā 2-3 ēdamkarotes medus. Samaisiet, līdz gabaliņi pilnībā izzūd.
3. Pēc homogēna šķidruma iegūšanas ielej dažus pilienus antiseptiska līdzekļa un pagaidiet.
4. Pievienojiet 2-3 pilienus etiķa esences.

Ir iespējami dažādi scenāriji:

• Reakciju neesamība norāda uz ārstniecības dabiskumu. Produkts nesatur vielas, kas varētu reaģēt ar ķīmisku elementu.
• Ja pēc joda pievienošanas krāsa mainās uz zilu, medū ir ciete vai milti. Tie tika pievienoti, lai produkts būtu smagāks.
• Krīta klātbūtne palīdzēs noteikt etiķi. Šajā gadījumā pēc tā pievienošanas uz virsmas vajadzētu veidoties putām.

Ūdens pārbaude: šūnveida vai nogulsnes

Pastāv vispārpieņemts uzskats, ka medum ir “ģenētiska” atmiņa par šūnām. Šī pārliecība bija tautas metodes pamatā: viņi ņem keramikas apakštase un tajā ielej nelielu daudzumu medus. Tad pārklājiet produktu ar ūdeni un apļveida kustībā kratiet trauku. Pēc "ekspertu" domām, ja delikatese ir dabiska, zem ūdens slāņa jāveido ievilkumi, kas pēc izskata atgādina bišu medus. Tas faktiski nav rādītājs. Biezs cukura sīrups un daudzi citi šīs konsistences produkti izturēsies tieši tādā pašā veidā.

Ir vienkāršāks un efektīvāks veids. Kvalitatīvs medus nedrīkst atstāt atlikumus. Pēc pilnīgas izšķīdināšanas ūdenī tas burtiski pazūd. Duļķainība, putekļi apakšā - piemaisījumu pierādījumi. Lai noteiktu, būs nepieciešams tikai karsts ūdens un nedaudz produkta. Lai redzētu, kas paliek apakšā, glāzi izmanto caurspīdīgi. Tajā ielej verdošu ūdeni, pievieno medu, to rūpīgi maisa, atstāj stundu. Šis laiks ir pietiekams, lai pilnībā izšķīdinātu 15–20 g dabīgā medus.

Izmantojot papīru

No nepazīstamiem pārdevējiem nopirktā medus kvalitāti var uzzināt, izmantojot papīru. Metode vairāk ļauj noteikt, vai produkts ir atšķaidīts ar cukura sīrupu, un lēkšanas laikā var norādīt arī uz tā nenobriešanu.

Uz papīra lapas viņi vienkārši ēdamkaroti izklāj medu. Pēc kārumu noņemšanas ar vates tamponu apskatiet taku. Ja produktu atšķaida, paliek mitra vieta. Augstas kvalitātes medus neatstāj šādas pēdas.

Uguns

Cukura pievienošana medum ir viens no visizplatītākajiem veidiem, kā palielināt produkta daudzumu. Cukura noteikšanai izmanto uguni. Viņi paņem produktu karotē un līdz malai atnes sērkociņu vai šķiltavu. Kvalitatīvs medus pakāpeniski un ļoti lēnām sāks kust, nemainot tā krāsu un izdalot raksturīgo karameles garšu. Bet, ja tajā atrodas cukurs, tas sadedzinās - tas kļūs brūns, parādīsies dedzinoša smaka.

Konfekšu medus pieņemšana

Kad produkts jau ir šādā stāvoklī, ir daži veidi, kā noteikt tā kvalitāti. Vienkāršākais un pieejamākais ir vizuālais. Turklāt tas ir piemērojams delikatesēm, kurās tika aktivizēts kristalizācijas process. Ja medus tiek stratificēts divās kārtās - tas ir nenobriedis. Medus daļiņas ir smagākas par ūdeni un tāpēc nogulsnējas apakšā.

Mājās ir viegli uzzināt, vai uz galda bija dabīgais medus. Pateicoties vienkāršām metodēm, to var izdarīt dažās minūtēs. Galvenais nav pirkt lielus daudzumus, pirms pārliecināties par tā kvalitāti. Atrodoties negodīgu pārdevēju rokās, medus var pārvērsties par ļoti bīstamu saaukstēšanās "ārstniecības līdzekli" aukstajā sezonā.