Zelta graudi jūsu veselībai - kukurūzas ieguvumi un kaitējums

Ir grūti satikt cilvēku, kam nepatīk “zelta” ausis ar maigu cukura garšu. Kukurūza, kuras priekšrocības bija zināmas jau senatnē, ir īsta barības vielu kase. Šajā labības kultūrā ir vairāk vitamīnu nekā rīsos, griķos un miežos. To var sautēt tūlīt pēc vārīšanas vai pievienot gaļas ēdieniem, salātiem, konditorejas izstrādājumiem. Šajā rakstā jūs uzzināsit par kukurūzas labvēlīgajām īpašībām un potenciālajām briesmām ķermenim, kā arī par to, kādā formā to labāk lietot.

Kukurūzas kodoli

Vitamīnu un minerālu sastāvs

Zinātnieki no Tempļa universitātes (ASV, Pensilvānijas) uzskata, ka kukurūza tika kultivēta gandrīz pirms 9 tūkstošiem gadu Meksikā. Saglabāti senie teksti, kas apstiprina, ka acteki ikdienā un medicīnā plaši izmantoja graudaugus.

Kāpēc kukurūza ir laba veselībai? Tas satur milzīgu daudzumu vitamīnu, makro- un mikroelementu, kas atbalsta pareizu iekšējo orgānu darbību. Lai apmierinātu ķermeņa ikdienas vajadzības pēc dažām vielām, cilvēkam vienkārši jāēd viena auss dienā. Produkta ķīmiskais sastāvs ir sīkāk aprakstīts tabulā zemāk.

1. tabula. Vielas, kas atrodas kukurūzas graudos

Vielas nosaukums un% no dienas normas 100 g kukurūzasDerīgās īpašībasProblēmas, kas var rasties trūkumu gadījumā
B1 vitamīns - 25,3%Atbalsta veselīgu metabolismu, regulē nervu sistēmu un garastāvokliAtmiņas pasliktināšanās, nogurums, beriberi slimība
B4 vitamīns - 14,2%Samazina "sliktā" holesterīna līmeni asinīs un uzlabo tauku metabolismu, tai ir žults efekts, novērš nervu šūnu bojājumusHronisks nogurums un aizkaitināmība, biežas galvassāpes, paaugstināts asinsspiediens, traucēta aknu un nieru darbība
B5 vitamīns - 15%Piedalās taukskābju, holesterīna un hemoglobīna sintēzē, stimulē virsnieru hormonu ražošanu, pozitīvi ietekmē smadzenesHronisks nogurums, bezmiegs, galvassāpes un muskuļu sāpes, gremošanas trakta slimības
B6 vitamīns - 24%Palīdz ķermenim pareizi absorbēt olbaltumvielas un taukus, noņem lieko šķidrumu, mazina nelabumu un novērš muskuļu spazmasMiegainība un letarģija, slikta apetīte, vēdera uzpūšanās, erozija mutes dobumā
B9 vitamīns (folijskābe) - 6,5%Stimulē sarkano asins šūnu veidošanos, normalizē menstruālo ciklu sievietēm, samazina priekšlaicīgu dzemdību un augļa smadzeņu patoloģiju risku.Garastāvokļa svārstības, matu izkrišana, anēmija, grūta grūtniecība
H vitamīns (biotīns) - 42%Uzlabo ādas, nagu un matu izskatu, palielina efektivitāti, normalizē cukura līmeni asinīsLēna āda, lēna matu augšana, muskuļu vājums, slikta apetīte
Kālijs - 13,6%Normalizē sirdsdarbību un asinsspiedienu, mazina pietūkumuVispārējs vājums, muskuļu sāpes un krampji, asinsspiediena paaugstināšanās
Magnijs - 26%Atbalsta sirds muskuļa, nervu sistēmas un smadzeņu veselībuHronisks nogurums, nemiers, muskuļu krampji, vienreizējs kakls, elpas trūkums
Silīcijs - 200%Palielina kaulu, skrimšļu un zobu izturību, uzlabo noteiktu vitamīnu darbībuVājināta imunitāte, priekšlaicīga novecošanās, muskuļu un skeleta sistēmas slimības
Sērs - 11,4%Tam ir antibakteriāla un antialerģiska iedarbība, regulē asins koagulācijuHronisks nogurums, aizcietējums, novājināta imunitāte
Dzelzs - 20,6%Atbalsta nervu sistēmas, vairogdziedzera veselību, palīdz audiem un iekšējiem orgāniem piegādāt skābekliAnēmija, atrofisks gastrīts, nogurums, galvassāpes
Selēns - 54,5%Piedalās daudzu hormonu un fermentu veidošanā, novērš ļaundabīgus audzējus, stiprina imūnsistēmuVīriešu neauglība, muskuļu vājums, samazinātas ķermeņa aizsargfunkcijas
Chrome - 16%Normalizē cukura līmeni asinīs un samazina alkas pēc saldumiem.Glikozes tolerances pasliktināšanās, 2. tipa cukura diabēts, garastāvokļa svārstības, pēkšņi bada lēkmes
Cinks - 14,4%Stiprina imūnsistēmu, paātrina audu reģenerāciju, uzlabo seksuālo funkciju vīriešiem, stimulē kolagēna sintēziBieža saaukstēšanās, slikta brūču dzīšana, aizkaitināmība, neauglība

Labības kultūrā ir arī citi vērtīgi elementi: A, B2, E, PP vitamīni, fosfors, kalcijs, jods, kobalts, varš. Ir neaizstājamās aminoskābes, jo īpaši leicīns un triptofāns.

Kukurūza ir ļoti apmierinošs produkts. Iemesls ir bagātīgais augu olbaltumvielu un uztura šķiedrvielu saturs. Lielākajai daļai cilvēku pietiek ēst tikai vienu ausi, lai 2-3 stundas iznīcinātu izsalkumu.

Kukurūzas kaloriju saturs ir diezgan augsts: 100 g graudu satur 325 kalorijas.

Vārīta kukurūza ar sviestu

Kukurūzas ieguvumi veselībai

Iepriekš uzskaitītie vitamīni un minerālvielas, kas atrodas graudaugos, labi uzsūcas un tiem ir sarežģīta iedarbība uz ķermeni. Apsveriet, kāda ir produkta lietderība dažādiem orgāniem un sistēmām.

  • Kuņģim un zarnām

Kukurūza ir ieteicama cilvēkiem ar hronisku aizcietējumu. Tam ir augsts šķiedrvielu saturs, kas normalizē zarnu kustīgumu. Jaunās kukurūzas novārījums pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta gļotādas stāvokli, kā arī izvada no ķermeņa kaitīgos savienojumus.

  • Aknām un nierēm

B1, B4, B5 un B6 vitamīni, kas uzlabo tauku metabolismu, tādējādi samazinot slodzi galvenajam detoksicējošajam orgānam, pozitīvi ietekmē aknas. Regulāri lietojot produktu, nierakmeņi izšķīst un iekaisuma procesi samazinās.

  • Par sirdi un asinsvadiem

Saldā kukurūza palielina asinsvadu elastību un novērš aterosklerozes plāksnīšu veidošanos uz to sienām. Produkts ir īpaši noderīgs cilvēkiem ar hipertensiju, jo satur optimālu kālija un magnija daudzumu.
Vārīta kukurūza

  • Nervu sistēmai

Gandrīz visi vitamīni, kas veido kukurūzu, atbalsta veselīgu nervu sistēmu un smadzenes. Saldi vārītas stigmas var dot bērniem no 3-4 gadu vecuma. Produkts uzlabos atmiņu un garīgās spējas, novērsīs garastāvokļa svārstības un intelektuālā darba nogurumu.

  • Skeleta-muskuļu un skeleta sistēmai

Šajā sakarā kukurūza praktiski nav zemāka par piena produktiem. Kaut arī 100 g satur tikai 3,4% no kalcija ikdienas devas, bet daudz silīcija un fosfora. Šie elementi stiprina kaulu audus, novērš zobu emaljas iznīcināšanu un nagu noslāņošanos. Ārsti iesaka kukurūzu lietot gados vecākiem cilvēkiem, lai samazinātu lūzumu un citu ievainojumu risku.

  • Par hormonālo sistēmu un vielmaiņu

Sakarā ar bagātīgo minerālu sastāvu kukurūza normalizē hormonālo līmeni vīriešiem un sievietēm. Jo īpaši mikroelementu selēns ir iesaistīts vairogdziedzera hormonu ražošanā. No viņiem ir atkarīga vairogdziedzera darbība un sievietes labklājība. Un cinks stimulē testosterona - galvenā vīrieša hormona - sekrēciju.

Kukurūzas ēšana saprātīgā daudzumā var samazināt 2. tipa diabēta risku.Graudaugi arī palīdz zaudēt svaru, jo tie veicina olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu veselīgu metabolismu.

  • Imūnsistēmai

Pareizi sagatavotas vālītes palielina organisma aizsargspējas. Un lielā sēra satura dēļ graudaugi paātrina cilvēka ar baktēriju infekcijām atjaunošanos.

Kukurūza kārbā

Kas var kaitēt kukurūzai?

Kukurūzas bagātajam ķīmiskajam sastāvam ir negatīvie punkti. Šī labība ilgstoši tiek sagremota kuņģī. Tāpēc neēdiet to naktī vai pārmērīgā daudzumā - dienā vairāk nekā 2 ausis kukurūzas. Ja jūs ignorējat šo padomu, jums būs vēdera uzpūšanās un smaguma sajūta.

Kukurūzai ir šādas kontrindikācijas lietošanai:

  • paaugstināta asins koagulējamība, asins recekļu klātbūtne;
  • peptiska čūla un gastrīts akūtā stadijā;
  • nepietiekams svars.

Grūtniecēm aizliegums nav noteikts. Gluži pretēji, kamēr bērns gaida, palielinās vajadzība pēc vitamīniem un minerālvielām, un kukurūza kompensē to trūkumu. Barojošām mātēm graudu raža uzlabo laktāciju un uzlabo mātes piena ķīmisko sastāvu.

Cepta kukurūza

Kā vārīšanas metode ietekmē kukurūzas ieguvumus ķermenim?

Kura kukurūza dos vairāk ieguvumu veselībai - vārīta, tvaicēta, cepta vai konservēta? Apsveriet katru variantu.

  • Tvaicēšana

Kukurūza, kas vārīta divkāršā katlā, ir vispilnīgākā un maigi garša. Tvaiks ir pietiekami karsts, lai neapstrādātas vālītes pārvērstos mīkstas un sulīgas, kā arī palielinātu produkta sagremojamību. Tajā pašā laikā apstrādes temperatūra nav tik augsta kā ēdiena gatavošanas vai cepšanas laikā. Līdz ar to graudu kultūrās tiek saglabāti gandrīz visi vitamīni, makro- un mikroelementi.

  • Ēdienu gatavošana

Arī vārīta kukurūza ir laba ķermenim. Pēc termiskās apstrādes graudu blīvā apvalka dēļ lielākā daļa vitamīnu un citu vielu saglabājas tā sastāvā.

Vislabākā garša tiek iegūta, vārot gatavotas kukurūzas pienu ar ausīm un lapām. Bet vārīšanas laikā sāli lietot nav ieteicams. Sāls padarīs gatavo produktu grūts.

  • Cepšana

Ķermeņa ieguvumu ziņā cepta kukurūza ieņem starpstāvokli starp tvaicētu un vārītu. Bet neizmantojot eļļu, tas izrādās diezgan sauss.

  • Saglabāšana

Konservētā kukurūza joprojām saglabā makro- un mikroelementus, kā arī B vitamīnus (īpaši folijskābi), bet mazākā daudzumā nekā vārīta vai tvaicēta. Turklāt kannās kopā ar galveno produktu ir neveselīgs sāls un cukurs.

Ražotāji konservētām kukurūzām dažreiz pievieno nātrija benzoātu (E211). Šī viela palielina glabāšanas laiku, izraisot mikrobu nāvi. Tomēr nātrija benzoāts ir kaitīgs cilvēku veselībai: tas provocē alerģiskas reakcijas, iekaisuma procesus, palielina aknu slodzi.

Neapstrādāta kukurūzas purpura deserts

Violeta kukurūza - unikāls superfood no Amerikas

Nesen NVS valstu tirgos parādījās eksotisks produkts - pulveris no purpura kukurūzas graudiem. To galvenokārt izmanto neapstrādātu pārtikas desertu pagatavošanai vai pievieno kokteiļiem, kokteiļiem, sulām un augu pienam.

Violeta kukurūza tiek audzēta Amerikas Savienoto Valstu dienvidrietumos. Ārēji graudi praktiski neatšķiras no dzeltenās šķirnes. Bet vārītā veidā tie ir bez garšas.

Violetā kukurūza tiek uzskatīta par superfood, pateicoties augstajam antocianīnu saturam. Viņi piešķir produktam bagātīgu krāsu. Antocianīni ir spēcīgi antioksidanti. Šīs vielas aizsargā ķermeņa šūnas no brīvo radikāļu negatīvās ietekmes. Antocianīni samazina iekaisumu, samazina vēža risku, palēnina novecošanās procesu un palīdz cilvēkam justies enerģiskam.

Violeta kukurūza

Tādējādi kukurūzas ārstnieciskās īpašības nav apšaubāmas.Regulāri lietojot, šis barojošais produkts padara cilvēku veselīgāku, skaistu, veselīgu un emocionāli stabilu. Vitamīni no vārītiem vai tvaicētiem graudiem tiek absorbēti daudz labāk nekā no aptieku preparātiem. Noteikti iekļaujiet kukurūzu savā uzturā un iesakiet to mīļajiem.

materiāla autore mainās no
Atstājiet komentāru

Tīrīšana

Mazgāšana

Traipi