Zelta graudi jūsu veselībai - kukurūzas ieguvumi un kaitējums
Saturs:
Ir grūti satikt cilvēku, kam nepatīk “zelta” ausis ar maigu cukura garšu. Kukurūza, kuras priekšrocības bija zināmas jau senatnē, ir īsta barības vielu kase. Šajā labības kultūrā ir vairāk vitamīnu nekā rīsos, griķos un miežos. To var sautēt tūlīt pēc vārīšanas vai pievienot gaļas ēdieniem, salātiem, konditorejas izstrādājumiem. Šajā rakstā jūs uzzināsit par kukurūzas labvēlīgajām īpašībām un potenciālajām briesmām ķermenim, kā arī par to, kādā formā to labāk lietot.
Vitamīnu un minerālu sastāvs
Zinātnieki no Tempļa universitātes (ASV, Pensilvānijas) uzskata, ka kukurūza tika kultivēta gandrīz pirms 9 tūkstošiem gadu Meksikā. Saglabāti senie teksti, kas apstiprina, ka acteki ikdienā un medicīnā plaši izmantoja graudaugus.
Kāpēc kukurūza ir laba veselībai? Tas satur milzīgu daudzumu vitamīnu, makro- un mikroelementu, kas atbalsta pareizu iekšējo orgānu darbību. Lai apmierinātu ķermeņa ikdienas vajadzības pēc dažām vielām, cilvēkam vienkārši jāēd viena auss dienā. Produkta ķīmiskais sastāvs ir sīkāk aprakstīts tabulā zemāk.
1. tabula. Vielas, kas atrodas kukurūzas graudos
Vielas nosaukums un% no dienas normas 100 g kukurūzas | Derīgās īpašības | Problēmas, kas var rasties trūkumu gadījumā |
---|---|---|
B1 vitamīns - 25,3% | Atbalsta veselīgu metabolismu, regulē nervu sistēmu un garastāvokli | Atmiņas pasliktināšanās, nogurums, beriberi slimība |
B4 vitamīns - 14,2% | Samazina "sliktā" holesterīna līmeni asinīs un uzlabo tauku metabolismu, tai ir žults efekts, novērš nervu šūnu bojājumus | Hronisks nogurums un aizkaitināmība, biežas galvassāpes, paaugstināts asinsspiediens, traucēta aknu un nieru darbība |
B5 vitamīns - 15% | Piedalās taukskābju, holesterīna un hemoglobīna sintēzē, stimulē virsnieru hormonu ražošanu, pozitīvi ietekmē smadzenes | Hronisks nogurums, bezmiegs, galvassāpes un muskuļu sāpes, gremošanas trakta slimības |
B6 vitamīns - 24% | Palīdz ķermenim pareizi absorbēt olbaltumvielas un taukus, noņem lieko šķidrumu, mazina nelabumu un novērš muskuļu spazmas | Miegainība un letarģija, slikta apetīte, vēdera uzpūšanās, erozija mutes dobumā |
B9 vitamīns (folijskābe) - 6,5% | Stimulē sarkano asins šūnu veidošanos, normalizē menstruālo ciklu sievietēm, samazina priekšlaicīgu dzemdību un augļa smadzeņu patoloģiju risku. | Garastāvokļa svārstības, matu izkrišana, anēmija, grūta grūtniecība |
H vitamīns (biotīns) - 42% | Uzlabo ādas, nagu un matu izskatu, palielina efektivitāti, normalizē cukura līmeni asinīs | Lēna āda, lēna matu augšana, muskuļu vājums, slikta apetīte |
Kālijs - 13,6% | Normalizē sirdsdarbību un asinsspiedienu, mazina pietūkumu | Vispārējs vājums, muskuļu sāpes un krampji, asinsspiediena paaugstināšanās |
Magnijs - 26% | Atbalsta sirds muskuļa, nervu sistēmas un smadzeņu veselību | Hronisks nogurums, nemiers, muskuļu krampji, vienreizējs kakls, elpas trūkums |
Silīcijs - 200% | Palielina kaulu, skrimšļu un zobu izturību, uzlabo noteiktu vitamīnu darbību | Vājināta imunitāte, priekšlaicīga novecošanās, muskuļu un skeleta sistēmas slimības |
Sērs - 11,4% | Tam ir antibakteriāla un antialerģiska iedarbība, regulē asins koagulāciju | Hronisks nogurums, aizcietējums, novājināta imunitāte |
Dzelzs - 20,6% | Atbalsta nervu sistēmas, vairogdziedzera veselību, palīdz audiem un iekšējiem orgāniem piegādāt skābekli | Anēmija, atrofisks gastrīts, nogurums, galvassāpes |
Selēns - 54,5% | Piedalās daudzu hormonu un fermentu veidošanā, novērš ļaundabīgus audzējus, stiprina imūnsistēmu | Vīriešu neauglība, muskuļu vājums, samazinātas ķermeņa aizsargfunkcijas |
Chrome - 16% | Normalizē cukura līmeni asinīs un samazina alkas pēc saldumiem. | Glikozes tolerances pasliktināšanās, 2. tipa cukura diabēts, garastāvokļa svārstības, pēkšņi bada lēkmes |
Cinks - 14,4% | Stiprina imūnsistēmu, paātrina audu reģenerāciju, uzlabo seksuālo funkciju vīriešiem, stimulē kolagēna sintēzi | Bieža saaukstēšanās, slikta brūču dzīšana, aizkaitināmība, neauglība |
Labības kultūrā ir arī citi vērtīgi elementi: A, B2, E, PP vitamīni, fosfors, kalcijs, jods, kobalts, varš. Ir neaizstājamās aminoskābes, jo īpaši leicīns un triptofāns.
Kukurūza ir ļoti apmierinošs produkts. Iemesls ir bagātīgais augu olbaltumvielu un uztura šķiedrvielu saturs. Lielākajai daļai cilvēku pietiek ēst tikai vienu ausi, lai 2-3 stundas iznīcinātu izsalkumu.
Kukurūzas kaloriju saturs ir diezgan augsts: 100 g graudu satur 325 kalorijas.
Kukurūzas ieguvumi veselībai
Iepriekš uzskaitītie vitamīni un minerālvielas, kas atrodas graudaugos, labi uzsūcas un tiem ir sarežģīta iedarbība uz ķermeni. Apsveriet, kāda ir produkta lietderība dažādiem orgāniem un sistēmām.
- Kuņģim un zarnām
Kukurūza ir ieteicama cilvēkiem ar hronisku aizcietējumu. Tam ir augsts šķiedrvielu saturs, kas normalizē zarnu kustīgumu. Jaunās kukurūzas novārījums pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta gļotādas stāvokli, kā arī izvada no ķermeņa kaitīgos savienojumus.
- Aknām un nierēm
B1, B4, B5 un B6 vitamīni, kas uzlabo tauku metabolismu, tādējādi samazinot slodzi galvenajam detoksicējošajam orgānam, pozitīvi ietekmē aknas. Regulāri lietojot produktu, nierakmeņi izšķīst un iekaisuma procesi samazinās.
- Par sirdi un asinsvadiem
Saldā kukurūza palielina asinsvadu elastību un novērš aterosklerozes plāksnīšu veidošanos uz to sienām. Produkts ir īpaši noderīgs cilvēkiem ar hipertensiju, jo satur optimālu kālija un magnija daudzumu.
- Nervu sistēmai
Gandrīz visi vitamīni, kas veido kukurūzu, atbalsta veselīgu nervu sistēmu un smadzenes. Saldi vārītas stigmas var dot bērniem no 3-4 gadu vecuma. Produkts uzlabos atmiņu un garīgās spējas, novērsīs garastāvokļa svārstības un intelektuālā darba nogurumu.
- Skeleta-muskuļu un skeleta sistēmai
Šajā sakarā kukurūza praktiski nav zemāka par piena produktiem. Kaut arī 100 g satur tikai 3,4% no kalcija ikdienas devas, bet daudz silīcija un fosfora. Šie elementi stiprina kaulu audus, novērš zobu emaljas iznīcināšanu un nagu noslāņošanos. Ārsti iesaka kukurūzu lietot gados vecākiem cilvēkiem, lai samazinātu lūzumu un citu ievainojumu risku.
- Par hormonālo sistēmu un vielmaiņu
Sakarā ar bagātīgo minerālu sastāvu kukurūza normalizē hormonālo līmeni vīriešiem un sievietēm. Jo īpaši mikroelementu selēns ir iesaistīts vairogdziedzera hormonu ražošanā. No viņiem ir atkarīga vairogdziedzera darbība un sievietes labklājība. Un cinks stimulē testosterona - galvenā vīrieša hormona - sekrēciju.
Kukurūzas ēšana saprātīgā daudzumā var samazināt 2. tipa diabēta risku.Graudaugi arī palīdz zaudēt svaru, jo tie veicina olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu veselīgu metabolismu.
- Imūnsistēmai
Pareizi sagatavotas vālītes palielina organisma aizsargspējas. Un lielā sēra satura dēļ graudaugi paātrina cilvēka ar baktēriju infekcijām atjaunošanos.
Kas var kaitēt kukurūzai?
Kukurūzas bagātajam ķīmiskajam sastāvam ir negatīvie punkti. Šī labība ilgstoši tiek sagremota kuņģī. Tāpēc neēdiet to naktī vai pārmērīgā daudzumā - dienā vairāk nekā 2 ausis kukurūzas. Ja jūs ignorējat šo padomu, jums būs vēdera uzpūšanās un smaguma sajūta.
Kukurūzai ir šādas kontrindikācijas lietošanai:
- paaugstināta asins koagulējamība, asins recekļu klātbūtne;
- peptiska čūla un gastrīts akūtā stadijā;
- nepietiekams svars.
Grūtniecēm aizliegums nav noteikts. Gluži pretēji, kamēr bērns gaida, palielinās vajadzība pēc vitamīniem un minerālvielām, un kukurūza kompensē to trūkumu. Barojošām mātēm graudu raža uzlabo laktāciju un uzlabo mātes piena ķīmisko sastāvu.
Kā vārīšanas metode ietekmē kukurūzas ieguvumus ķermenim?
Kura kukurūza dos vairāk ieguvumu veselībai - vārīta, tvaicēta, cepta vai konservēta? Apsveriet katru variantu.
- Tvaicēšana
Kukurūza, kas vārīta divkāršā katlā, ir vispilnīgākā un maigi garša. Tvaiks ir pietiekami karsts, lai neapstrādātas vālītes pārvērstos mīkstas un sulīgas, kā arī palielinātu produkta sagremojamību. Tajā pašā laikā apstrādes temperatūra nav tik augsta kā ēdiena gatavošanas vai cepšanas laikā. Līdz ar to graudu kultūrās tiek saglabāti gandrīz visi vitamīni, makro- un mikroelementi.
- Ēdienu gatavošana
Arī vārīta kukurūza ir laba ķermenim. Pēc termiskās apstrādes graudu blīvā apvalka dēļ lielākā daļa vitamīnu un citu vielu saglabājas tā sastāvā.
Vislabākā garša tiek iegūta, vārot gatavotas kukurūzas pienu ar ausīm un lapām. Bet vārīšanas laikā sāli lietot nav ieteicams. Sāls padarīs gatavo produktu grūts.
- Cepšana
Ķermeņa ieguvumu ziņā cepta kukurūza ieņem starpstāvokli starp tvaicētu un vārītu. Bet neizmantojot eļļu, tas izrādās diezgan sauss.
- Saglabāšana
Konservētā kukurūza joprojām saglabā makro- un mikroelementus, kā arī B vitamīnus (īpaši folijskābi), bet mazākā daudzumā nekā vārīta vai tvaicēta. Turklāt kannās kopā ar galveno produktu ir neveselīgs sāls un cukurs.
Ražotāji konservētām kukurūzām dažreiz pievieno nātrija benzoātu (E211). Šī viela palielina glabāšanas laiku, izraisot mikrobu nāvi. Tomēr nātrija benzoāts ir kaitīgs cilvēku veselībai: tas provocē alerģiskas reakcijas, iekaisuma procesus, palielina aknu slodzi.
Violeta kukurūza - unikāls superfood no Amerikas
Nesen NVS valstu tirgos parādījās eksotisks produkts - pulveris no purpura kukurūzas graudiem. To galvenokārt izmanto neapstrādātu pārtikas desertu pagatavošanai vai pievieno kokteiļiem, kokteiļiem, sulām un augu pienam.
Violeta kukurūza tiek audzēta Amerikas Savienoto Valstu dienvidrietumos. Ārēji graudi praktiski neatšķiras no dzeltenās šķirnes. Bet vārītā veidā tie ir bez garšas.
Violetā kukurūza tiek uzskatīta par superfood, pateicoties augstajam antocianīnu saturam. Viņi piešķir produktam bagātīgu krāsu. Antocianīni ir spēcīgi antioksidanti. Šīs vielas aizsargā ķermeņa šūnas no brīvo radikāļu negatīvās ietekmes. Antocianīni samazina iekaisumu, samazina vēža risku, palēnina novecošanās procesu un palīdz cilvēkam justies enerģiskam.
Tādējādi kukurūzas ārstnieciskās īpašības nav apšaubāmas.Regulāri lietojot, šis barojošais produkts padara cilvēku veselīgāku, skaistu, veselīgu un emocionāli stabilu. Vitamīni no vārītiem vai tvaicētiem graudiem tiek absorbēti daudz labāk nekā no aptieku preparātiem. Noteikti iekļaujiet kukurūzu savā uzturā un iesakiet to mīļajiem.