Alus rieksti un amerikāņu skolēnu brokastis: vai zemesrieksts ir labs ķermenim?

Viens no pretrunīgi vērtētajiem diētiskās pārtikas produktiem ir zemesrieksti, kuru ieguvums ir lielais vitamīnu saturs, bet kaitējums ir spēja izraisīt alerģiju. Mēs jums pateiksim, kuri zemesrieksti var būt noderīgi un kā tos pareizi ēst.

Pretēji izplatītajam uzskatam, zemesrieksti pieder pākšaugu ģimenei, nevis riekstu saimei. Viņa īstā dzimtene ir Dienvidamerika. No turienes spāņi "zemesriekstus" atveda uz Eiropu.

Uzturvērtība un kaloriju saturs

Zemesrieksti ir ļoti barojošs un apmierinošs ēdiens. 100 g serdeņu satur līdz 26 g olbaltumvielu, 45 g tauku un 10 g ogļhidrātu. Veģetārieši un vegāni izmanto riekstus kā pilnīgu gaļas aizstājēju. Šī augu produkta olbaltumvielām ir bagāts aminoskābju sastāvs, tās labi absorbē ķermenis un veicina muskuļu masas veidošanos.

Lielākā daļa tauku “zemesriekstu” sastāvā ir mono- un polinepiesātinātās (jo īpaši oleīnskābes un linolēnskābes). Tie palīdz samazināt "sliktā" holesterīna līmeni, uzlabo ādas un matu izskatu.

Zemesrieksti ir diezgan kaloriju produkts. 100 g riekstu ir 550 kcal. Tāpēc tiem, kas vēlas zaudēt svaru, labāk uz laiku atteikties no to lietošanas.

Zemesriekstu kodolu ķīmiskais sastāvs

Kodoli un plānas rozā mizas ir bagātas ar šķiedrvielām. Pēdējie izvada toksīnus no cilvēka ķermeņa, normalizē zarnu kustīgumu un kalpo par pārtiku labvēlīgajām baktērijām. 100 g produkta 40% sedz ikdienas vajadzību pēc šķiedrvielām.

Vitamīnu un minerālu sastāva ziņā zemesrieksti ir pārāki par vairumu riekstu un pākšaugu veidiem. Galvenās vielas, kas atrodas produktā, ir uzskaitītas apakšējā tabulā.

1. tabula. Zemesriekstu ķīmiskais sastāvs

Viela	% no dienas normas (100 g)	Derīgās īpašības
B1 vitamīns	0.49	Palīdz uzlabot smadzeņu darbību, normalizē vielmaiņu
B5 vitamīns	0.35	Palielina imunitāti, piedaloties aizsargājošu antivielu veidošanā, novērš sirds slimības
B9 vitamīns (folijskābe)	0.6	Stimulē sarkano asins šūnu veidošanos, stabilizē sieviešu hormonālo fonu
E vitamīns	0.67	Aizsargā ķermeni no vēža, palīdz saglabāt jaunību un skaistumu
H vitamīns (biotīns)	0.8	Samazina iekaisuma procesus uz ādas, palēnina jaunu grumbu parādīšanos un matu izkrišanu
PP vitamīns	0.94	Samazina "sliktā" holesterīna līmeni asinīs, atbalsta normālu nervu sistēmas darbību
Kālijs	0.26	Normalizē sirdsdarbību un asinsspiedienu, mazina pietūkumu
Magnijs	0.45	Novērš sirds slimības, muskuļu krampjus, depresiju un hronisku nogurumu
Silīcijs	2.67	Piedalās kaulu, skrimšļu, zobu, nagu veidošanā
Fosfors	0.44	Stiprina muskuļu un skeleta sistēmu, regulē skābju un bāzes līdzsvaru organismā, uzlabo garīgās spējas
Dzelzs	0.28	Samazina anēmijas (anēmijas), vairogdziedzera slimību risku
Cinks	0.27	Paātrina šūnu un audu reģenerāciju, uzlabo seksuālo funkciju un spermas kvalitāti vīriešiem, ir iesaistīts noteiktu vitamīnu absorbcijā

Turklāt zemesriekstos tika atrasta P-kumarīnskābe un resverastrols.Šiem ķīmiskajiem savienojumiem ir antioksidantu īpašības, tas ir, tie aizsargā ķermeni no vēža.

Derīgās īpašības

Bagātīgā ķīmiskā sastāva dēļ zemesrieksti var dot lielu labumu cilvēka ķermenim. Dažas zāļu ārstnieciskās īpašības ir apstiprinātas zinātnisko pētījumu gaitā.

10 gadus Māstrihtas universitātes (Nīderlande) zinātnieki novēroja 120 000 cilvēku ēšanas paradumus vecumā no 55 līdz 69 gadiem. Pētnieki secināja, ka, ēdot tikai 10 gramus zemesriekstu vai lazdu riekstu dienā, priekšlaicīgas nāves risks samazinās par 23%. Zinātniskā eksperimenta rezultāti tika publicēti Starptautiskajā Epidemioloģijas žurnālā.

Pēc holandiešu zinātnieku domām, zemesriekstu cienītāji daudz retāk saslimst ar sirds slimībām, diabētu, vēzi, nervu sabrukumiem un elpceļu infekcijām.

Detalizētāk analizēsim zemesriekstu derīgās īpašības. Kāpēc šo produktu ieteicams iekļaut uzturā?

Vispārēja ķermeņa nostiprināšana

Zemesrieksts satur daudz B vitamīnu un mikroelementu, kas uzlabo ķermeņa aizsargfunkcijas. Un eksperimentālo pētījumu laikā zinātnieki atklāja, ka ādā ir vielas, kurām ir kaitīga ietekme uz cilvēka gripas vīrusu, un šāda veida baktērijas:

• Bacillus cereus - izraisīt saindēšanos ar pārtiku;
• Listeria monocītu gēni - var izraisīt aborts grūtniecēm un intrauterīnās patoloģijas;
• Staphylococcus aureus - ādas slimību, pneimonijas, meningīta, endokardīta patogēni.

Tāpēc, lai novērstu vīrusu un baktēriju infekcijas, labāk ir ēst neapstrādātus zemesriekstus. Neizņemiet mizu no serdeņiem.

Sirds un asinsvadu aizsardzība

Zemesriekstu kodoli ir bagāti ar kāliju, magniju. Kopā šie makroelementi stiprina sirds muskuli un uztur stabilu asinsspiediena līmeni. Regulāri, bet mēreni lietojot produktu, holesterīna līmenis organismā normalizējas, un aterosklerozes risks samazinās.

Paaugstināta kaulu stiprība

Skeleta-muskuļu sistēmai zemesrieksti ir pat veselīgāki nekā piena produkti. Tajā ir daudz silīcija un fosfora, klāt ir kalcijs. Šie makroelementi ir lieliski uzsūcas un nonāk pie spēcīgu kaulu veidošanās.

Normalizējiet cukura līmeni asinīs

Zemesrieksts satur hromu, mikroelementu, kas regulē hormona insulīna un cukura līmeni asinīs. Mērenā daudzumā produkts ir noderīgs gan 2. tipa diabēta profilaksei, gan diabēta slimnieku uzturā.

Zemesriekstu kodoli aizsargā ķermeņa šūnas no metilglikoksāla toksiskās ietekmes. Pēdējais uzkrājas ķermenī, ēdot ceptu pārtiku, saldumus, un tam ir galvenā loma diabēta komplikāciju attīstībā.

Uzturēt veselīgu nervu sistēmu

Cilvēki, kas regulāri ēd zemesriekstus, smadzenēm dara labu darbu. Produkts uzlabo atmiņu un garīgās spējas, novērš garastāvokļa svārstības, hronisku nogurumu, depresiju un bezmiegu.

Sievietēm

Sievietes ķermenim zemesrieksti ir noderīgi ar to, ka tie satur lielu daudzumu folijskābes, kā arī “skaistuma vitamīnus” E un N.

Produktam ir šādas derīgās īpašības:

• atbalsta atbilstošu endokrīnās sistēmas darbību;
• normalizē menstruālo ciklu;
• samazina sāpes menstruāciju laikā;
• novērš dzemdes asiņošanu un intrauterīno patoloģiju grūtniecības laikā;
• padara ādu elastīgu, palīdz cīnīties ar izsitumiem: pūtītes, melngalvju;
• uzlabo garastāvokli.

Rieksti grūtniecēm būs izdevīgi tikai tad, ja tos patērēs saprātīgā daudzumā - līdz 10 gabaliņiem dienā. Ja jūs stipri tos noliecaties, jūs varat izraisīt bērna intoksikāciju.

Vīriešiem

Vīriešiem zemesrieksti kā galvenā vērtība ir olbaltumvielas, polinepiesātinātās taukskābes un cinks.Ēdot nukleolus, ķermenis saņems šādus ieguvumus:

• palielināta spermatozoīdu kustīgums un dzīvotspēja;
• erektilās funkcijas uzlabošana;
• paaugstināta izturība;
• muskuļu pieaugums;
• hormonālā fona normalizēšana;
• "sliktā" holesterīna līmeņa pazemināšanās.

Īpaši noderīgi ir ēst zemesriekstus vīriešiem, kuri trenējas sporta zālē. Tad iegūtās kalorijas nepārvērtīsies taukos, un ķermenis kļūs pamanāmāks.

Gados vecākiem cilvēkiem

2017. gadā tika publicēti Austrālijas zinātnieku pētījuma rezultāti par zemesriekstu ietekmi uz cilvēku veselību vecumdienās. Eksperiments ilga 12 nedēļas, tajā piedalījās 61 brīvprātīgais. Eksperti ir noskaidrojuši, ka regulāra produkta lietošana uzlabo garīgās spējas un smadzeņu asinsrites funkciju gados vecākiem cilvēkiem.

Bērniem

Lielākā daļa pediatru iesaka zemesriekstus ieviest bērnu uzturā no 3-4 gadu vecuma. Rieksti pasargās bērnu no vīrusu un baktēriju daļas, palīdzēs tikt galā ar paaugstinātu stresu skolā un mazinās garastāvokļa maiņas.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

Zemesrieksti ir alergēns Nr. 1 pasaulē. Cilvēkiem, kuriem ir patiesa alerģija pret šo produktu, var rasties smagi simptomi, tai skaitā anafilaktiskais šoks un nāve. Alerģijas slimniekiem, norijot pat nelielu gabalu, rodas izsitumi uz ādas, slikta dūša un elpceļi uzbriest.

Papildus alerģijām zemesriekstiem ir stingrs kontrindikāciju saraksts.

2. tabula. Kontrindikācijas zemesriekstu lietošanai

Aizliegt	Iemesli
Varikozas vēnas, tromboflebīts	Rieksti palielina asins sarecēšanu
Artrīts, podagra un citas iekaisīgas locītavu slimības	Sakarā ar lielo purīnu daudzumu zemesrieksti palielina urīnskābes koncentrāciju organismā
Liekais svars	Daudz kaloriju
Aizkuņģa dziedzera slimības, jo īpaši pankreatīts	Dažas kodolu sastāvā esošās vielas spēj nomākt gremošanas enzīmu darbību, izraisīt gremošanas traucējumus un vēdera uzpūšanos
Caureja	Zemesriekstu sviestam ir caureju veicinoša iedarbība

Jūs arī kaitēsit ķermenim, ja lielos daudzumos ēdat riekstus. Pārmērīga šī produkta lietošana novedīs pie svara palielināšanās un barības vada darbības traucējumiem.

Neapstrādāti zemesrieksti, kam beidzies derīguma termiņš, izraisa smagu saindēšanos ar pārtiku. Drošības apsvērumu dēļ izmantojiet tikai tos riekstus, kuriem ir gaiši smilškrāsas krāsa un patīkams pupiņu aromāts. Izvairieties no serdeņiem ar traipiem, pelējuma atzīmēm un zaļu nokrāsu.

Kā ēst un uzglabāt zemesriekstus?

Ārsti un dietologi iesaka ēst ne vairāk kā 30 gramus zemesriekstu dienā. Optimālais daudzums ir 15–25 rieksti (neliela sauja). Zemesriekstus vislabāk izmantot kā neatkarīgu uzkodu starp galvenajām ēdienreizēm. Kombinācijā ar citu ēdienu tas pārslogos gremošanas traktu un radīs diskomforta sajūtu. Neēdiet produktu tukšā dūšā.

Uzglabājiet neapstrādātus riekstus stikla traukā tumšā un vēsā telpā. Uzglabāšanas laiks ir 1 gads.

Grauzdētus zemesriekstus vislabāk uzglabāt papīra maisiņos un auduma maisiņos. Bet to var turēt stikla burkā.

Kuri zemesrieksti ir veselīgāki - neapstrādāti vai grauzdēti?

Bieži vien internetā var atrast informāciju, ka grauzdēti zemesrieksti ir bezjēdzīgi un pat kaitīgi. Iespējams, ka termiskā apstrāde iznīcina visas kodolos esošās derīgās vielas.

Faktiski katrai sugai ir savas priekšrocības. Neapstrādāti zemesrieksti patiešām satur vairāk vitamīnu, un tā rozā miziņai ir spēcīga antibakteriāla un pretvīrusu iedarbība. Tajā pašā laikā ātra graudu grauzdēšana neizraisa 100% vitamīnu iznīcināšanu. Pēc termiskās apstrādes zemesriekstos paliek gandrīz visi makro- un mikroelementi: kālijs, magnijs, dzelzs, cinks, hroms un citi. Zinātnieki ir pierādījuši, ka cepts produkts satur vairāk antioksidantu, kas aizsargā ķermeni no vēža. Turklāt olbaltumvielas pēc cepšanas organismā labāk absorbē.

Tāpēc nav svarīgi, kādus riekstus jūs ēdat - neapstrādātus vai ceptus.Abas sugas nāks par labu ķermenim. Galvenais nav kļūt atkarīgam no sālītajiem zemesriekstiem kombinācijā ar alu.

Tiem, kam nav alerģiju un kontrindikāciju, zemesrieksti būs vērtīgs produkts. Tas bagātinās ķermeni ar vitamīniem un minerālvielām, aizsargās pret hroniskām slimībām un sliktu garastāvokli, nodrošinās ilgu sāta sajūtu. Jūs varat ēst riekstus jebkurā formā: neapstrādātu vai ceptu. Ķermenis iegūs jebkurā gadījumā. Svarīgi ir nevis ļaunprātīgi izmantot zemesriekstus, jo tajos ir ļoti daudz kaloriju.