Brūkleņi un jūsu veselība: kā rudens oga ietekmē ķermeni?

Rudenī brūklenes dod bagātīgu ražu - sarkano ogu derīgās īpašības tiek izmantotas tradicionālajā un tradicionālajā medicīnā. Šis krūms, tāpat kā dzērvenes, pieder Heather ģimenei. Tas aug vidējās zonas mežos un tundrā. Brūklenes reti ēd tīrā veidā, jo tām ir skābi rūgta-rūgta garša. Bet no tā pagatavojiet gardus desertus, dzērienus un mērces, kas ne tikai sniedz prieku, bet arī sniedz labumu veselībai.

Kaloriju saturs un sastāvs

Brūklenes ir zemu kaloriju ogas. 100 gramos ir tikai 46 kcal. Tāpēc atgūties no šāda produkta ir gandrīz neiespējami. Tomēr, ņemot vērā augsto organisko skābju koncentrāciju, brūklenes palielina apetīti. Senatnē dziednieki sniedza sarkanās ogas slimiem cilvēkiem, lai palīdzētu tikt galā ar ķermeņa noplicināšanu.

Brūkleņu augļi var iepriecināt ar bagātīgu vitamīnu un minerālu sastāvu. Tie satur šādas vielas:

• diētiskās šķiedras;
• A vitamīns un beta-karotīns;
• C vitamīns
• E vitamīns
• PP vitamīns;
• kālijs;
• magnijs
• kalcijs
• fosfors;
• dzelzs.

Organisko skābju koncentrācija ir 2%. No tiem klāt ir ābols, citrons, benzoskābe, pirovīns un citi.

Tomēr visvērtīgākā krūma daļa nav ogas, bet lapas. Viņi ir atraduši pielietojumu oficiālajā medicīnā kā diurētiķi. Lapas satur daudz flavonoīdu, kas samazina ļaundabīgu jaunveidojumu risku un palēnina novecošanās procesu. Arī sastāvā ir reta urolskābe, kurai ir izteikta pretiekaisuma iedarbība. Lapas jāsavāc aprīlī-maijā pirms ziedēšanas sākuma vai rudenī, kad ogas atstāj.

10 brūkleņu ārstnieciskās īpašības

Brūklenes, pīlādži, dzērvenes, smiltsērkšķi un citas rudens ogas sagatavo cilvēku aukstā laika iestāšanās brīdim. Tie palielina organisma aizsargspējas, liek sajust spēka pieplūdumu un kalpo kā akūtu elpošanas ceļu slimību profilakse. Un kādas vēl ir brūkleņu ārstnieciskās īpašības?

• Atbrīvo iekaisumu

Somijas Nacionālā sabiedrības veselības institūta zinātnieki 2003. gadā veica pētījumu, kas atklāja, ka brūklenes palielina kvercetīna līmeni serumā. Šai vielai, kas pieder flavonoīdu klasei, ir spēcīga pretiekaisuma iedarbība un antioksidanta aktivitāte.

Pateicoties kvercetīnam, brūkleņi mazina iekaisumu un mazina locītavu sāpes. Tas atvieglo to cilvēku labklājību, kuri cieš no podagras un reimatoīdā artrīta.

• Uzlabo redzi

Ja vēlaties uzlabot redzes asumu, ēdiet ogas ne tikai mellenes, bet arī brūklenes. Pēdējais satur beta-karotīnu un antocianīnus, kas uzlabo tīklenes asins piegādi. Ja trūkst šo vielu, cilvēkam var attīstīties "nakts aklums" - krēslas redzes pārkāpums.

• Ārstē uroģenitālās sistēmas slimības

Sausas lapas lieto nieru, urīnpūšļa infekcijas slimību ārstēšanai un smilšu un akmeņu izšķīdināšanai. Šī brūkleņu daļa satur līdz 9% arbutīna glikozīda, kam ir izteiktas antiseptiskas īpašības. Tomēr jūs nevarat pašārstēties. Lielas arbutīna devas izraisa saindēšanos.

• Normalizē gremošanas trakta darbu

Ogas ir bagātas ar šķiedrvielām.Tie stimulē zarnu kustīgumu, atbrīvojot cilvēku no aizcietējumiem, kā arī kalpo kā ēdiens veselīgai mikroflorai. Ārsti iesaka ēst sarkanos augļus pacientiem, kuri cieš no samazināta kuņģa sulas skābuma un sliktas apetītes.

• Palīdz saglabāt harmoniju

2014. gadā zinātnieki no Lundas universitātes Zviedrijā pētīja upeņu ogu, mellenes, avenes, kazenes, acai un brūklenes labvēlīgās īpašības cilvēkiem ar lieko svaru. Izrādījās, ka tieši sarkanās rudens ogas labāk nekā citas novērš kaitīgo metabolisma iedarbību, ko rada lielais tauku saturs uzturā. Tas ir, brūklenes palīdz ķermenim sagremot taukainus ēdienus un novērš svara pieaugumu.

• Aizsargā nervu sistēmu un smadzenes

Svaigas brūklenes satur daudz antioksidantu. Viņi aizsargā smadzeņu šūnas no bojājumiem, uzlabo atmiņu un garīgās spējas. Smaržīgajai tējai no lapām ir nomierinoša iedarbība, mazina nogurumu un galvassāpes.

• Pazemina asinsspiedienu

Kālijs un arbutīns, kas atrodas brūklenēs, no ķermeņa izvada nātrija sāļus un lieko šķidrumu. Tas noved pie sirds slodzes un asinsspiediena pazemināšanās.

• Novērš aterosklerozi

Regulārs brūkleņu patēriņš noved pie triglicerīdu līmeņa pazemināšanās asinīs un novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos uz asinsvadu sieniņām. Šādu secinājumu izdarīja zviedru zinātnieki no Pārtikas veselības zinātnes centra 2016. gadā, kad viņi veica eksperimentus ar pelēm.

• Padara grūtniecību vieglāku

Ārsti neaizliedz grūtniecēm lietot brūklenes un brūkleņu dzērienus: tēju, novārījumus, sulas, kompotus, augļu dzērienus. Lielā vitamīnu daudzuma dēļ oga palīdz sievietēm tikt galā ar paaugstinātu fizisko un emocionālo stresu. Vēlā grūtniecības laikā brūkleņi mazina tūsku un normalizē asinsspiedienu. Brūkleņu sula vai augļu dzēriens ir noderīgi dzert ar anēmiju.

• Iznīcina patogēnās baktērijas kaklā un mutē

Ārstnieciskos nolūkos labāk ir mērcēt ar brūkleņu lapu novārījumu, turklāt ogas ir piemērotas arī baktēriju infekciju profilaksei. Lietošanas indikācijas: faringīts, tonsilīts, bronhīts, gingivīts, stomatīts.

Kā pagatavot brūklenes - dzērienu un ēdienu receptes

Tradicionālais brūkleņu patēriņš ir biezenī ar cukuru vai medu. Nu, ja vēlaties eksperimentēt, mēs iesakām iepazīties ar interesantām receptēm.

Lapu novārījums

Novārījumu var lietot tikai pēc konsultēšanās ar ārstu, jo pārdozēšana ir bīstama veselībai.

Lietošanas indikācijas ir šādas:

• cistīts
• pielonefrīts;
• uretrīts;
• urolitiāze.

Lai pagatavotu novārījumu, ielej 2 ēdamkarotes žāvētu lapu ar 200 ml istabas temperatūras ūdens. Uzstāj uz ūdens vannas pusstundu, pēc tam izkāš. Iegūto šķidrumu atšķaida ar 200 ml vārīta ūdens. Ņem 1/3 tase 3 reizes dienā.

Ogu augļu dzēriens

Brūkleņu sula lieliski veldzē slāpes, tonizē ķermeni un tai ir pretdrudža iedarbība. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami 3 komponenti:

• 200 g ogu;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
• 2 litri ūdens.

Masu brūklenes sablenderē līdz mīkstumam. Uzvāra ūdeni. Pievienojiet tam ogas, cukuru un vāriet 2-3 minūtes. Ļauj tam brūvēt 2 stundas, pēc tam izkāš. Dzer atdzesētu.

Mērcēta brūklene

Mērcētas brūklenes - garšīga uzkoda gaļas ēdieniem, īpaši medījumam.

Lai pagatavotu, sagatavo šādus produktus:

• augļi - 1 kg;
• ūdens - 500 ml;
• cukurs - 2 ēd.k. karotes;
• sāls - 2 tējk;
• kanēlis - 2 nūjas;
• zirņi un krustnagliņas.

Kārtojiet augļus, noskalojiet zem tekoša ūdens un nosusiniet uz papīra dvieļa. Piepildiet tos ar stikla burciņām uz ¾ tilpuma.

Pēc tam vāriet marinādi: uzvāra ūdeni, pievieno garšvielas, samaisa un atdzesē.

Ielejiet ogas ar šķidrumu. Pārklājiet burkas ar marli un ļaujiet tai 2-3 dienas sēdēt istabas temperatūrā.Tad aizveriet traukus ar kaprona vākiem un novietojiet aukstā vietā.

Svaiga cukura ogas

Šī ražas novākšanas metode ļauj jums ietaupīt produktu līdz pavasarim. Iet cauri ogām, rūpīgi noskalojiet un nosusiniet. Ieklājiet brūklenes kārtās sterilizētās stikla burkās, pārlejot ar cukuru. Sakratiet traukus, lai ogas būtu labāk sabiezētas. Ielejiet virsu ar 2 cm biezu cukura kārtu.Aizveriet kannas ar neilona vākiem un brūklenes uzglabājiet ledusskapī.

Brūkleņu un bumbieru ievārījums

Ievārījumu var izmantot kā atsevišķu desertu vai izmantot kā pildījumu cepšanai.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• ogas - 1 kg;
• bumbieri - 1 kg;
• cukurs - 1,5 kg;
• ūdens - 600 ml.

Kārtojiet un izskalojiet brūklenes. Ielejiet verdošu ūdeni un atstājiet 3 minūtes, pēc tam nometiet caurdurī. Sagatavojiet bumbierus: nomizojiet, noņemiet serdi ar bedrēm, sagriež mazos gabaliņos.

Ūdenim pievieno cukuru un uzvāra. Tad ielieciet tur brūklenes un bumbierus un vāriet 2-3 minūtes. Noņem no uguns un ļauj tam brūvēt 2 stundas. Tad atkal lieciet uz plīts bumbierus ar brūklenēm, uzvāra un vāriet vēl 10 minūtes. Ielejiet ievārījumu stikla traukos un satiniet.

Brūkleņu mērce

Brūkleņu mērcei ir pikanta garša ar pikantām notīm. Labi papildina sarkanās gaļas ēdienus (cūkgaļa, liellopa gaļa, jēra gaļa, zirga gaļa). Lai to pagatavotu, pannā samaisa šādas sastāvdaļas:

• ogas - 400-500 g;
• etiķis (vēlams ābols) - 0,5 tases;
• cukurs - 0,5 tases;
• kanēļa pulveris - 0,5 tējk;
• krustnagliņas - 5 gab .;
• timiāns - 1 zariņš.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Pēc tam noņemiet garšvielas un ielejiet mērci sterilizētās burkās. Korķa kaprona vākus, uzglabāt vēsā vietā.

Kā uzglabāt brūklenes?

Brūklenes satur divas unikālas vielas - benzoskābes un ursolskābes. Tie novērš baktēriju, sēnīšu augšanu un tādējādi ievērojami pagarina produkta glabāšanas laiku.

Kā uzglabāt brūklenes? Lai sāktu, kārtojiet to, izmetot pārgatavojušos un bojātos augļus. Pēc tam viegli ielejiet kartona kastēs un novietojiet vēsā vietā ar stabilu temperatūru. Darīs pagrabs un ledusskapja apakšējais nodalījums. Uzglabāšanas laiks ir 2-3 mēneši.

Labāk neatstājiet brūklenes uz balkona: temperatūras izmaiņu dēļ tās var sasalt.

Saglabājiet ogas gadu, kas ļaus sasaldēt. Saldētas brūklenes ir gandrīz tikpat labas kā svaigas vitamīnu un minerālvielu ziņā. Augļus var uzglabāt plastmasas traukos vai vakuuma maisiņos.

Žāvētas brūklenes 6 mēnešus uzglabā istabas temperatūrā un 3 gadus saldētavā. Lai izveidotu ražu, uzmanīgi šķirojiet ogas. Žāvējiet augļus labi vēdināmā vietā bez tiešiem saules stariem vai krāsnī 55–60 grādu temperatūrā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Dažreiz produkts izraisa alerģiskas reakcijas, īpaši maziem bērniem. Ja jūs nekad agrāk neesat ēdis brūklenes, sāciet ar nelielu porciju - 0,5 ēd.k. karotes. Brūkleņu pārmērīga lietošana var būt kaitīga veselībai, izraisīt nelabumu, vemšanu, caureju, grēmas. Diurētiskā efekta dēļ organisms zaudēs daudz vērtīgu makro- un mikroelementu.

Par laimi, brūkleņu ogām nav stingru kontrindikāciju. Bet šādas personas piesardzīgi jāizmanto šādām personām:

• slima kuņģa čūla un gastrīts;
• hipotensija;
• bērni līdz 3 gadu vecumam.

Brūklenes spēj uzkrāt radionuklīdus un smago metālu sāļus. Tāpēc ogas vāciet tikai ekoloģiski tīrās vietās, prom no rūpniecības uzņēmumiem un lielceļiem.

Tādējādi brūklenes noteikti ir pelnījušas vietu uz jūsu galda. Tam ir terapeitiska iedarbība uz ķermeni, īpaši uz sirdi un asinsvadiem, urīnceļiem, redzi, metabolismu.Īpašā ķīmiskā sastāva dēļ ogas ilgstoši tiek glabātas pat bez iepriekšējas termiskās apstrādes. Tātad, jums ir iespēja aukstajā sezonā palutināt savu ķermeni ar vitamīniem.