Kāpēc ilgi nevar gatavot olas: kas notiek?

Kādu iemeslu dēļ starp cilvēkiem pastāv viedoklis, ka ilgstoši nav iespējams gatavot olas, un tas ir ļoti kaitīgi. Bet vai tas tiešām tā ir? Noteikti nē. Pēc ilgstošas ​​vārīšanas cieš tikai olu garša, struktūra un izskats. Bet ir cilvēki, kuriem patīk šis rezultāts. Kā viņi saka, garša un krāsa ...

Kas satur olas

Kas ir pilnībā vārītas, bet ne pārlieku eksponētas vistas olas?

  1. 55–62% olbaltumvielu (neapstrādātā veidā nedaudz vairāk par 63%).
  2. 26-33% dzeltenuma (neapstrādāti nedaudz vairāk nekā 35%).
  3. 10–12% olu ir čaumala un apvalks.

 vistas olas

Olu ķīmiskais sastāvs ir ļoti bagāts, ir:

  • lecitīns
  • holīna
  • B vitamīni (b1, b2, b6, b9, b12),
  • vitamīni a, c, d, e, k, h, pp,
  • kālijs
  • kalcijs
  • magnijs
  • cinks
  • selēns
  • vara
  • Mangāns
  • daudz dzelzs, bet tas tiek absorbēts diezgan slikti, it īpaši no neapstrādātiem,
  • sērs
  • jods
  • fluors
  • fosfors
  • nātrijs

Vistas olas vārīšanai pannā

Olas ir slavenas arī ar savu taukskābju bagātīgo sastāvu:

  • linolskābe
  • linolēnskābe
  • miristīnskābe
  • oleīnskābe
  • palmitoleic skābe,
  • palmitīnskābe
  • stearīnskābe.

Vai holesterīns ir kaitīgs olās

Vietnes purityis.decorexpro.com/lv/ autori steidz atspēkot mītu, ka olas ir pilnas ar holesterīnu un jums ir jāierobežo to patēriņš. Pirmkārt, tie satur tā saukto labvēlīgo holesterīnu.

Otrkārt, holesterīns, ko cilvēks saņem ar uzturu, veido ne vairāk kā 30% no kopējā ķermeņa daudzuma. Un biežāk šis procents ir daudz zemāks.

Vārītas vistas olas

Ierobežojiet olu patēriņu tikai tad, ja jau ir veselības problēmas, kuru dēļ jāievēro stingra diēta vai jāsamazina patērēto tauku vai olbaltumvielu daudzums.

Interesants fakts
Olu baltums ir viens no bioloģiski pieejamākajiem starp visiem dzīvnieku olbaltumvielu veidiem.

Kas notiek ilgstošas ​​vārīšanas laikā

Protams, termiskās apstrādes laikā tiek iznīcināti daudzi vitamīni un minerālvielas, it īpaši ilgstoši, tāpēc ilgstoša olu vārīšana nav ļoti racionāls risinājums. No tā viņi kļūs mazāk noderīgi, bet ne kaitīgi.

Vārot olas

Vēl viens interesants punkts: daudziem šķiet, ka zaļganā josla, kas veidojas pēc ilgstošas ​​vārīšanas uz dzeltenuma, norāda, ka šāda ola atrodas atkritumos. Bet nekas veselībai bīstams nav - tas ir tikai dzelzs sulfīds, kas veidojas sēra un dzelzs ķīmiskajā reakcijā, kas atrodas attiecīgi olbaltumvielās un dzeltenumā. Šis savienojums nepavisam nav bīstams.

Kā vārīt un tīrīt olas

Daži padomi olām, lai sniegtu tikai labumu un baudu:

  1. Mazāk svaigas olas ir vieglāk vārīt un notīrīt.
  2. Ja olas tiek glabātas ledusskapī, ir vērts tās dabūt iepriekš, lai tās būtu nedaudz uzsildītas - tas samazinās plaisāšanas risku gatavošanas laikā.
  3. Tos sākt gatavot tūlīt verdošā ūdenī.
  4. Vistas olām ir pietiekami vārīties 30 sekundes, pēc tam ir nepieciešams samazināt siltumu līdz minimumam un vārīt 9-11 minūtes (olu maksimālais laiks ir atdzisis).
  5. Pēc vārīšanas olas ieteicams 15 minūtes iemērkt aukstā ūdenī vai ievietot ledusskapī. Tajā pašā laikā kodols tiek pagatavots, un apvalks būs vieglāk atkāpties.
  6. Ja olšūna labi netīra, tad ir vērts turpināt procedūru zem tekoša auksta ūdens.

Lobītas olas

Kā jau skaidrs, jums nav jāuztraucas par sagremotajām vistas olām - tās ir pilnīgi nekaitīgas. Vienīgais, kas atkarīgs no siltuma iedarbības laika, ir to konsistence un garša. Un šeit ir tieša korelācija: jo ilgāk tās gatavo, jo vairāk gumijas iegūst olbaltumvielas un jo sausāks ir dzeltenums, un produkts kopumā - tukšs, bez barības vielām.

materiāla autore mainās no
Atstājiet komentāru

Tīrīšana

Mazgāšana

Traipi