Sāls trauku? Mēs jums pateiksim, kā novērst kaitinošu kļūdu.

Peresol ir vienkāršs jautājums, taču jums jāpiekrīt, ka tas ir nepatīkami. Žēl viņu darba, sabojātās pārtikas un mājsaimniecības, kas gaida vakariņas. Bet nevajag izmisumā. Ja ēdiens ir sālīts, vairumā gadījumu jūs varat visu salabot, ievērojot pieredzējušo mājsaimnieču ieteikumus.

Cilvēks sālīja trauku

Kā to salabot?

Faktiski ar visu dažādo padomu bagātību, kas tiks aprakstīti zemāk, jūs varat tos sadalīt 3 galvenajos veidos:

  1. Trauku atšķaida ar šķidrumu. Piemēram, ja sālāt mērci vai mērci, varat tos ietaupīt, pievienojot nedaudz ūdens. Sālītu kartupeļu biezeni var atšķaidīt ar pienu. Arī piena pievienošana ietaupīs nedaudz sālītas piena putras.
  2. Izvelciet (vai mazgājiet) lieko sāli. Tas ir, vai nu noskalojiet produktus, vai arī vāriet kopā ar tiem kādu citu produktu, kas spēlē adsorbenta lomu.
  3. Pārtrauciet vai maskējiet sāļo garšu. Ja situāciju nevar labot, varat izmēģināt šo pieeju. Bieži darbojas ne sliktāk.

Neatšķaidiet sālītu zupu ar ūdeni. Šķiet, ka tā ir vienkāršākā izeja, bet ēdiena garša neizbēgami pasliktinās. Jā, un, pievienojot svaigu ūdeni, buljons kļūst duļķains.

Sēņu zupai pievienojiet krējumu

Atšķaida un pievieno

Jā, jūs varat samazināt sāls koncentrāciju ne tikai ar šķidriem produktiem. Piemēram, lai ietaupītu malto gaļu, ja tā ir pārāk daudz sālīta, varat pievienot produktus, kas papildina tās sastāvdaļu sastāvu, vienlaikus palielinot maltas gaļas kopējo tilpumu - un pazeminot sāls koncentrāciju tajā. Piemēram, kartupeļi, burkāni, sīpoli, cukini, manna, auzu pārslu, daudz zaļumu ne tikai ņems daļu sāls, bet arī padarīs nākotnes kotletes aromātiskākas un sulīgākas. Turklāt to būs vairāk.

Noskalojiet makaronus

Nomazgājiet to

Šo metodi izmanto, gatavojot produktus. Piemēram, nelielu pārsniegumu ir viegli novērst, rūpīgi mazgājot vārītu gaļu. Makaroni, graudaugi - produkti no vienas sērijas. Viņus vienkārši vajag iemest atpakaļ caurdurī mazgāšanai.

Ja jūs nopietni sālījāt, varat izmēģināt šo metodi nedaudz sarežģītāk:

  1. Vispirms mazgājiet to, kas ir sālīts.
  2. Tad piepildiet to ar jaunu vārītu ūdeni (šoreiz, protams, mēs to nesālām).
  3. Atkal ļauj tam vārīties un pēc tam kādu laiku nostājas šajā ūdenī.

Tātad jūs varat ietaupīt, piemēram, sēnes, kas vārītas marinēšanai vai cepšanai (tās ir grūti vārīt putrā). Vai makaroni, ja marināde tika atrasta gatavošanas laikā, nevis pašā galā. Galu galā neviens nevēlas ēst nevis sālītu, bet sagremotu mīklas gabaliņu, ko sauc par makaroniem.

Pēc mazgāšanas produktam jāveic papildu termiskā apstrāde. Izņēmums ir griķi: pat ļoti vārīts, tas nezaudē savu ēstgribu.

Ir veids, kā ar aukstu ūdeni. Ar tā palīdzību jūs varat saglabāt gatavus ēdienus: marinētus vai viegli sālītus gurķus, sēnes, sālītas zivis. Ja tie ir pārāk dāsni sālīti, tos var vairākas stundas vienkārši iemērc aukstā ūdenī. Ūdens pakāpeniski izvilks lieko sāli.

Zupai pievienojot veselus kartupeļus

Adsorba pārpalikums

Šī metode ir laba, kad saimniece sālītu zupu, boršču, citu šķidru trauku. Galvenais ir uz laiku tam pievienot vēl vienu sāli absorbējošu produktu, ļaut tam vārīties un pēc tam noņemiet šo “sorbentu” no trauka. Tas ir, marles maisiņā (to būs vieglāk izņemt), piemēram, zupā tiek nolaisti gabaliņos sagriezti tuvie kartupeļi.

Kartupeļu vietā ir piemēroti makaroni un citas labības. Ja rīsu zupa, ņemiet rīsus, ja ar graudaugiem līdzīgu graudaugu. Tātad ēdienam nav citu sastāvdaļu svešas garšas.

Ja, piemēram, pilafa pagatavošanas laikā tiek konstatēts sālījums, šī metode var arī glābt situāciju.Ir nepieciešams ievietot traukā, kur tas ir sagatavots, vairākus maisiņus ar rīsiem un pēc kāda laika tos izņemt.

Vārīta liellopa gaļa ar rotājumiem

Slēpšana ietaupīs

Šīs metodes nav piemērotas visiem ēdieniem un ne visiem gadījumiem. Ko darīt, piemēram, ja sālītu, ceptu gaļu vai zivis, ietauko un atrada, kad produkts ir gandrīz gatavs? Atšķaidīt, izskalot vai iemērc nedarbosies.

Atliek maskēt sāļo garšu ar citām gaumēm. Jo vairāk garšas kombinācijas jūs sajaucat, jo mazāk acīmredzams tas kļūst par sāļumu. Protams, traukā nebūs mazāk sāls, bet tas nebūs tik pamanāms.

Ko var izmantot kā “garšas maskēšanos”?

  • Skābes (etiķis, citrons, skābs ābols vai tomāts).
  • Saldais produkts (cukurs, medus, saldais ābols, burkāns).
  • Salds un skābs kopā - dažreiz tas izrādās ļoti efektīvi.
  • Krēmveida tauki, t.i., piena izcelsmes vai garšas tauki (krējums, skābs krējums, nedaudz sviesta vai avokado). Tie var ievērojami mīkstināt gaļas sautējuma, ceptu zivju vai vistas sāļumu.

Jūs to varat maskēt citā veidā: pasniedziet to, kas ir sālīts, ar nesālītu garnīru (daži, starp citu, tāpat kā tieši šādas gaumes). Piemēram, ja sālīta gaļa, zivis, cepetis vai tas pats pīlārs, sālīts papildinājums ietaupīs. Kā restorānu pavāri dažreiz saka, papildināšana. Svaigi tomāti, gurķi, zaļumi vai salāti no šī visa (īpaši ar saldskābo mērci, bet bez sāls), labības putra kombinācijā ar sālītu ēdienu var būt viņa glābiņš.

Pievienojiet sāli sautētiem dārzeņiem

Tas ir svarīgi!

Visbeidzot, daži dzīves hacks. Spēja saglabāt situāciju ir laba. Bet ir daudz svarīgāk izvairīties no šādām situācijām. Vienkārši noteikumi palīdzēs:

  • Sāls vārīšanas procesā, nevis uz šķīvja. Nemetiet visu recepšu sāli vienlaikus. Varbūt jums tas būs daudz.
  • Jodēts sāls bieži tiek prasīts mazāk nekā parasti. Joda garšu daudzi uztver arī kā sāļu garšu.
  • Trauki, kas satur sālītas sastāvdaļas, ir īpaši rūpīgi sālīti: siers, kaperi, marinētas sēnes vai gurķi, sojas mērce, speķis nav tikai sāļš pēc garšas - tie to pievieno visam ēdienam.

Gudrai saimniecei nav bezcerīgu situāciju. Gandrīz vienmēr var ietaupīt pārāk sālītu ēdienu. Bet ir daudz vieglāk būt modram, izvairoties no kulinārijas aizdegšanās.

materiāla autore mainās no
Atstājiet komentāru
  1. Tamāra
    19.03.2013 plkst.13: 19 Atbildi

    nepārsniedziet sāli -1 tējk sāls uz 1 litru ūdens, normāls

Tīrīšana

Mazgāšana

Traipi