Noslēpums no vecmāmiņas: apstrādājiet kartupeļus ar citronu - un tas nesadalīsies

Tomēr mūsu ģimenei ļoti patīk jakas kartupeļi, tāpat kā lielākajā daļā krievu ģimeņu. Bērnībā mana vecmāmiņa iemācīja, ka jums jāvāra bumbuļi skābā ūdenī - tad kartupeļi nevārās, un miza nesaplaisā. Apaļa forma paliek, ēdiens izskatās ļoti apetīti! Vajadzības gadījumā kartupeļus var viegli sasmalcināt. Un, lai nesabojātu garšu, jums jāievēro citrona sulas, etiķa vai citrona proporcijas ar ūdeni.

Pavārs kartupeļus ar citronu

Man personīgi šī recepte ir vispieņemamākā un iecienītākā. Mēs ar ģimeni cienām un pērkam citronus nākotnei. Gatavojot kartupeļus ādās, es sagriezu citrusaugļu šķēli un ievietoju verdošā ūdenī. Tālāk nosūtiet kartupeļus. Ja jums tas ir nepieciešams gatavot daudz, labāk ir ievietot 2-3 šķēles. Vidējais patēriņš ir: 1 citrona šķēle uz 2 litriem ūdens. Jūs varat arī izmantot dabisko citronu sulu daudzumā 1 ēd.k. karote uz pannas 3 l.

Izmantojiet etiķi

Ikvienam mājā ir 9% etiķa. To pievieno arī ūdenim, vārot kartupeļus ādās. Par 2 litriem ūdens es ņemu 1-2 tējkarotes etiķa. Es bumbuļus tūlīt pēc vārīšanās ievietoju. Un, ja jums ir nepieciešams vārīt kartupeļus salātiem (olivier, kažoks), es palielinu etiķa daļu līdz 2 ēdamkarotes 2 litros ūdens. Tātad viņa paliek cieta un vesela neatkarīgi no tā, cik viņa stāvēja uz uguns.

Pievienojiet citronskābi

Principā nav svarīgi, ar kādiem līdzekļiem kartupeļu vārīšanas ūdens kļūst skābs. Galvenais, lai tas nekaitētu veselībai. Etiķa un citrona trūkuma dēļ es lietoju citronskābi no iepakojuma. Gatavojot, pievienojiet stabili 1 tējkaroti pulvera. Rezultāts vienmēr ir patīkams - bumbuļi ir pilnīgi gludi un labi vārīti.

Kas vēl jums jāzina?

Skābs ūdens ir galvenais pareizo jaku kartupeļu sagatavošanas noslēpums. Tajā tas var gatavot ļoti ilgi, bez plaisāšanas. Bet tomēr laiks ir jāuzrauga - vismaz tā, lai ūdens nevārītos.

Jaunu bumbuļu vārīšana vidēji prasa 20 minūtes. Vecie vārās nedaudz ilgāk - 30-50 minūtes, atkarībā no kartupeļu lieluma.

Ir vērts zināt vēl dažus smalkumus:

• Iepriekš ir nepieciešams sālīt ūdeni, bet stiprāks. Vairākas reizes mans jaka kartupelis tika vārīts, jo es vārīšanas beigās vai vidū pievienoju sāli.
• Jums jāvāra kartupeļi virs lēnas vai mērenas uguns un bez vāka. Augsta temperatūra un ūdens vārīšanās izraisa mizas plaisāšanu. Turklāt šādā veidā viņa ļoti ātri sasniedz gatavību - pastāv liels risks palaist garām mirkli un sagremot kartupeļus.
• Dažādu šķirņu kartupeļi pannā izturas atšķirīgi. Kartupeļu vārīšanai ādās ir piemēroti tie, kas satur mazāk cietes: krievu sieviete, Kalinka, Effect, Sante, Adretta.
• Svarīgs ir arī tāds pats izmērs. Ja vienā pannā vārīsit dažāda lieluma bumbuļus, tad tie vārīsies nevienmērīgi. Kad lielākie būs gatavībā, mazākie sāks sadalīties.

Kartupeļu tendenci vārīties var noteikt pēc izskata. Es pamanīju, ka rozā bumbuļi ir labāk piemēroti kartupeļu vārīšanai ādā. Un, ja jums ir nepieciešams kartupeļus vārīt, tad jums vajadzētu izvēlēties balto šķirni.

Faktiski šeit ir visi kartupeļu vārīšanas noslēpumi ādās. Vecmāmiņas mācības man bieži palīdz virtuvē. Starp citu, es no viņas uzzināju, kā rīkoties, lai miza pēc vārīšanas tiktu notīrīta labi un ātri. Ir nepieciešams svaigi vārītus kartupeļus ielej ar ledus ūdeni.

Kulinārijas veiksme un lieliska apetīte!

Autors: Marija Ivančuka