Kā mājās pagatavot gardu sukādes meloni?

Sukādes melones gatavošana mājās ir tikpat vienkārša kā kartupeļu cepšana vai borša vārīšana. Pavadītais laiks ir pilnībā pamatots, jo šāds produkts nesatur kaitīgas krāsvielas un konservantus. Saldinātos sukādes augļus var izmantot kā konditorejas izstrādājumu pildījumu vai rotājumu.

Kā izvēlēties meloni cukurotiem augļiem?

Lai pagatavotu sukādes augļus ražošanā, melones tiek izmantotas tehniskās gatavības stadijā, kad to mīkstums joprojām ir ciets, kas nozīmē, ka tās labi saglabā savu formu. Tirgū vai veikalā šādus augļus ir grūti atrast. Pārdošanā ir pilnīgi nogatavojušās melones - to mīkstums ir ļoti mīksts un maigs, ēdiena gatavošanas laikā tas pārvēršas par kartupeļu biezeni.

Tomēr dažās meloņu šķirnēs (piemēram, Kassabā, Alušta, Basvaldi, Etiopkā, Altajajā, Kantalupē un citās) melnas melnas masas kārta tiek saglabāta, kad tās ir nogatavojušās. Tas atrodas netālu no garozas, tā biezums ir aptuveni 1 cm un tiek uzskatīts par nosacīti neēdamu. Tieši viņš ir ideāli piemērots cukurotu augļu pagatavošanai mājās.

Melones sagatavošana

Ja melone atrodas tehniskās gatavības stadijā, jums:

1. Nomazgājiet to, pārgrieziet to uz pusēm un ar karoti izlejiet sēklas.
2. Noņemiet mizu (to ir ērti izdarīt ar mizotāju, bet varat izmantot arī parastu nazi).
3. Sagrieziet mīkstumu tāda paša izmēra gabalos. To ieteicamais biezums ir 1 cm. Garums var būt jebkurš, taču vēlams, lai šķēles daudz neatšķirtos viena no otras, jo sagatavošanas laiks ir atkarīgs no to lieluma. Ja lieluma atšķirība ir ievērojama, var rasties situācija, kad daļa sukādes augļu jau ir ieguvusi pareizo stāvokli, bet otra daļa vēl nav gatava.

Ja melone ir mīksta un aromātiska, tas ir, pilnīgi nogatavojusies, pagatavošanas process nedaudz mainās:

1. Viņi mazgā un sagriež meloni tā, lai būtu ērti ēst.
2. Augļu sulīgā un mīkstā daļa tiek apēsta, atstājot uz tām garozas un cietas mīkstuma kārtu. Ja šāda slāņa nav, tad sukādes augļiem nav ko darīt. Jāiet uz veikalu un jāizvēlas cita melone.
3. Cieto mīkstumu no mizas sagriež ar nazi un sadala kubiņos vai 1 cm biezās sloksnēs.

Neskatoties uz bieži sastopamo nosaukumu “cukuroti augļi no melones mizām”, paši mizas, tas ir, rupjais ārējais apvalks, nav piemēroti pārtikai un netiek izmantoti ēdiena gatavošanā.

Candied melones receptes

Kandēti augļi ir augļu gabali, vārīti biezā cukura sīrupā un žāvēti.

Klasiskajā receptē tiek izmantotas tikai 4 sastāvdaļas:

• ūdens
• cukurs
• citronskābe;
• melones mīkstums.

Ir svarīgi ņemt vērā produktu proporcijas. Ja melone nav ļoti sulīga, tad 1 daļai ūdens tiek ņemtas 2 daļas cukura, pretējā gadījumā tam vajadzēs vairāk - 3 daļas. Šo noteikumu nevar atstāt novārtā. Cukura trūkums ir saistīts ar nepatīkamām sekām - sukādes augļi vārīsies ilgāk un ātri sabojāsies. Un šīs sastāvdaļas pārpalikums novedīs pie tā, ka melones gabaliņi burtiski kļūs akmeņi.

Pēc garšas pievieno citronskābi. Ieteicamais daudzums ir 2 g uz katriem 250 ml ūdens, ko izmanto sīrupa vārīšanai. Ja vēlaties dot sukādes augļiem izteiksmīgu aromātu, varat pievienot arī vaniļas vai miziņas, kas sagrieztas no citroniem un apelsīniem.

Tomēr neierobežojiet sevi ar klasisko ēdiena gatavošanas iespēju.

Cukuroti augļi

Lai sukādes būtu spilgtas un krāsainas, ūdens vietā izmantojiet ogu un dārzeņu sulas:

• aveņu - sarkanai;
• apelsīns, burkāns - apelsīnam;
• spināti - zaļai;
• melleņu - zilajai.

Ēnas piesātinājums ir atkarīgs no sulas koncentrācijas.

Šīs metodes trūkums ir tāds, ka melones gabaliņus vajadzēs pagatavot nevis vienā traukā, bet vairākos uzreiz - pēc krāsu skaita.

Kandēti eži

Viņi izskatās neparasti, un gaumē parādās eksotiskas notis. Šādu sukādes augļu pagatavošana ir vienkārša - sīrupam vienkārši pievienojiet kokosriekstu pārslas. Ielejiet to ne uzreiz, bet pirms pēdējās vārīšanās pakāpes.

Parasti sīrupam, kas pagatavots no 250 ml ūdens, pietiek ar 50 g čipsu. Ja vēlaties, varat to palielināt līdz 60–70 g.

Cukuroti augļi

Kandēti augļi būs tikpat skaisti kā veikalā, ja soli pa solim izpildīsit šīs darbības:

• Vakarā vāriet sīrupu.
• Ielejiet melones gabaliņus pannā ar karstu sīrupu un atstājiet vāku uz nakti. Var pārklāt ar marli vai sietu.
• No rīta sīrupu ielej citā pannā un liek uz plīts. Tam vajadzētu kādu laiku vārīties, lai iztvaikotu sula, kas iznāca no melones (un tas izrādās diezgan daudz).
• Kad sīrupa tilpums ir samazināts līdz oriģinālam, pannā ielej melones gabaliņus un vāra 5 minūtes uz vidējas uguns. Laiks tiek skaitīts pēc sīrupa vārīšanas.
• Tad pannu noņem no plīts un atstāj ar visu saturu 3–8 stundas. Jo ilgāk, jo labāk melone tiek mērcēta sīrupā.
• Pēc noteiktā laika procedūru atkārto. Parasti pietiek ar trim vai četriem atkārtojumiem. Pēdējā posmā pievieno citronskābi. Kukurūzu gatavību nosaka to izskats - tiklīdz gabali ir kļuvuši stikla caurspīdīgi, ir laiks pabeigt gatavot.
• Gatavotus sukādes augļus izņem ar karoti ar rievu un iemet caurdurī, lai atbrīvotos no sīrupa paliekām.



• Pēc dažām stundām jūs varat sākt žāvēšanu. Sausos melones sukādes augļus žāvē cepeškrāsnī aptuveni 50 ° C temperatūrā. Varat arī izmantot elektrisko žāvētāju vai vienkārši novadīt gaisa plūsmu no ventilatora uz cepešpannas ar gabaliņiem.
• Žāvētu sukādu augļu rullīti pūdercukurā, lai tie nebūtu lipīgi.

Sukādes augļu izgatavošana no melones prasa apmēram 2 dienas, bet pašam procesam tiek veltītas tikai 1,5–2 stundas. Starp citu, pats pagatavot šo kārumu ir ne tikai vienkāršs, bet arī izdevīgs - gatavā produkta kilograma izmaksas ir daudz zemākas nekā pērkot veikalā.