Kāpēc medu nevar sildīt: patiesība un mīti, biškopju un dietologu padomi

Lielākā daļa biškopju piekrīt, ka medu nevajadzētu karsēt. Augstās temperatūras dēļ dabiskās antibiotikas sastāvs mainās uz sliktāko pusi. Sildīšana ietekmē arī garšu - tiek zaudēts izsmalcinātais saldums un aromāts.

Kas notiek ar medu pēc sildīšanas

Sildīt dabisko medu virs 60 grādiem nozīmē pārvērst savu vērtīgo bišu produktu par bezjēdzīgu sīrupu ar savām rokām. Turklāt temperatūra 40 grādi pēc Celsija jau ir nevēlams slieksnis.

Pabalsts tiek zaudēts

Medus pievienošana karstajai tējai noved pie tā derīgo īpašību zaudēšanas. Tiek iznīcināti vitamīni, vērtīgie fermenti - viss, kas ir atbildīgs par unikālām ārstnieciskajām īpašībām.

Karstais medus ir bezjēdzīgs saaukstēšanās ārstēšanai un profilaksei, tas nepalīdzēs citu problēmu ārstēšanā. Bet tējkarote svaiga produkta pirms brokastīm var ievērojami stiprināt imūnsistēmu un sagatavot ķermeni gadalaiku maiņai.

Garša kļūst slikta

Maigas garšas pazinēji uzreiz pamanīs atšķirību: parastais produkts, pat ilgstoši stāvēdams skapī, saglabā rūgtumu, zālāju, ziedu, skujkoku un citas notis - sakarsēto medu nevar salīdzināt.

Alerģijas risks

Un vēl: medus un produkti, kas to satur, ir zināmi alergēni. Pēc sildīšanas līdz 45-60 grādiem palielinās alerģisku reakciju iespējamība.

Patiesība par apkures briesmām

Sildot medu, starp citiem efektiem veidojas toksiska viela, ko sauc par oksimetilfurfurolu (OMF). Viņš izceļ kā galvenās briesmas cilvēku veselībai. Pārdozējot šo vielu, ir iespējami nopietni zarnu darbības traucējumi.

OMF tiek izveidots karsējot, pateicoties fruktozes sadalīšanai, kas atrodama ne tikai medū, bet arī citos saldos ēdienos. Saskaņā ar GOST, oksimetilfurfurola koncentrācija medū nepārsniedz 25 mg uz 1 kg, ražošanai valstīm ar karstu klimatu šis rādītājs palielinās līdz 40 mg.

Šī ir ļoti, ļoti maza deva, lai runātu par tūlītēju kaitējumu veselībai, saindēšanos un onkoloģiju. Salīdzinājumam - gāzētos dzērienos OMF saturs sasniedz 300 mg, un pat tas netiek uzskatīts par bīstamu. Un grauzdētās kafijas pupiņās OMF daudzums ir 80 reizes lielāks.

OMF koncentrācija netika regulēta, lai aizsargātu pret kancerogēniem, bet gan lai kontrolētu ražošanu, lai produkta apstrādes laikā tiktu ievēroti droši temperatūras apstākļi.

Tādējādi apsildāma bišu produkta bīstamība ir pārspīlēta. Saindēties var tikai regulāri lietojot karstu produktu lielos daudzumos. Un, lai eliksīrs pārvērstos par indēm, jums tas jāuzsilda līdz ļoti augstām temperatūrām, kas mājās nav iespējams.

Kā ēst medu

Ko nevajadzētu darīt ar biškopības produktu, lai nesamazinātu tā ieguvumu:

1. Pretēji izplatītajam uzskatam, karstā tēja ar medu nav eliksīrs veselībai, bet tikai saldināts dzēriens. Verdošs ūdens ātri iznīcina labvēlīgos fermentus un vitamīnus.
2. Medus zaudē savas derīgās īpašības, pievienojot to mīklai: cepšana cepeškrāsnī tiek pakļauta augstām temperatūrām, parasti 180-200 grādiem.
3. Nesildiet sasaldētu medu mikroviļņu krāsnī. Sacietēšana vai kristalizācija ir dabiska parādība: šādi izpaužas fruktoze. Tas notiek, ja svaigāko produktu ielej bundžās. Pieredzējuši biškopji dod priekšroku iesaiņot saldumu, kad tas "apsēdās", tas ir, nedaudz sabiezējis.Šāds medus maksā ilgāk nemainīts. Lai "izšķīdinātu" medu, tas tiek uzkarsēts ūdens vannā līdz apmēram 30 grādiem.
4. Jūs nedrīkstat turēt medu siltumā, kas pārsniedz 28 grādus - tas var padarīt to raudzētu (balts pārklājums uz virsmas nebūs kristālisks, bet putojošs).
5. Jebkurā gadījumā nav ieteicams atstāt burku tiešos saules staros: karstā laikā temperatūra saulē var pārsniegt 40 grādus.
6. Un vēl jo vairāk - nevāriet, vāriet medu. Ir daudz veidu, kā to izmantot veselībai un skaistumam bez sildīšanas.

Secinājums: sakarsēts produkts nav bīstams, bet arī nav noderīgs. Ja jums tas liekas, pievienojiet to karstajai tējai, mīklai aromāta iegūšanai un marinādei gaļai un zivīm. Tikai jāpatur prātā, ka tas būs tikai saldinātājs, nevis vērtīga sastāvdaļa, lai uzlabotu uzturvērtības priekšrocības.

Vai ir iespējams sasaldēt?

Saldēšana, tāpat kā vārīšana, neko labu nedos. Un pat uzglabāšana ledusskapī iznīcinās vērtīgos savienojumus produktā.

Cik daudz medus tiek glabāts
Medus optimālais temperatūras diapazons ir no 21 līdz 30 grādiem pēc Celsija, tāpēc tumšs virtuves skapis ir diezgan piemērots. Tur saldais stāvēs, ilgi nekristalizējies, no gada līdz diviem. purityis.decorexpro.com/lv/ iesaka galveno piegādi turēt lielā noslēgtā traukā un nelielu “strāvas” tilpumu nelielā stikla burciņā ar vāku (piemēram, no tomātu pastas) - tas pagarinās glabāšanas laiku.

Kā ēst medu

Pat pareizi uzglabāts liels medus daudzums var kaitēt jūsu veselībai. Ievērojiet devu: pieaugušajam pietiek ar 200 g produkta. Norma katram cilvēkam tiek noteikta individuāli atkarībā no vecuma, noteiktu vielu nepieciešamības un veselības stāvokļa.

Ja jums patīk saldi dzērieni ar medu, tad pārliecinieties, ka laikā, kad biškopības produktu pievienojat tam, tējas temperatūra nepārsniedz 30-35 grādus. Jūs varat atšķaidīt medu ar siltu ūdeni, ogu sulu, pienu, kafiju, kakao utt.

Padoms
Veikalu medus bieži tiek pasterizēts, tas ir, karsē. Dodiet priekšroku svaigam dravas produktam, ja vēlaties, lai manāmi uzlabojas veselība.

Citi veidi, kā ēst medu, nepakļaujot to augstai temperatūrai:

1. Ir ļoti garšīgi sajaukt medus masu ar riekstiem, ogām, augļiem, žāvētiem augļiem, citrusaugļu miziņu.
2. Pievienojiet to brokastīs siltā putra.
3. Izklājiet grauzdiņos, nevis ievārījumu vai ievārījumu.
4. Apdariniet salātus ar medu, sajaucot to ar citronu sulu un augu eļļu.

Padoms no purityis.decorexpro.com/lv/: Medus ir dabīgs konservants, sviestu tajā var uzglabāt istabas temperatūrā. Sajauciet divus produktus un izmantojiet tos brokastu sviestmaizēm.

Mēs atšķiram kvalitatīvu produktu no viltojumiem

Šāds dārgs produkts, piemēram, svaigi sarullēts medus, bieži tiek viltots: sajaukts ar kristalizētu un uzkarsēts. Lai nekristu negodīgu biškopju viltības, pirms pirkšanas pārbaudiet produktu saskaņā ar šādiem noteikumiem:

1. Svaigam graudu medum ir izteikts saldais aromāts un garša. Apsildītajam vecajam medum ir vājš aromāts.
2. Svaigam medum ir vienmērīga konsistence, tas ir šķidrs, bet viskozs. Kausēto produktu raksturo paaugstināts ūdens saturs.
3. Izmēģiniet tējkaroti medus, turiet to mēlē: svaigā produktā atradīsit papildu pīrāgu vai saldas piezīmes, rīklē parādīsies patīkams siltums. Vecam un sasildītam nav garšas šķautņu, tas ir vienkārši salds.
4. Ja jūs saprotat dažādu medus veidu nokrāsas, varat noķert pārdevēju: vecais izkausētais medus būs tumšāks nekā tā svaigais kolēģis.

Diezgan grūti atrast augstas kvalitātes medu reģionos, kur biškopība nav izplatīta, taču pasta pakalpojumu vienmēr varat izmantot. Medus ir patiešām vērtīgs produkts kopā ar retajām augu eļļām, riekstiem, augļiem un ogām, un jūs to varat izmantot pēc iespējas labāk. To saglabāt un lietot ir ļoti vienkārši.