Mājas · Padomi ·

Kā pagatavot čuguna virtuves traukus: atkvēlināšana un piesūcināšana

Nesen nopirkta, skaisti melna čuguna cepšanas panna nav piemērota ēdiena gatavošanai. Tas ir rūpīgi jānomazgā un pēc tam jākarsē. Kā pareizi rīkoties ar traukiem, lai tas nerūsētu un uz tā nekas nedeg? Viss, kas jums nepieciešams, ir plīts, augu eļļa un silikona suka.

Kāpēc jūs nevarat nekavējoties cept čuguna pannā

Fakts ir tāds, ka trauki no veikala tiek piegādāti tehniskā smērvielā, kas aizsargā čugunu no korozijas. Šīs eļļas nav piemērotas pārtikai. Turklāt dažreiz netīrumi un mērogs paliek uz traukiem - atkritumu izstrādājumiem.

Jauna panna

Tīrīšana

Pirmkārt, traukiem jābūt atbrīvotiem no netīrumiem un citiem gružiem. Lai to izdarītu, mazgājiet trauku zem tekoša karsta ūdens ar parastu trauku mazgāšanas līdzekli vai veļas ziepēm.

Lai pastiprinātu efektu, no soda varat ņemt mīkstumu. Nav ieteicami cietāki abrazīvi, ieskaitot dzelzs sukas: netīrumi aizsērēs mikroplaisās, un tos izvēlēties būs grūti.

Tālāk jums jāatbrīvojas no tehniskām smērvielām. Veiciet to vienā no diviem veidiem:

  1. Uzlieciet pannu uz vidējas uguns un sasildiet, līdz materiāls iegūst pelēku nokrāsu.
  2. Uzlieciet uz plīts, ielejiet gandrīz 1 kg sāls un sildiet 10-25 minūtes, līdz čuguns kļūst pelēks, un sāls ir brūns. Garšvielu periodiski jāsamaisa ar lāpstiņu vai karoti, vēlams ar koka.

Padoms
Kā atzīmē daži vlogeri un mājsaimnieces, sāls izraisa koroziju.

purityis.decorexpro.com/lv/ iesaka apdedzināšanas laikā ieslēgt kapuci vai atvērt logu: iztvaikojot, tehniskā eļļa smēķēs un nepatīkami smaržos.

Čuguna pannas atlaidināšana

Impregnēšana

Pēc tīrīšanas ir jāaizver čuguna poras tā, lai tas kļūtu spīdīgs - tad produkti uz tā nedeg. Tā ir arī lieliska aizsardzība pret rūsu. Procedūra tiek veikta divos veidos.

Karstā eļļa:

  1. Pannā dāsni ielejiet augu eļļu (vēlams bez smaržas), izklājiet ar otu, ar rokām vai ripinot pa visu darba virsmu.
  2. Sildiet virs vidējas uguns 25 minūtes. Daļa eļļas jāabsorbē.
  3. Ļauj atdzist. Ielejiet atlikumu un noslaukiet to ar papīra dvieli.

Eļļas piesūcināšana:

  1. Uzkarsē pannu vidējā siltumā līdz apmēram 100-150 grādiem.
  2. Izslēdziet siltumu un pievienojiet eļļu.
  3. Izklājiet ar suku, berzējot izspiestas sēklas sienās un apakšā.
  4. Kad eļļas gandrīz nav palicis, ļaujiet pannai pilnībā atdzist.
  5. Atlikušo eļļu noņem ar papīra dvieli, daļēji iemasējot traukos.
  6. Īsi uzsildiet to, lai eļļa “pielīp” un liekā mitruma vairs nebūtu.

Eļļas trauka piesūcināšana

Kā lietot čuguna pannu

Lai nākotnē čuguns nezaudētu savas īpašības un nepasliktinātos, tam ir nepieciešama kompetenta aprūpe. Vienkārši čuguna pannas lietošanas noteikumi:

  1. Nav ieteicams to mazgāt ar produktu - tikai ar sūkli un karstu ūdeni.
  2. Ja nav vēlēšanās pastāvīgi samierināties ar it kā nepabeigtiem ēdieniem, izmantojiet tikai parasto mazgāšanas želeju.
  3. Nekādā gadījumā neatstājiet pannu nožūt - uz tā parādīsies rūsa.
  4. Pēc mazgāšanas traukus nekavējoties noslaukiet ar papīra dvieļiem un viegli ieeļļojiet ar augu eļļu.
  5. Uzglabāt sausā vietā un vēlams apakšējos plauktos: čuguna pannas ir smagas.
  6. Nekad ilgi nemērc. Ja gabali ir iestrēdzuši - novietojiet pannu uz sausa galda, apakšā ielej nedaudz ūdens, ļauj nostāvēties ne ilgāk kā 2 stundas un mazgā.
  7. Teorētiski ir pieļaujams sajaukt dzelzs bļodā ar dzelzs karoti / lāpstiņu un berzt to ar metāla suku / mazgāšanas lupatiņu. Neviens īpašs slānis netiks sabojāts, un kalcinēšana ar eļļu ir viegli atkārtojama.Tomēr mikro skrāpējumi nekur neliksies, un šajā vietā grunts / sienas tiks mazgātas sliktāk un sliktāk, kaut arī čuguns ir viens no vissmagākajiem materiāliem, un efekts būs pamanāms ļoti drīz.

Sāls rūda pannu

Ir svarīgi
Paturiet prātā, ka čuguna panna uzkarst ilgu laiku, bet ļoti daudz, un tas pārāk ilgi izdala siltumu. Neuzkarsējiet traukus, nekavējoties samaziniet siltumu, tiklīdz cepamā eļļa sāk nedaudz krekinga zem ūdens piliena, un izslēdziet to divas līdz piecas minūtes pirms vārīšanas beigām. Pretējā gadījumā trauki sadedzinās.

Stingri neiesaka:

  • sildiet pannu līdz sarkanai;
  • kritums, it īpaši no augstuma;
  • pārspēt (piemēram, sasmalciniet riekstus bļodā);
  • notīriet ar kodīgiem šķidrumiem, kas var dziļi iekļūt čuguna porainajā tekstūrā;
  • atstājiet traukus mitrus vai izmērcētus vai uz mitras virsmas;
  • pievienojiet sāli, lai absorbētu apdegumus, taukus un smakas - sāls bieži provocē rūsu.

Čuguna virtuves trauku priekšrocības

Ļoti smags un diezgan dārgs - vai ir vērts iegādāties čuguna pannu? Lielākā daļa pavāru un pieredzējušās mājsaimnieces atbild: “Absolūti”.

Čuguna virtuves trauki

Neapstrīdamas liešanas gludekļu priekšrocības:

  • tas ilgstoši saglabā siltumu, dodot to pakāpeniski - ēdiens tiek pagatavots vienmērīgi, tiek radīts vārīšanas efekts krāsnī, nevis viens moderns analogs dod tādu pašu efektu;
  • tā paša iemesla dēļ čuguna panna ir ideāli piemērota grilētai gaļai;
  • neticami izturīgs: čuguns baidās tikai no rūsas, bet aizsardzība no tā ir elementāra;
  • tā kā tas nav pārklāts ar teflonu vai keramiku, tas absolūti nav kaprīzs, tas nebaidās no pārkaršanas, metāla lāpstiņas vai karotes, to ir atļauts notīrīt pat ar metāla skrāpi (ārkārtējos gadījumos);
  • noslaukot to no netīrumiem vissmagākajā veidā, pietiek ar to, lai sildītu pannu vēlreiz un ieeļļotu ar eļļu - ir noturīgs nelīpošais un pretkorozijas pārklājums;
  • toleranta pret visām sildīšanas metodēm: mierīgi cep, sautē un cep cepeškrāsnī, uz uguns vai gāzes plīts, parasto vai indukcijas paneli;
  • čuguns ir trausls, bet ļoti ciets materiāls, un to bez bailēm var izmantot riekstu, gaļas uz kauliem un citu cietu produktu cepšanai.

Čuguna cepšanas panna ļauj gatavot neticami garšīgus, delikātus ēdienus. Tās galvenais trūkums ir trauslums (tas nepieļauj asus sitienus) un iespaidīgs svars (labāk ir iztaisnot pankūkas ar speciālu pagriežamo disku vai kausa dibenu, un trauki jāuzglabā vidējā vai apakšējā plauktā). Lai panna kalpotu ilgāk, nerūsētu un nesadedzinātu pārtiku, pietiek ar to, lai apstrādātu ar eļļu un savlaicīgi samazinātu siltumu.

materiāla autore mainās no
Atstājiet komentāru

Tīrīšana

Mazgāšana

Traipi