Kad jums jāmazgā zivis?

Zivju gaļa ir bagāta ar lietderīgām vielām, un, protams, tai jābūt klāt gan pieaugušo, gan bērnu uzturā. Vai pirms vārīšanas man jāmazgā zivis? Tas ir atkarīgs no tā, kur tas tika nopirkts vai noķerts, kā arī no garšas vēlmēm. Noteikti mazgājiet zivis ārpus lieliem gružiem, piemēram, lapām. Gandrīz vienmēr - tas tiek notīrīts no svariem, un kopā ar to - no iespējamiem netīrumiem.

Sālīšana

Pati sālīšanas procedūra nenozīmē augstu temperatūru, taču ir jāsaprot, ka sāls iznīcina visus kaitēkļus, kas varētu būt tikai uz gaļas. Dezinficē arī sālītu zivju ādu, bet, kā likums, to neēd.

Pavāri atzīmē, ka pirms sālīšanas zivis nav nepieciešams mazgāt, ja uz ādas nav manāmas netīrumu pēdas. Nav vērts to mazgāt no iekšpuses, jo tas sabojā gatavā ēdiena garšu.

Tomēr daudzas mājsaimnieces dod priekšroku skalot liemeni gan no ārpuses, gan no iekšpuses pēc tīrīšanas un zarnu izdalīšanas. Tik mazas skalas, iekšējo celiņu paliekas tiek notīrītas. Ir nepieciešams apkaisīt ar sāli, un pēc tam noskalot zivis ar aukstu tekošu ūdeni, ja tiek ietekmēts žultspūslis - pretējā gadījumā gaļa būs rūgta.

Ir svarīgi
Nomazgājiet zivis zemā spiedienā, dziļā izlietnē, lai nebūtu izsmidzināšanas, pretējā gadījumā jums būs jānomazgā puse virtuves no smaržas un baktērijām.

Sasalšana

Spēcīgs aukstums vienā dienā pilnīgi iznīcina mikrobus, vīrusus un parazītus. Tāpēc parasti nav lielas nepieciešamības mazgāt zivis - vienkārši iemērciet baseinā ar tīru ūdeni, lai notīrītu smiltis, aļģes un citus "piederumus". Ja zivs tiek nopirkts dzīvs veikalā, to nemaz nevajag mazgāt - pietiek ar to, lai liemenis atbrīvotos no svariem.

Tā paša iemesla dēļ nav nepieciešams dezinficēt zivis pēc atkausēšanas. Lai gan, ja jūs gatavojat vakariņas kaķim, tad viens no ātrākajiem veidiem ir nosūtīt zivis bļodā un zem tekoša ūdens (vienmēr auksts, pretējā gadījumā liemenis tiks pagatavots, nevis atkausēts).

Ja zivs nonāk pie cilvēku galda, to vajadzētu atkausēt ledusskapī, maksimāli istabas temperatūrā, lai āda neplaisātu un gaļa nezaudētu garšu. Šajā gadījumā ieteicams zivis ievietot uz grila, un traukus zem apakšas - iztukšot diezgan daudz ūdens un sulas.

Interesants fakts
Mājas zivis savā ieguvumā un uzturā pārspēj ārvalstu analogus. Tomēr jums tas jāiegādājas tiešraidē vai saldētā veidā. Parasti Krievijas zvejniecības uzņēmumi sasaldē zivis tieši uz kuģa - attiecīgi veikalā “atdzesētais” liemenis faktiski ir bijušais saldēts.

Pirms vārīšanas, cepšanas vai cepšanas

Termiskā apstrāde ir labākais dezinfekcijas līdzeklis, tāpēc pirms vārīšanas nav jēgas mazgāt zivju ādu (ja nebūtu manāmi netīrumi). No iekšpuses liemeņus mazgā tikai tad, ja ir izliets žults, citos gadījumos tas tikai samazina apetīti.

Zivis tiek vārītas vismaz 10-15 minūtes, un šis laiks ir pietiekams, lai iznīcinātu visus bīstamos mikroorganismus. Galvenais nosacījums ir tas, ka gaļu vajadzētu pilnībā pagatavot, kļūt mīksta, viegli atstāt kaulus. Ja jums ir mazi bērni un jūs uztrauc viņu vēders, iegūstiet kulinārijas termometru: zivju gaļai vajadzētu sasilt līdz 55 grādiem (ar vismaz 10 minūšu gatavošanu).

Pirms cepšanas vai cepšanas, ja jums bija jāmazgā zivis, tā jānosmērē ar papīra dvieļiem. Pārmērīgs mitrums neļaus garozai savlaicīgi izdalīties, un garša stipri cietīs.

Dzīves kapāt
Ja uguns uz plīts bija pārāk spēcīga un āda kļuva brūna, un zivju gaļa nebija pagatavota, nosūtiet visu partiju uz šķīvja un mikroviļņu krāsnī ar vidējo ietilpību apmēram 10 minūtes. Pārliecinieties, lai pārklātu ar vāciņu vai vāku, lai saglabātu trauka bagātību.

Zivis ir veselīga maiga gaļa, kuru ātri un viegli pagatavo. Galvenās grūtības ir miesa, ja jūs pērkat dzīvas vai nerafinētas zivis. Šajā posmā dažreiz ir nepieciešams iemērkt liemeni, lai atbrīvotos no pielipušajiem atkritumiem. Citos gadījumos pirms vārīšanas zivis nav nepieciešams mazgāt (neatkarīgi no tā, vai tā ir sālīšana vai cepšana). Daudz svarīgāk ir tas, ka gaļa tiek vārīta līdz galam.