Divi labākie svaigu šampinjonu sasaldēšanas veidi

Šampinjoni ir diezgan pieņemami: tos var iegādāties visu gadu. Tomēr svaigas sēnes ledusskapī uzglabā ne vairāk kā 4 dienas, tāpēc atbilde uz jautājumu par to, kā mājās sēnes iesaldēt, saimniecei nesāpēs. Pirmkārt, tas viņai ļaus izveidot rezerves ziemai, kad meža dāvanas ir pēc iespējas lētākas, un tādējādi ietaupīt ģimenes budžetu. Otrkārt, neizmetiet veikalā iegādāto lieko produktu, ja ne visas sēnes ir gatavojušās. Turklāt šis process neaizņems daudz laika.

Svaigu šampinjonu sasaldēšanai mājās ir divi veidi: veseli un sagriezti šķēlēs. Saimniece rīkojas pareizi, kura sēņu daļa kopumā sasalst, bet daļa - pēc pirmās sagriešanas. Tas viņai nākotnē ļaus gatavot ēdienu, kur ir vajadzīgas gan veselas, gan sasmalcinātas sēnes. Galu galā pirms vārīšanas šampinjonus nav iespējams atkausēt, un tos sasaldēt nebūs viegli.

Padoms
Šampinjonus ziemai ir labāk iesaldēt nelielās porcijās, lai vienā iesaiņojumā vai traukā būtu pietiekams daudzums, lai pagatavotu tikai vienu ēdienu, jo tos nevar atkārtoti sasaldēt.

Saldējot veselus šampinjonus

Lai pilnībā sasaldētu svaigus šampinjonus, jums jāizvēlas tikai vidēja lieluma un vienmērīgi. Tāpēc veikalā savāktās vai iegādātās sēnes ir jāšķiro.

Tālāk jums jārīkojas saskaņā ar šo algoritmu.

Šampinjonus labi izskalojiet siltā ūdenī, pēc tam notīrot pielipušos netīrumus un zāli.
Uz galda izklājiet dvieli, salveti vai galdautu, ielieciet uz tā sēnes, atstājiet tās 20 minūtes, lai viss glāzē esošais stikls tiktu iesūcas audumā. Tikai šādā gadījumā šampinjoni sasalšanas laikā būs iespējami gludi un skaisti kā svaigi. Pretējā gadījumā ūdens, paplašinot tajos sasalšanas laikā, sabojās sēnītes, un pēc vārīšanas tie būs ūdeņaini.
Sakārtojiet sēnes plastmasas maisiņos.
Atbrīvojiet no maisiem lieko gaisu un cieši aizveriet tos. Ja soma nav aprīkota ar īpašu aizdari, piemēram, rāvējslēdzēju, tad tai jābūt aizzīmogotai vai vismaz cieši saistītai.
Atliek ievietot maisiņus saldētavā. Ja tam ir ātras sasaldēšanas funkcija, tad šis režīms jāieslēdz 2-3 stundas. Tā prombūtnes laikā jums būs jāgaida ilgāk, taču tas neietekmēs produkta kvalitāti.

Sagatavojumu var droši lietot 12 mēnešus. Pirms ievietošanas traukā sēnes atkausē, izņemot gadījumus, kad tās ir nepieciešams kārtīgi izkārtot pa vienai vai savērtas uz iesma. Šajā gadījumā sēņu maisiņu var jau iepriekš izņemt no ledusskapja, taču joprojām nav vērts to pilnībā atkausēt: vienkārši pagaidiet, kamēr sēnes var viegli atdalīt viena no otras.

Iesaldējiet sasmalcinātus šampinjonus

Kā iesaldēt šampinjonus pēc sagriešanas? Ar šādu sagatavošanos ziemai jums nedaudz jādomā, bet rezultāts ir tā vērts.

Noskalojiet sēnes, izklājiet tās uz auduma, ļaujot šķidrumam iztukšot.
Sagrieziet vajadzīgajā platumā (optimāli 2-3 mm) plāksnēs.
Vienā slānī izklājiet tos uz paplātes vai liela trauka.
Ievieto saldētavā un pagaidiet, līdz tie sasalst. Ātrās iesaldēšanas režīmā tie būs gatavi stundā, to neizmantojot, jums jāgaida vismaz 3 stundas. Nevar iesaldētus šampinjonus uzreiz iesaldēt traukā vai vēl jo mazāk maisā, jo tādā gadījumā tie saplīsīs un kļūs neglīti, tos nebūs iespējams izmantot svētku ēdienu pagatavošanai.
Kad plāksnes sasalst, tās rūpīgi jāizliek traukos, cieši jānoslēdz ar vākiem un jāatdod saldētavā.

Padoms
Neatkarīgi no tā, kāda ziemai tiek izvēlēta saldēšanas metode, jūs varat sēnes uzglabāt ne ilgāk kā gadu ledusskapī vai drīzāk saldētavā, tāpēc ir jēga uz katra konteinera ar tiem uzlīmēt uzlīmi ar datumu.

Pirms vārīšanas iepriekš nav nepieciešams atkausēt sasmalcinātus šampinjonus. Ja vēlaties tos skaisti sakārtot uz kastrolis vai cita trauka, vienkārši atveriet trauka vāku, uzmanīgi atdaliet sēnes viens no otra. Ja sākotnēji tie tika sasaldēti pareizi: nevis kopā, bet atsevišķi, kā tika ieteikts iepriekš, tad tas neradīs grūtības.

Sēņu mazgāšana un griešana neradīs īpašas grūtības saimniecei, neaizņems daudz laika, tikmēr raža ilgi iepriecinās. Pareizi sasaldējot, šampinjoni saglabās labu izskatu, garšu un aromātu. Gatavot kopā ar viņiem garšīgas maltītes būs patīkami un viegli. Turklāt tas ļaus ietaupīt.

Mēs iesakām izlasīt rakstu par kā uzzināt ēdamas sēnes vai neēdamas