Kā valriekstus var žāvēt ar žāvētāju un krāsni?

Gatavo riekstu iegāde var izrādīties neveiksmīga, pēc kuras garšīgu un veselīgu produktu vairs negribēsies lietot. Lai tas nenotiktu, nekas cits neatliek, kā vien pašiem nosusināt valriekstus. Tas nav tik grūti, kā šķiet, bet pareizi veiktu manipulāciju rezultāts būs vēlamās kvalitātes sastāvdaļas iegūšana.

Vienkāršākais veids ir vasarnīcu īpašniekiem, uz kuriem tiek iestādīti nepretenciozi koki, viņi var rieksus nožūt tieši čaumalā. Ja produkti ir jāiegādājas, tad labāk tos novākt attīrītā veidā, tas samazinās lielu defektu risku.

Kā un kad savākt valriekstus, lai tie būtu piemēroti žāvēšanai?

Pat mājās audzēti augļi var pievilt, ja neievērosit ražas novākšanas noteikumus:

1. Pirmkārt, jums pašam ir jāapkopo augļi, kas dušā no zariem. Neatlieciet to, ilgstoša mitras augsnes iedarbība izraisa mitruma parādīšanos serdes un pelējuma iekšpusē.
2. Pēc pirmās ražas novākšanas jūs varat nedaudz krata zarus. Tikai nogatavināti rieksti no šādas ietekmes sagrūs.
3. Valrieksti tiek uzskatīti par nogatavojušiem, ja tie ir pārsprāgti uz zaļā apvalka uz čaumalas. Viss apvalks norāda, ka produkts joprojām ir zaļš, pat ja tas atrodas uz zemes.
4. Pirmkārt, nogatavojas augļi, kas pārklāj koka apakšējos zarus. Ja rieksti no augšas jau ir sākuši drupināt, tad visus riekstus no apakšējiem zariem var savākt manuāli.

Pirms valriekstu žāvēšanas tie jānotīra. Tas ir netīrs, garlaicīgs un sarežģīts bizness, taču nepieciešams. Manipulācija jāveic ar cimdiem. Pēc tam nekavējoties pārejiet pie vienas no žāvēšanas metodēm.

Kā žāvēt valriekstus svaigā gaisā?

Šis ir labākais risinājums bagātīgai kultūrai, kas var izpausties kā viena no šīm pieejām:

• Brīvā dabā. Paklājs vai cits ūdensnecaurlaidīgs audums tiek izklāts uz zemes. No augšas ielejiet sagataves un sadaliet tos vienmērīgā slānī. Augļu žāvēšanai vajadzīgas vairākas dienas. Pēc saulrieta konstrukcija jānotīra telpā, pretējā gadījumā rasa sabojās sagatavi.
• Iekštelpās. Tam jābūt siltam, sausam, ar labu ventilāciju. Izmantojot šo pieeju, produktus vispirms notīra, mazgā aukstā ūdenī, žāvē un sakārto pēc lieluma. Tad augļus izklāj uz stendiem, labāk, ja tie ir režģi.

Ārkārtējos gadījumos produktus var vienkārši izvietot vienā no dzīvokļa istabām uz avīzes. Bet tie būs regulāri jāpārsūta, lai garantētu vienotu studiju gaitu.

Riekstu žāvēšanas ar žāvētāju un krāsni iezīmes

Izmantojot īpašu žāvētāju, valriekstu novākšanas process mājās ir ievērojami vienkāršots. Ir nepieciešams tikai stingri ievērot ierīces instrukcijas un kontrolēt izstrādājumu gatavības pakāpi.

Padoms: procedūra neaizņems vairāk kā 5-6 stundas, tomēr ar lielu daudzumu riekstu jums būs jādara vairākas pieejas, un galu galā pagaidu ietaupījumi tiks samazināti līdz minimumam. Tāpēc žāvētāju vislabāk izmantot mazos produkta apjomos.

Iespaidīgākas valriekstu partijas ir vieglāk un ātrāk nožūt cepeškrāsnī. Manipulācija sastāv no šādiem soļiem:

1. Mēs notīra sagataves, noņem mizu, noskalo un nosusina ar dvieli. Tad mēs šķirojam produktus, tie ir jāapstrādā stingri pēc lieluma.
2. Mēs izklājam produktus no vienas partijas uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētu līdz 40-45ºС. Šajā temperatūrā apstrāde tiek veikta 2-3 stundas. Skapja durvis vienmēr tiek turētas brīvas, lai mitrums nevis cirkulētu slēgtajā telpā, bet gan izietu.
3. Apmēram pusstundu pirms perioda beigām mēs paaugstinām temperatūru līdz 70ºС. Sākotnēji augstas temperatūras iestatīšana cepeškrāsnī ir ļoti atturīga. Lai gan apstrādes laiks tiks samazināts, kodoli iegūs eļļainu tekstūru un nepatīkamu pēcgaršu.
4. Mēs pārbaudām uzgriezni gatavības pakāpei, noņemot to no apvalka. Ēdamajai daļai vajadzētu viegli sadalīties, bet ne drupināt.

Pēc pārstrādes uz pāris stundām riekstus atstājiet svaigā gaisā, lai produkts "sasniegtu". Tad iesaiņo auduma maisiņos un nosūta glabāšanai. Šādas sagataves glabāšanas laiks ir līdz gadam. Augļus var uzglabāt daudz ilgāk, taču to garša pakāpeniski pasliktināsies.

Kā tiek žāvēti mizoti valriekstu kodoli?

Mēs sasmalcinām iegādātos riekstus, ekstrahējot kodolus, notīrām visas plēves un netīrumus, bet neskalojiet. Kad vien iespējams, mēs cenšamies produktus nesagraut, parasti tie kalpos ilgāk. Tad produktu žāvē vai nu paplātēs 2-3 dienas, vai arī žāvē cepeškrāsnī zemā temperatūrā līdz vēlamajai gatavības pakāpei.

Ja pārstrādes laikā sastāvdaļas sāk izdalīt nepatīkamu smaku vai iegūst sasmakušu garšu, tad labāk tās izmest. Šādas pazīmes norāda uz produkta uzglabāšanas nosacījumu pārkāpumu, to lietot ir vienkārši bīstami.

Nomizotus produktus var uzglabāt audekla maisiņos vai aizzīmogotās kannās ne ilgāk kā 3-4 mēnešus. Vietai jābūt sausai un vēsai. Ja jums ir nepieciešams pagarināt glabāšanas laiku, mēs pārnesim kodolus plastmasas maisiņos un ievietojam ledusskapī.

Neatkarīgi no pārstrādes veida un uzglabāšanas veida, vismaz reizi mēnesī rieksti ir jānoņem, jāsašķir un jāizžāvē (uz akumulatora). Tas novērsīs pelējuma parādīšanos un ilgu laiku uzturēs patīkamu produkta garšu.

Apskatiet rakstu par kā nomizot ķirbi