Kā izvēlēties un ēst pasifloru parastā lielveikalā?

Kaislību augļi mūsu valstī jau sen nav trūkumi, taču daudzi joprojām nezina, kā lielveikalā izvēlēties pareizo, garšīgo eksemplāru un kas patiesībā ir šie eksotiskie augļi. Cik viņi zaudē!

Pasifloru kodolam ir neticami bagāta garša, un to bieži izmanto kā piedevu sulām, putām, konditorejas izstrādājumiem. Turklāt kaislību augļi ir bieža ķermeņa kopšanas kosmētikas sastāvdaļa. Tās ieguvumi ķermenim ir nenovērtējami. Bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, kā arī tam piemīt pretiekaisuma, nomierinošas un vieglas caureju veicinošas īpašības, to var izmantot terapeitiskam uzturam.

Kā izskatās pasifloru augļi?

Pasifloras augļi ir Passiflora ģints tropisko vīnogulāju augļi. Seno kultūru mūsdienās komerciāli audzē Brazīlijā, Dienvidamerikā, Dienvidāfrikā, Taizemē, Austrālijā un vairākās citās valstīs. Tas aug tikai tropos. Vīnogulāji aug grupās, pirms augļi, bagātīgi un skaisti zied. Ražas novākšanas sezona ilgst no janvāra līdz pirmajam maijam. Vietējie kaislības augļus sauc par vīnogām, un tas nav pārsteidzoši - tās ir noapaļotas un nedaudz iegarenas, pēc formas līdzīgas ovālam. Zem blīvās ādas slēpjas sulīgam želejveida mīkstums ar akmeņiem.

Augļu krāsa, lielums un garša var atšķirties atkarībā no šķirnes. Parasti tos iedala skābos un saldos. Tajā pašā laikā augļiem vienmēr ir pīrāga garša, kas ir visvairāk līdzīga apelsīniem vai citroniem. Bet man jāatzīst, ļoti attālināti. Pasifloru diametrs var būt gan 40, gan 120 mm.

Mūsu valstī biežāk sastopamas 2 augļu šķirnes: ar apelsīnu dzeltenu miziņu un ar sarkanīgi violetu. Tumšo augļu garšas īpašības tiek vērtētas augstāk - tie ir saldāki, tomēr pieprasījums pēc tiem ir mazāks, jo ir sliktāka pārvadājamība un izturība pret slimībām.

Kā izvēlēties kaislības augļus?

Pasifloras augļi ir eksotisks auglis, un tāpēc, izvēloties tos, ir pareizi sākt no nestandarta ārējām pazīmēm. Šajā gadījumā viss ir tieši pretējs:

• elastīgi un gaiši augļi - nenogatavojušies;
• tumšs un ar plaisu ādu - nogatavojies, gatavs ēst tūlīt.

Protams, jūs varat mērķtiecīgi izvēlēties gaiši dzeltenus vai sarkanīgi augļus, ja plānojat tos pasniegt galdā 2-3 dienu laikā. Pasifloras augļiem ir iespēja nogatavoties. Vienkārši atstājiet to istabas temperatūrā labi apgaismotā vietā (piemēram, uz palodzes).

Otrais svarīgais punkts, kas jums vajadzētu pievērst uzmanību, pērkot eksotiskus augļus parastajā lielveikalā, ir svars. Nogatavojušies kaislību augļi vienmēr ir smagāki par nenogatavojušies, neskatoties uz to pašu lielumu. Ventilatoriem ieteicams turēt rokās pāris augļus un tikai tad grozā ievietot vissvarīgāko. Bet šajā gadījumā jūs nevarat koncentrēties uz smaržu - tas ir gandrīz nemanāms aiz biezas mizas, kas droši slēpj aromātisko mīkstumu.

Pēc tam, kad pēkšņi nolēma iegādāties pasifloru ārzemēs, nevajadzētu pārsteigt par pavisam citu vārdu. Dažās valstīs to sauc par "chinola", citās - par "ēdamo pasifloru", bet Amerikā - "kaislības augli", kas nozīmē "kaislības auglis".

Kā tīrīt pasifloru?

Augļus nevajag mizot īpašā veidā. Lai to ēst vai izmantot ēdiena gatavošanai, jums ir jāizveido garengriezums un ar karoti jāizņem želejveida mīkstums. Tas veido apmēram 50% augļa.

Pārējais ir neēdams miza. Lai gan dažās valstīs viņiem izdodas no tā izgatavot ievārījumu, sasmalcina visus augļus kopā ar mīkstumu un cukuru, pēc tam uz lēnas uguns vārot.Bet pasifloru sēklas ir ēdamas un patīkamas pēc garšas, taču lielos daudzumos tām ir miegazāles. Tāpēc dažreiz želejas mīkstumu no tiem atdala: viņi izmanto maisītāju ar mazāko ātrumu, un pēc tam visu izlaiž caur sietu.

Kā ēst?

Pasifloras augļi izskatās kā gatavs deserts griezumā. Mājās viņi to ēd šādi - ar karoti grābj mīkstumu no mizas. Pēc vēlēšanās to saldina ar cukuru vai medu. Pastāv eksotiskāks variants - mīkstumu pārkaisa ar karstu čili vai sāls un piparu maisījumu. Tieši šādā veidā viņiem patīk ēst pasifloru augļus Taizemē un Filipīnās.

Un, protams, augļus var izmantot visdažādāko ēdienu pagatavošanai:

• augļu sulas;
• putas
• kūkas;
• jogurti;
• augļu dzērieni;
• saldējums;
• želeja.

Konditorejas izstrādājumu dekorēšanai var izmantot žāvētus kaulus. Plaši pazīstami pavāri dažreiz papildina mīkstuma salātu pikanto garšu. Un jūs varat nožūt pasifloru augļus un ar to pagatavot gardu aromātisku tēju.

Cik daudz glabā?

Pasifloru derīguma termiņš ir atkarīgs no to gatavības pakāpes. Nedaudz nenogatavojušies augļi ar elastīgiem miziņiem nedēļu var droši gulēt vēsā telpā. Bet lielāko daļu cilvēku interesē, cik daudz nogatavojušos augļu tiek uzglabāti. Atbilde ir ne vairāk kā 5 dienas ledusskapī. Krekinga pasifloru vislabāk ēst 1-2 dienu laikā. To var arī sasaldēt. Lai to izdarītu, vispirms ir jānoņem mizas, ielieciet mīkstumu uz šķīvja un sajauciet ar lielu daudzumu cukura.

Karstās tropu valstīs kaislības augļi tiek visaugstāk novērtēti ar spēju remdēt slāpes un tonizējošu iedarbību uz ķermeni. No indiāņu valodas Tupi, kas bija ļoti izplatīta arī Brazīlijā, "mara kuya" nozīmēja "ēdienu bļodā". Patiešām, ir vērts sagriezt augļus uz pusēm - un uzmundrinošs un barojošs ēdiens ir gatavs ēst.