Kāds ir labākais veids, kā kalcinēt čuguna vai alumīnija katlu, un vai tas ir nepieciešams?

Pilaf, sautēta gaļa - padomāja un tūliņ noslīdēja. Garšīgi! Protams, jūs varat pagatavot šos kulinārijas šedevrus parastā pannā. Bet specializētā katlā šos ēdienus iegūst tā, lai jūs vienkārši laizītu pirkstus.

Katls ir panna ar noapaļotu dibenu. Tie ir izgatavoti no čuguna, alumīnija un citiem metāla sakausējumiem. Bet pēdējie ir ārkārtīgi reti un tos biežāk izmanto, lai dekorētu virtuvi.

Jaunajam katlam nepieciešama saimnieces uzmanība. Pirms pirmās vārīšanas tas ir jākarsē. Pieredzējuši pavāri iesaka iegādāties jau pieredzējušu katlu. Tātad, viņi saka, un ēdieni ir garšīgāki, un jūs varat izlaist obligāto kalcinēšanas procedūru.

Kāpēc eksperimentēt ar augstu temperatūru? Fakts ir tāds, ka jebkura veida metāla izstrādājumi ir veidoti formās. Čuguna vai alumīnija katlu vai pannu no veidnes atdala, to pārklāj ar tehniskās eļļas kārtu. Kā formas saimniece cepot smalkmaizītes. Ja jūs nevēlaties izbaudīt mašīnu tauku garšu un smaržu, nevis pilafu, tad pirms 1 lietošanas virtuves trauki ir jākarsē. Tas noņems visus taukus.

Kā kalcinēt čuguna katlu?

Tas izklausās sarežģīti, taču process ir diezgan vienkāršs. Galvenais ir ievērot noteikumus un nededzināt rokas un citas ķermeņa daļas, kā arī nededzināt virtuvi.

Čuguna katla aizdedzināšanai ir vairāki veidi.

• Uz atklātas liesmas.

Jauni čuguna trauki jāmazgā ar siltu ūdeni un mazgāšanas līdzekli. Pēc tam katlu 2-3 stundas silda virs atklātas uguns. Jūs varat izmantot gāzes plīti, bet labāk to darīt svaigā gaisā. Degot, motoreļļa izdala kodīgus dūmus, tāpēc šo metodi vislabāk nelietot telpās.

Signāls procesa beigām ir tumšu plankumu pazušana no katla virsmas.

• Virs atklātas uguns, izmantojot akmens sāli. Telpu metode.

Čuguna katlam būs nepieciešami 2 līdz 3 kg galda sāls. Izmantojiet rupjo akmens sāli, papildus nedarbosies.

Trauka sildīšana virs uguns ar sāli prasīs 1 līdz 2 stundas. Sālim vajadzētu kļūt vienmērīgi brūnam, jo ​​tas adsorbēs motoreļļu. To vajadzētu izmest.

• Kalcinēšana ar eļļu.

Pēc sausas kalcinēšanas šī darbība nav obligāta. Čuguna katlam ir rūsēšanas īpašība, tāpēc eļļošana joprojām ir nepieciešama.

Sarkanīgi karstajā katlā ielej 1 litru eļļas - olīvu, kokvilnas un saulespuķu. Pagaidiet, līdz eļļa vārās, un viegli nolieciet trauku tā, lai šķidrums pārklātu visas katla sienas. Atstāj uz uguns 2 stundas.

Ja krāsns izmēri to atļauj, tad krāsnī 200 stundas grādos ir iespējams 2 stundas veikt kalcinēšanu ar eļļu.

Pēc apstrādes atstājiet katlu atdzist. Nelejiet tajā ūdeni! Čuguns ir trausls materiāls, un trauki var saplaisāt. Pēc pilnīgas dzesēšanas katlu mazgājiet ar siltu ūdeni un mazgāšanas līdzekļiem.

Kā kalcinēt alumīnija katlu?

Alumīnija katls ir budžeta iespēja. Šādi ēdieni maksā mazāk nekā to čuguna kolēģi, un tie ir daudz vieglāki. Bet alumīnija pannas ātri uzkarst un ātri atdziest, tāpēc nebūs slāpējoša efekta, kā čugunā.

Alumīnijs ir metāls ar zemu kušanas temperatūru, tāpēc šāds katls ir jākarsē piesardzīgi. Tā kā ir liela varbūtība trauku vietā iegūt metāla gabalu.

Pašlaik veikalu plauktos parādījušies alumīnija katli ar nelipīgu pārklājumu. Šādi ēdieni pirms lietošanas netiek kalcinēti!

Alumīnija katla kalcinēšanas mērķis ir uz virsmas izveidot oksīdu plēvi. Pēc tam brīvais alumīnijs nevarēs iekļūt pārtikā vai ķīmiski reaģēt ar kādu sastāvdaļu.

• Atklāta liesma.

Uz ielas ir iespējams apdedzināt alumīnija katlu, tāpat kā tā čuguna kolēģi. Bet ugunsgrēkam vajadzētu būt zem vidējā līmeņa. Ieteicams izmantot neapstrādātu malku, kas nedod augstu degšanas temperatūru. Procedūras ilgums ir ne vairāk kā 1,5 stundas.

Termiskās apstrādes laikā jāuzrauga alumīnija trauki. Pretējā gadījumā jūs riskējat nevis sadedzināt katlu, bet to izkausēt!

• Galda sāls lietošana.

Darbības princips ir tāds pats kā čuguna traukiem. Bet - zems uguns, un apstrādes laiks nav ilgāks par 1,5 stundām. Sālim vajadzētu kļūt krēmīgi brūnam.

Pēc kalcinēšanas sāli nevar izmantot, jo tas ir absorbējis motoreļļu.

• Augu eļļas vai dzīvnieku tauku lietošana.

Procedūra ir tāda pati kā čuguna trauku atkvēlināšanai. Bet alumīnija katli nerūsē, jo sakausējumā nav dzelzs. Tāpēc nav jēgas spēlēt ar eļļu! Bet, ja vēlaties, tad alumīnija trauku cepšanai izmantojiet eļļu.

Ugunsgrēks ir zem vidējā līmeņa, apstrādes laiks ir 1,5 stundas.

Padoms

Esiet piesardzīgs, lai nesadedzinātu rokas un citas ķermeņa daļas!

Pēc atkvēlināšanas traukus atstājiet mierā, līdz tie ir pilnībā atdzisuši. Alumīnijs neplīst temperatūras izmaiņu dēļ, piemēram, čuguns. Bet riskējiet! Nemazgājiet alumīnija katlus ar abrazīviem līdzekļiem vai metāla mazgāšanas lupatiņām. Jūs sabojāt alumīnija oksīda slāni. Tā rezultātā trauki sāks degt, un kaitīgais metāls iekļūs pārtikā.